Voilà une recette qui fleure bon le nord de la France … ou la Belgique, endives, crevettes grises, avec juste une pointe de curry qui vient relever ce petit velouté. Je venais d’acheter ces belles crevettes sans trop d’idée, juste l’envie d’un plat chaud, une bisque peut-être, puis j’ai vu mes endives et je me suis dit pourquoi ne pas associer les deux dans un potage. Le goût des crevettes était bien là, relevé juste ce qu’il faut par le curry, nous nous sommes régalés.
Une petite recette de plus pour Cuisinons de saison en février.
Pour 2 personnes
– 6 petites endives (ou 4 grosses)
– 200 gr de crevettes grises non décortiquées
– 2 échalotes
– 1 cuil. à café de curry doux
– beurre demi-sel
– 1 cuil. à soupe de crème épaisse
– sel, poivre
Décortiquer la moitié des crevettes, réserver les carapaces d’un côté, la chair de l’autre.
Eplucher les échalotes, les couper en rondelles. Nettoyer les endives, les émincer.
Dans une casserole, faire revenir dans environ 20 gr de beurre demi-sel les carapaces ainsi que les crevettes entières avec les échalotes. Faire suer le tout pendant 10 minutes, puis rajouter les endives et la cuillerée de curry. Mouiller avec 1 litre d’eau, amener à ébullition puis baisser le feu et continuer la cuisson pendant 30 minutes à couvert.
En fin de cuisson, mixer longuement la soupe, puis la passer à l’aide d’un chinois. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter la crème fraîche.
Servir bien chaud en rajoutant les crevettes réservées.
Les filles, à table ! 
J’adore mettre ces petites crevettes dans les potages , avec les endives , c’est excellent , je le fais aussi avec du chou fleur
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Je l’ai fait pour la première fois il y a bien longtemps mais je l’avais oublié ! C’était bien bon ! On apprécie ces petites soupes et veloutés en ce moment ! celle que j’ai mangée hier au soir et que je te dois était vraiment trop bonne !! 🙂 tu verras ça un peu plus tard..
Merci de publier cette recette pour cuisinons de saison Brigitte ! gros bisous
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pour une fois, je passe mon tour, bisous
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Un velouté qui a tout pour me plaire, il est sublimé par ces petites crevettes grises et leur petit goût iodé. Un délice. Bisous ma Brigitte
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Quand j’ai vu le titre de ta recette je me suis dit un plat du nord car avec tes ingrédients ça y fait penser tout de suite. Je retiens l’idée car elle mérite de passer un jour sur le blog d’une ch’ti 😉 bisous
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Ton velouté me plaît beaucoup, les petites crevettes doivent apporter de bien jolies saveurs ! Bonne journée bisous
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Je n’ai jamais testé le velouté d’endives il va falloir que j’essaie ! bisous et belle journée
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Excellente idée et qui nous change.
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Je garde l’idée de réaliser un velouté avec les endives (sans les crevettes car allergies). Cela change. Belle journée
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excellent ton velouté , j’ai fait une fois avec du hareng fumé et j’ai adoré
bisous Brigitte
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Hum il me fait bien envie ton velouté parfait pour nous réchauffer
Bises et belle soirée
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Un velouté bien nordique, avec les chicons et crevettes grises. Cà doit être très bon.
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C’est bien réconfortant après une belle promenade dans la neige.
Bisous, Doria
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Une soupe originale et délicieuse ! C’est vrai qu’elle fait bien ch’ti ou/et belge 😉
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Ohhh c’est super bon!!!! Bon depuis que je suis végétarienne je ne mange plus d’animaux dont les poissons et fruits de mer mais le reste je prends tout!!!! Gros bisous ma Brigitte!
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Un velouté savoureux et qui réchauffe!! Je préfère en général l’endive cru mais j’aurais bien goûté à ce velouté! Bises
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Je ne pense pas assez souvent à prendre des photos de mes soupes et veloutés !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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De quoi se réchauffer tout en se régalant ! Une bonne idée à base d’endives ! Bonne journée bises
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un très joli velouté de quoi se réchauffer vu la neige chez moi
excellent après-midi
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Je n’ai toujours pas testé le velouté d’endive, qui à lui seul doit être excellent. Quelle belle idée d’y ajouter des crevettes grises !
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Quelle association originale et délicieuse ! Les crevettes doivent bien parfumer l’endive, une réussite ! Bises
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le genre de veloute que j’aime deguster en cette période de l’année et surtout avec des crevettes grises
bisous
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