En rentrant de mes vacances dans les Alpes, j’ai trouvé en faisant mes courses quelques belles bottes de cima di rapa, ce légume italien que j’avais découvert l’an dernier. Je vous avais alors proposé des pâtes à la cima di rapa, la recette la plus classique, mais j’avais envie de changer un peu et je suis partie sur l’idée d’une tarte, en mélangeant Espagne et Italie, avec du chorizo et une boule de scamorza fumée. Je ne savais pas trop ce que ça allait donner, on a donc mangé deux belles parts avant que je ne me décide à prendre quelques photos, vous ne verrez donc pas ma tarte entière 😉. Rentrant d’une semaine montagnarde, j’ai rajouté mes petites souris skieuses pour le clin d’oeil ….
Pour la pâte
- 125 gr de farine T65
- 125 gr de farine d’épeautre semi-complète
- 125 gr de beurre en pommade
- 1 cuil. à soupe de thym
- 1/2 cuil. à café de sel
- 5 cl d’eau tiède
Pour la garniture
- 1 botte de cima di rappa
- 50 gr de chorizo fort
- 1 boule de scamorza fumée
- 10 cl de crème fleurette légère
- 1 poignée de noix
- huile d’olive
- sel, poivre
Commencer par la pâte. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur 3 heures avant au minimum, ou alors le passer au micro-onde 1 minute à puissance minimale.
Dans un saladier, verser les farines, le thym et le sel puis le beurre en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un semoule grossière. Incorporer alors l’eau petit à petit pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule (il en faut peu).
Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que l’on mettra directement dans le moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et garder au frais le temps de la préparation.
Préchauffer le four à 180°.
Rincer la cima di rappa. Couper le chorizo en dés ou rondellles très fines.
Porter une casserole d’eau à ébullition puis y faire blanchir les feuilles de cima di rappa pendant 5 minutes. Les passer ensuite sous l’eau froide avant de les couper grossièrement.
Faire chauffer une à deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, rajouter la cima di rappa et faire revenir environ 5 minutes avant d’ajouter les dés de chorizo. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant bien, puis ajouter la crème et laisser réduire. Saler et poivrer.
Sortir la pâte, couvrir de la poêlée. Couper la scamorza en tranches et la disposer par dessus. Ajouter les noix grossièrement concassées.
Enfourner pour 35 minutes. Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Miam, sympa cette tarte. Le cima di rapa m’a intrigué. Et du coup j’ai compris que c’est le légume que j’avais acheté en Italie en février et bien apprécié. Merci !
A bientôt
Valérie
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J’espère rencontrer un jour ce légume italien, ta tarte est si tentante !
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Sans connaitre le goût de ce légume qu’est la cima di rapa je sais que j’aurais apprécié ta tarte ! les photos sont trop tentantes pour qu’il en soit autrement ! merci ma chère Brigitte ! gros bisous
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je ne connaissais pas ce légume
merci pour la découverte
bonne semaine
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cima di rapa, c’est plus intrigant que fanes de navet…Bien que les fanes reviennent à la mode.
J’ai déjà cuisiné les fanes de toutes sortes en tarte, soupe ou pesto et c’est toujours très bon.
Ta tarte est rudement appétissante!
Bizz
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Je ne connais pas ce légume, mais c’est bien tentant..Merci pour ta recette
Belle soirée
Bises
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Tu me dis que tu es en mode light en ce moment, mais c’est tout de même très gourmand ton affaire !!!! Cela fait longtemps que j’entends parler de la cima di rapa, je suis très tentée !!!!
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Je ne connais pas se légumes mais ta tarte à l’air extra
Bonne soirée bisous
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idem pour moi je ne connais pas ce légume mais ta tarte je sais d’avance que je me régalerai. Bonne soirée Brigitte bisous
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Un légume que j’ai vu plusieurs fois chez Grand Frais et je ne savais pas son nom. Trop bonne cette tarte et avec la scarmoza fumé j’adore. Merci pour ce partage gourmand. Bisous ma Brigitte
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tu piques ma curiosité avec ce légume que je découvre…à mon prochain passage sur les marchés italiens j’essaierai d’en acheter, cette tarte est si tentante…Merci Brigitte, bisous et bonne soirée 🙂
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Je croquerais volontiers dedans 🙂
Gros bisous Brigitte
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je ne connais pas ce légume mais je trouve ta tarte très jolie !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Elle ne pouvait être que délicieuse ta tarte avec toutes ces saveurs et ce délicieux fromage!! Bises
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Je ne connais pas cette Cima di rappa mais allant à Rome en mai je ne manquerai pas de me renseigner ! Dans tout les cas ta tarte est fort appétissante ! Bonne journée bises
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Cette tarte à l’air délicieuse… Je ne connais pas la cima di rapa, je garde l’info dans un petit coin de ma tête. J’adore découvrir de nouvelles saveurs. Merci pour le partage 😊 👍 😍
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De mémoire, je crois que j’avais découvert grâce à toi ce légume, et je veux bien une part de ta belle tarte
Bisous
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Une très belle tarte salée même si je ne connais pas le légume , une découverte merci
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Ta tarte donne super envie j’adore ces saveurs et les petites souris sont trop mimi 🙂
bisous ma Brigitte ❤
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Je ne connais pas du tout ce légume ! C’est une très belle tarte bien savoureuse.
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Quelle délicieuse recette, ta tarte doit être à tomber elle me donne l’eau à la bouche !!! Merci pour ta recette bien tentante, je bonne fin de semaine 🤩
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