Tatin au fenouil confit

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On démarre la semaine avec cette tatin au fenouil bien savoureuse … Le fenouil ne fait pas toujours l’unanimité, certaines (ou certains) n’appréciant son petit goût anisé. Moi, c’est tout le contraire, c’est justement le petit goût anisé de ce légume qui m’attire !! Mais une fois cuit, le côté anisé s’atténue quand même beaucoup, et cette tatin, légèrement sucrée et relevée par l’ajout de la compotée de piment d’espelette au miel de mon partenaire EDERKI (ici sur leur boutique en ligne), est un régal !

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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Pour 4 à 6 personnes

– 2 gros bulbes de fenouil (ou 3 petits)
– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 50 gr de parmesan
– 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
– 2 cuil. à soupe de cassonade
– 2 cuil. à café de compotée au piment d’espelette au miel EDERKI
– huile d’olive
– sel, poivre
– beurre pour le moule

Laver les fenouils en réservant les plumets. Les couper en tranches épaisses dans le sens de la hauteur.

Les faire cuire à feu modéré dans une poêle huilée avec la cassonade et les graines de fenouil pendant environ 5 minutes en les retournant. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Râper le parmesan. Beurrer un moule à tarte ou à manqué (j’ai investi dans un moule à tatin, c’est parfait !). Disposer les tranches de fenouil, répartir la compotée au piment d’espelette en l’étalant sur le fenouil puis saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule. Piquer avec une fourchette et enfourner pour environ 25 minutes.

Retourner la tatin sur un plat, parsemer des plumets réservés et servir sans attendre.

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29 réflexions au sujet de « Tatin au fenouil confit »

  1. C’est vrai qu’elle est magnifique cette tatin, mais que fenouil j’hésite, pourtant j’aime le gout anisé, mais la première fois je mélangerai avec un autre légume, aubergine peut être,
    Bonne journée

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  2. J’arrrrive !! Après le resto c’était courses et après les courses je me suis servie de mon joujou : un appareil pour mettre les aliments sous vide que j’ai eu en cadeau !! Il est super !!
    Du coup aujourd’hui j’ai pas mal de retard !!
    Qu’elle est belle cette tatin !! franchement elle donne sacrment envie car moi le fenouil je suis comme toi je l’adore !! Je l’aurais volontiers partagée !! Merci d’offri ce beau cadeau à cuisinons de saison brigitte !! Gros bisous !!
    PS : Merci encore pour ton gentil petit MP sur FB !

    Aimé par 1 personne

  3. Elle est superbe ta tatin!!! Tu sais je ne suis pas très fenouil et pourtant depuis quelque temps je me dis qu’il faut que je teste des recettes car j’en ai un tas! Merci pour cette idée si originale! Gros bisous ma Brigitte! Patty.

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