Caldo verde (soupe au chou portugaise)

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Après l’Inde, le Portugal, mes soupes voyagent !! A chacun de mes séjours au Portugal, j’ai ramené de petites gourmandises, autant salées que sucrées, et notamment du chouriço, le chorizo version portugaise, que j’avais vraiment envie de découvrir. Je suis très chorizo, j’ai la chance de pouvoir en acheter de très bons en Espagne, tout près de chez moi. Le goût du chouriço est différent, plus fumé, j’en ai profité pour faire cette bonne soupe aux choux, typiquement portugaise. Si vous avez l’occasion de mettre la main sur un chouriço, n’hésitez pas !!

Une recette pour Cuisinons de saison en novembre.

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Pour 4 personnes

– 200 gr de chouriço
– 1/2 chou vert frisé
– 500 gr de pommes de terre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1,5 litre de bouillon de légumes
– huile d’olive
– sel, poivre

Eplucher les oignons et l’ail. Emincer finement l’oignon, hacher l’ail. Eplucher les pommes de terre et les détailler en dés. Laver le chou et ciseler les feuilles finement. Couper le chouriço en rondelles.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter ensuite les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Hors du feu, écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée dans le bouillon, puis ajouter le chou et le chouriço. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.

Servir bien chaud.

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25 réflexions au sujet de « Caldo verde (soupe au chou portugaise) »

  1. C’est ce que j’appelle une soupe rustique ! Autant j’adore le velouté si lisse et si crémeux autant j’adore aussi les soupes rustiques qui contiennent des petits morceaux de légumes ! Voici un potage que j’aurais pris plaisir à manger ! Je ne connais pas ce chorizo portugais mais ce n’est pas indispensable non plus quand on a du bon espagnol !! merci d’avoir dédié cette soupe à cuisinons de saison brigitte ! Gros bisous

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  2. Miam, caldo verde la vraie soupe portugaise et parfaite en hiver !
    Et le secret justement c’est le seul et l’unique chou portugais (chou cavalier) et le chouriço au goût fumé qui ne pique pas 😉
    Bises, à bientôt
    Cindy

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  3. Je ne pense pas à faire des soupes rustiques, pourtant je me régale rien qu’ en voyant tes photos ! Avec ce chorizo, c est encore plus gourmand ! Bonne journée bisous

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  4. Il y a parfois des recettes qui me font envie, comme celle-ci, mais que je ne connaitrai plus jamais avec cette élimination que j’ai faite de la viande dans mon alimentation ! Je remplace souvent par du sel fumé tout ce qui est charcuterie, le sel fumé rappelle vraiment les lardons. Mais là je crois que c’est inimitable. Tentatrice va… Gros bisous ma Brigitte

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  5. un beau voyage qui me plait 🙂 je n’avais pas vu de suite quand tu ajoutais le chourizo, je m’attendais surement à ce qu’il soit chauffer dans une poêle, mais non, cuit en même temps que le chou en dernière minute, du coup tu as raison, si on a pas de chourizo, faut un chorizo de très bonne qualité 🙂 bisous

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