Confit de canard façon tajine aux carottes et navets boule d’or

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Chaque année, je fais mes confits de canard, quand on habite dans les Landes, c’est plus facile …. J’ai donc toujours des bocaux d’ailerons et de manchons confits et j’en profite souvent pour les préparer en parmentier. Mais en cette fin d’hiver, j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée d’en faire un tajine, il me restait de beaux petits navets boule d’or achetés dans mon magasin bio, quelques carottes, un petit plat de saison qui nous a régalés !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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Pour 4 personnes

– 2 cuisses de canard confit (pour moi ailerons et manchons)
– 4 carottes
– 6 petits navets boule d’or
– 1 oignon rose
– 1 poignée de raisins secs blonds
– 1 cuil. à café de cannelle
– 2 cuil. à café de miel de romarin
– 1 petit bouquet de coriandre
– sel, poivre

Eplucher les carottes et les navets. Couper les carottes en rondelles et les navets en petits morceaux. Eplucher l’oignon et l’émincer.

Dans une cocotte (en fonte), faire fondre une cuillerée à soupe de la graisse de canard des cuisses, et y ajouter l’oignon. Faire dorer à feu doux pendant 5 minutes, puis rajouter les légumes, la cannelle et le miel. Saler et poivrer puis verser un fond d’eau pour éviter que les légumes n’accrochent et laisser cuire 20 minutes environ.

Pendant ce temps, débarrasser les cuisses de leur graisse et émietter la chair. Les rajouter à la poêlée de légumes avec les raisins secs, continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Rajouter un peu de coriandre fraîche avant de servir.

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22 réflexions au sujet de « Confit de canard façon tajine aux carottes et navets boule d’or »

  1. Je suis en train de cacher mon écran mon mari est à côté et il risquerait de me demander la même chose ! Inutile de te dire que je n’ai jamais acheté des manchons ni des ailerons ! Seulement de temps à autre et mon mon mari seulement une cuisse de canard ! Remarque j’aurais pu l’ajouter à ces bons légumes ! Merci brigitte d’offrir ce tajine à cuisinons de saison il est super ! gros bisous

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  2. Tu as Claudine qui ne veut même pas que son mari regarde et moi qui courait manger avec toi ….Comme quoi, tous les goûts sont dans la nature.Je serais heureuse dans ta région. Enfin, je suis heureuse dans la mienne aussi 🙂 Gros bisous Brigitte

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  3. c’est une idée vraiment excellente ce tajine de canard ! J’en fait toujours à l’agneau et n’ai jamais pensé au canard ! Pourtant ce n’est pas faute d’habiter dans le sud ouest ! Bonne journée bises

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