Voilà une recette qui sent bon la Provence avec l’accent chantant et l’aïoli …. Il me restait 3 belles queues de lotte au congélateur, cela tombait bien, nous étions trois, je vous ai mis les proportions pour 4 personnes. Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !! Je vous laisse à la recette 😋….
Pour 4 personnes
- 4 petites queues de lotte
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 blancs de poireaux
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de vin blanc
- 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
- 1 feuille de laurier
- quelques brins de thym
- huile d’olive
Pour l’aïoli
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 5 cl d’huile de colza
- 5 cl d’huile d’olive
Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Nettoyer le céleri et les blancs de poireaux, les émincer. Eplucher l’ail.
Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes puis ajouter le vin blanc, l’ail haché, les graines de fenouil, le thym et le laurier. Saler et poivrer, laisser mijoter 30 minutes.
Poser ensuite les queues de lotte sur les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Préparer l’aïoli. Eplucher et écraser la gousse d’ail. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde, ajouter l’ail puis ajouter les deux huiles progressivement en fouettant.
Rajouter l’aïoli dans la sauteuse, mélanger aux légumes.
Servir bien chaud avec du riz, ou encore des pommes de terre vapeur.
Les filles, à table ! 
Comme cela doit être bon, encore une délicieuse recette que tu nous proposes
Merci
Belle soirée
Bises
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la lotte est un poisson très fin et délicat que j’aime beaucoup ! cuisine ainsi cela doit être délicieux ! bonne soirée bises
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Très belle recette et avec la lotte très goûteuse, un plat appétissant merci pour ce très beau, gros bisous à toi douce soirée 😚
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Très belle recette, tu fermes les yeux et tu entends les cigales ! Bisous ma belle
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J’adore la lotte et ton plat me fait envie. Bisous
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J’ai précisément une recette en archive. Il va falloir que je la fasse. Bisous
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ohoh alors celle là elle va direct dans mes favoris, j’ai déjà le gout de l’aioli de ma grand mère sur le bout de la langue!!!! bisous
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J’aime beaucoup la lotte, sa chair est fine et délicate. Ta version est très appétissante. Bonne journée, bisous
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C’est une très belle recette que je découvre, hop dans mes favoris, bisou .
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Un beau plat de poisson qui aurait du succès auprès de mon homme. Je découvre avec appétit !
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Cette casserole a l’air délicieuse et me met en appétit. Il faut dire que c’est l’heure… Bises
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coucou, quel bonne idée de cuisiner les lottes de cette façon, je ne connaissais pas, merci pour ce partage alléchant 😀 bisous
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Très bon plat ma chère Brigitte j’adore ces saveurs un régal pour les papilles
bisous
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Quand je vois ta recette je me dis que je devrais cuisiner plus souvent du poisson !
Je te souhaite un bon 1er mai. Bisous
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je devine la délicieuse odeur de ce plat. Bisous
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très joli plat et excellent poisson pas d’arêtes a part la centrale
une bonne soirée des bisous
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