Un classique de la cuisine sicilienne, et un concentré de saveurs méditerranéennes !! Depuis mon retour de la côte sud de cette belle île, je cuisine italien, histoire de me sentir encore un peu en vacances, et en plus c’est bon …. Pas de parmesan dans cette recette, mais une chapelure aillée et croquante, un petit côté sucré salé avec les raisins secs, l’alliance est délicieuse.
Pour 4 personnes
– 350 gr de spaghetti
– 6 sardines fraîches
– 6 anchois à l’huile
– 50 gr de raisins secs
– 1 oignon rouge
– 1 bulbe de fenouil
– 1 gousse d’ail
– 3 cuil. à soupe de pignons de pin
– 10 cl de vin blanc
– huile d’olive
Pour la chapelure
– 1 gousse d’ail
– 5 cuil. à soupe bombées de chapelure (panko pour moi)
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Commencer par préparer la chapelure. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, rajouter la chapelure, la gousse d’ail écrasée, saler et poivrer. Bien mélanger et laisser dorer en remuant régulièrement une dizaine de minutes. Réserver.
Préparer les sardines. Les vider et retirer l’arête, les garder soit en portefeuille, soit en filets.
Eplucher l’oignon et l’émincer. Laver et émincer le fenouil. Garder les petites pluches vertes pour la présentation. Eplucher la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, verser une cuillerée à soupe d’huile d’olive, faire chauffer puis ajouter les pignons de pin. Les faire dorer quelques minutes en remuant puis rajouter l’oignon, le fenouil et la gousse d’ail écrasée. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 minutes. Rajouter alors le vin, les sardines, les anchois et les raisins secs et laisser mijoter une petite dizaine de minutes.
Cuire les spaghetti al dente. Les égoutter. Garder un peu d’eau de cuisson à rajouter aux sardines. Déposer les pâtes dans un plat, rajouter la sauce aux sardines, recouvrir de la chapelure préparée, des pluches de fenouil et d’un peu d’huile d’olive. Déguster aussitôt.
Les filles, à table ! 
Cette belle assiette de pâtes me plait beaucoup !
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HUMM UNE BELLE IDEE
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Un délicieux plat de pâtes ma Brigitte , à essayer très vite, j’adore les sardines fraiches. Bisous et belle journée
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une belle assiette bien gourmande
excellent après-midi bises
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J’adore les spaghettis a la Siciliennes j’en fait souvent et je confirme que c’est tres appetissant et parfumé
bisous
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Un plat fait pour moi ! Avec les sardines j’adore mais malheureusement je suis la seule à aimer à la maison.
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Mmm!!! Ton plat me donne faim, j’adore cette recette , moi qui aime beaucoup les sardines ce doit être un régal, merci Brigitte pour ce très appétissant partage, gros bisous à toi et très bonne soirée 😚
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J’adore cette recette; et pour toi, j’imagine la saveur toute particulière de ce plat qui doit te ramener à tes bons souvenirs de vacances !
Bises
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C’est l’Italie dans la cuisine !
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ça ne peut être que délicieux!
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Une très belle assiette de pâtes. C’est original d’utiliser des sardines fraîches de cette façon. Belle soirée. Bises
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pas pour moi ce soir, bisous
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Je suis comme quand je rentre d’Italie je continue de cuisine à l’italienne, j’aime tellement cette cuisine que je ne m’en lasse jamais, ta recette pleine de saveur est de cette acabit. bisous
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Ca au moins, c’est un plat de pâtes qui a du goût !! Bises
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Superbe !Mais, ma Brigitte, je ne trouverai pas de sardines fraîches, ni dans les poissonneries des supermarchés environant, ni dans mes chers lacs de montagne 😉
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C’est bien dommage 🙁 De gros bisous Catherine
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Pourais-je essayer zvec des sardines à l’huile ? (On ne rit pas!)
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Pourquoi pas, ce sont toujours des sardines .. Si tu le fais, tu me dis ! Bisous Catherine
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Superbe recette, j’aime
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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j’aurai adoré çà ! un savoureux plat de pasta qui donne très très envie ! bonne journée bises
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C’est super original. Bisous
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J’avoue ne pas connaître cette spécialité, il faut vraiment que je retourne en Sicile, tant de belles choses encore à découvrir ! L’utilisation de la chapelure me tente beaucoup, je l’avais déjà vu dans un plat mais je n’ai toujours pas essayé. Ce plat me régale ! Gros bisous Brigitte
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Il n’y a pas de soucis pour moi car j’adore la cuisine italienne. Merci pour cette recette qui est une découverte pour moi car avec de la chapelure, je ne connaissais pas. Bonne journée, bisousssss
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pa strop fan des sardines, mais pourquoi pas après tout, je risquerais d’aimer au final!!!! bisous
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Une superbe assiette vraiment appétissante ! j’aime les sardines et je suis preneuse de toutes nouvelles façon de les accomoder. Je fais comme toi à chaque retour de voyage, j’aime cuisiner quelques recettes du pays, histoire d’avoir encore un peu le coeur en vacances…Passe un doux we Brigitte, bisous !
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Nous allons essayer dès la semaine prochaine. Merci pour cette recette !
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