cakes sucrés·gâteaux

Cake tatin aux pommes, sirop au calvados

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Un cake qui n’a pas fait long feu … Certes, il est riche, mais qu’est-ce qu’il est bon, façon tatin, avec le bon goût des pommes, c’est normal !! Elles caramélisent pendant la cuisson au four, puis sont imprégnées d’un petit sirop au calvados. Pas besoin d’en dire plus ….

Je participe à nouveau avec cette recette au jeu créé par Marie-Christine (ou la nonna) du blog Gourmandises et passions« Nos régions ont du goût » mettant la Normandie à l’honneur ce mois-ci.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en février.

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Pour un cake de 30 cm

– 3 oeufs
– 120 gr de sucre de canne brun bio
– 150 gr de farine T45 ou T55
– 1 sachet de levure chimique
– 150 gr de beurre
– 3 pommes (Granny Smith pour moi)
– 1 cuil. à café de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel

Pour le caramel
– 80 gr de sucre de canne
– 50 gr de beurre demi-sel

Pour le sirop
– 5 cl d’eau
– 10 cl de calvados
– 50 gr de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°.

Dans un bol, fouetter les oeufs et les 120 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l’ajouter au mélange précédent.

Tout en fouettant, ajouter ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel.

Eplucher les pommes. En râper une (j’ai utilisé mon mini mixeur), puis l’incorporer à la pâte. Couper les deux pommes restantes en 8 morceaux.

Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel, ajouter le sucre et laisser cuire jusqu’à la formation d’un caramel ambré. Verser ce caramel dans le fond du moule à cake en l’inclinant bien afin de recouvrir toute la surface.

Disposer les pommes côté bombé sur ce caramel, puis recouvrir de l’appareil à cake. Enfourner pour 40 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer le sirop en faisant bouillir l’eau avec le sucre et le calvados. Laisser réduire. Réserver.

Démouler le cake encore tiède en le renversant sur le plat de présentation. Verser le sirop sur les pommes.

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30 commentaires sur “Cake tatin aux pommes, sirop au calvados

  1. Tu m’étonnes qu’il soit bon ! caramel, calvados, de bonnes bonnes cuites hummmm !! oui je pense que j’aurais bien du mal à me contenter d’une seule petite tranche et c’est bien ça le drame !
    merci ma chère Brigitte je suis heureuse d’inscrire à cuisinons de saison cette super gourmandise ! Le froid se fait bien sentir mais il fait super beau alors c’est chouette !! gros bisous ma brigitte

    J'aime

  2. Hum les desserts aux pommes en général me font succomber mais je dois dire que ce cake tatin me plaît encore plus particulièrement ! Je crois que je mangerai la moitié à moi toute seule ! Je n’ai pas été très présente ces derniers jours, des vacances à la montagne et les préparatifs en amont m’ont un peu éloigné des blogs. Gros bisous Brigitte

    Aimé par 1 personne

      1. un petit mot pour te dire que j’ai réalisé ce délicieux cake hier pour un goûter et qu’il a été apprécié de tous…à tel point que je m’apprête à en réaliser un second…ooohh les gourmands !!! merci pour ce partage 🙂 bisous Brigitte et bon dimanche

        Aimé par 1 personne

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