Coings en crumble

IMG_3389

Chaque année, dès que les coings pointent le bout de leur nez, c’est gelée et pâte de fruit. Mais ayant pas mal réduit ma consommation de confiture, il m’en reste un plein placard à terminer, et de gelée de coing entre autre !! Comme je ne peux résister devant ce gros fruit jaune, j’en ai tout de même acheté sans trop savoir ce que j’en ferai. J’ai bien pensé à les cuisiner en tajine avec agneau ou poulet, mais je suis la seule à aimer ça. Je me suis donc orientée vers un bon dessert, et quel régal, avec une belle crème fouettée, c’est divin !

Pour 4 à 6 personnes

– 2 coings
– 1 litre d’eau
– 150 gr de sucre
– 1 cuil. à café de vanille liquide
– 50 gr de beurre
– 50 gr de cassonade
– 50 gr de poudre d’amandes
– 50 gr de maïzena
– 50 gr d’amandes effilées
– 200 gr de gelée de coing

Eplucher les coings à l’aide d’un économe et les couper en quartiers. Retirer le coeur.

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et la vanille et porter à ébullition. Y déposer les coings et laisser pocher à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.

Laisser tiédir puis les sortir à l’aide d’une écumoire. Les placer dans un plat à four.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger cassonade, poudre d’amandes et maïzena. Rajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts. Terminer en incorporant délicatement les amandes effilées. Réserver au frais.

Détendre la gelée de coing avec 10 cl d’eau tiède en fouettant puis en arroser les coings. Enfourner pour 20 minutes.

Rajouter alors le crumble sur les fruits et enfourner à nouveau pour 20 minutes.

Servir tiède avec un peu de crème fouettée, ou pas …

IMG_3391IMG_3392IMG_3399IMG_3397

 

26 réflexions au sujet de « Coings en crumble »

  1. Je vois qu’on a le même vécu: être là seule à apprécier les tajines aux coings (bon y en a qd même sur ma table de temps en temps). Comme toi je ne résiste pas devant ces coings dès leur arrivée sur les étals, forcément tu as aussi compris que ton dessert est tout à fait pour moi. Je suis partie en Bretagne avec un coing dans ma corbeille de fruits sans idée particulière je pourrais bien emprunter la tienne en rentrant bisous

    Aimé par 1 personne

  2. J arrive pile à la bonne heure ! Je suis la seule à l apprécier version sucrée ou salée ! Alors je me régale en regardant tes photos ! 😍 bonne journée bisous

    J'aime

  3. Coucou Brigitte !! Je suis de retour de mon séjour Parisien ! Bien contente de revoir tes belles recettes ! Celle ci est fort agréable ! je ne connais pas bien le goût du coing car ils me semblent durs. Les éplucher ne doit pas être facile ! je me trompe ?
    En tout cas ce crumble me fait saliver j’adore ça quelque soit les fruits !! Gros bisous à bientôt !

    Aimé par 1 personne

    • Coucou Claudine, te voilà de retour ! J’espère que ton petit séjour parisien t’a comblée et que tu as bien profité de tes petites filles !! Pour la recette, une fois que le coing est cuit, il n’est pas dur du tout, en revanche l’épluchage est plus laborieux, je ne pense pas que cela te soit très facile. Je peux le rajouter à Cuisinons de saison ou pas ? Gros bisous

      Aimé par 1 personne

      • Je l’avais retiré car il n’avait aucun succès mais bon ta recette est si tentante que je l’ajoute à nouveau ! ce sera avec plaisir ! Merci ma Brigitte ! bisous

        J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s