Ce confinement a vu fleurir de nombreux desserts maison, l’occasion de se replonger pourquoi pas dans nos desserts d’enfance, et quoi de plus emblématique que le riz au lait ☺️, en un peu plus gourmand tout de même, et celui-ci nous a particulièrement régalé !! Une de mes filles l’a réalisé une première fois avec de la vanille, c’est ainsi qu’elle le préfère, puis je l’ai refait avec une pointe de fève tonka à l’instar de la recette trouvée dans le dernier livre d’Hélène Darroze, JOIA, du nom de son restaurant, chef que j’apprécie particulièrement, sa cuisine du sud-ouest me parle … Par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la compote d’abricots bergeron, il faudra encore attendre un peu avant d’y goûter 😉, par une compotée mangue ananas, mariage parfait avec le petit goût particulier de la fève tonka. C’est excellent, et le riz extrêmement moelleux !
La mangue étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 6 personnes
- 140 gr de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 500 gr de crème liquide
- 100 gr de sucre
- 1 fève tonka
- 1 mangue
- 1 petit ananas Victoria (ou 200 gr d’ananas surgelé)
- 2 à 3 cuillerées à soupe de cassonade
Préparer la compotée de fruits. Eplucher la mangue et l’ananas, les couper en morceaux puis les déposer dans une casserole avec la cassonade et un petit fond d’eau. Faire cuire à petit feu jusqu’à ce que les fruits soient tendres, en remuant de temps en temps, ils ne doivent pas accrocher. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Laisser refroidir puis mettre au frais.
Préparer le riz au lait.
Verser le lait et la crème dans une casserole. Râper par-dessus un peu de fève tonka, puis porter à ébullition. Verser alors le riz dans la casserole, sans le rincer. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, laisser cuire à feu doux 35 à 40 minutes (20 à 25 minutes dans la recette initiale), en remuant de temps en temps.
Une fois le riz cuit, rajouter le sucre, bien mélanger avant de verser dans un saladier. Laisser refroidir.
Il est dit dans la recette de le servir tiède, je le préfère bien froid, au goût de chacun !
Servir avec la compotée de fruits.
Les filles, à table ! 
Ananas Victoria… Mangue… Mmm !!! quel parfait accord pour faire de ce riz au lait un savoureux dessert exotique. J’adore !!!
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
Quelle belle idée ce riz au lait !
J’aimeJ’aime
Un dessert bien régressif et délicatement parfumé et exotique grâce à ces ajouts modernes !
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Humm un dessert d ‘Hélène Darroze rien qu ça ! Inutile de demander si c’était bon ! Mon mari déteste le riz au lait mais ce serait peut être une version qui lui ferait l’aimer ? qu sait ? Moi en tout cas je suis conquise ! Merci Brigitte de le publier pour cuisinons de saison. Gros bisous
J’aimeJ’aime
Oh ton riz au lait est plein de saveurs il fait drôlement envie
Bonne soirée bisous
J’aimeJ’aime
Hum j’aime tellement le riz au lait un pur régal
Bises
J’aimeJ’aime
Superbe ton riz au lait, il fait envie ayayaye !!!!!
J’aimeJ’aime
un excellent dessert
une bonne soirée gros bisous
J’aimeJ’aime
Il a l’air tellement crémeux ton riz au lait !! Bonne soirée, bisous
J’aimeJ’aime
Toujours jolis tes desserts
bisous
J’aimeJ’aime
Tes desserts sont toujours aussi gourmands. Je crois que je suis comme ta fille, je l’aime à la vanille. Pour retrouver des goûts d’enfance, rien de mieux que la vanille. Toi tu as sans doute plus de parfums d’enfance mais ici en campagne, il y a 40 ou 50 ans, il y avait la vanille, le chocolat, le caramel et le café. Ah si un peu d’orange 🙂 Gros bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
C’est un dessert qui a toujours un grand succès chez moi , cette recette est très gourmande bisous
J’aimeJ’aime
Une délicieuse version de riz au lait j’adore le parfum de la fève Tonka en plus la mangue hummmm un délice. Gros bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
un régal ton dessert moi qui adore le riz au lait et ta version est vraiment gourmande
bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime
Depuis quelques années je prépare à nouveau du riz au lait j’aime aussi m’amuser à le parfumer des différentes manières. La fève tonka me fait craquer j’adore sa saveur je valide ton choix bisous
J’aimeJ’aime
hummmm le riz au lait… bien longtemps que je n’en n’ai plus fait.
tu me donnes envie d’en refaire…
bizzzzzz
J’aimeJ’aime
Je viens d’en faire aussi, mais je le fais moins crémeux et avec plus de riz. Une question de goût :-).
Bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
C’est une recette que je ferai car c’est terriblement gourmand et parfumé. Bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime
Une requi le rappelle mon enfance !
Bisous
J’aimeJ’aime
J’adore ton dessert, tout le parfum de l’enfance ! Bises
J’aimeJ’aime
Il aura fallu le confinement pour que je redécouvre ce dessert tellement gourmand et que l’on peut en effet accommoder à ses goûts et au rythme des saisons! Bises
J’aimeJ’aime
Un riz au lait gourmand à souhait…terriblement tentant!
J’aimeJ’aime
Un dessert terriblement gourmand ! Tes photos mettent l’eau à la bouche ; merci pour cette belle réalisation !
J’aimeJ’aime
la fève de tonka j’adore, merci pour la recette
J’aimeJ’aime
De rien, c’est tellement bon !
J’aimeJ’aime