On continue les recettes estivales avec ce briam, un plat traditionnel grec à base de légumes longuement mijotés au four. Cette recette, tirée de mon joli livre La cuisine grecque végétarienne, est apparemment plus rapide à réaliser que l’originale, avec l’ajout également de figues, de noix, de vinaigre balsamique et de halloumi. Le briam est généralement servi avec une grande tranche de feta que l’on émiette sur le plat. Lorsque j’ai pour ma part découvert cette recette accompagnée de halloumi, je n’y ai pas résisté 😛 !! J’ai servi le fromage frit bien chaud, le côté caoutchouteux qui déplait à certains était moins présent. J’ai pris une petite liberté avec la recette en ajoutant de la menthe à la place du persil, libre à vous de choisir si vous deviez réaliser ce plat vraiment très savoureux ….
L’aubergine et les poivrons étant toujours de saison en septembre, je partage ce plat avec Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 1 aubergine
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d’ail
- 4 tomates bien juteuses
- 8 figues fraîches
- huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à café de sucre roux
- 30 gr de noix hachées grossièrement
- 2 cuil. à soupe de menthe (ou persil)
- quartiers de citron pour servir (pas mis)
- 250 gr de halloumi
- graines de sésame blanc
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les légumes, les sécher. Couper l’aubergine en morceaux, épépiner les poivrons et les couper en morceaux. Eplucher les oignons et les couper en quartiers.
Mettre les oignons, les poivrons et l’aubergine dans un grand plat à four. Glisser les gousses d’ail entières dans leur peau entre les légumes et arroser le tout généreusement d’huile d’olive. Enfourner pour 15 minutes.
Couper les tomates en quartiers et les figues en deux. Les rajouter au plat au bout des 15 minutes de cuisson. Arroser à nouveau d’un peu d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et saupoudrer de sucre. Remettre au four une quinzaine de minutes.
Sortir à nouveau le plat du four, incorporer les noix et remettre au four 5 minutes. Quand la cuisson est terminée et les légumes légèrement caramélisées, extraire les gousses d’ail de leur peau et les mélanger au plat. Saler et poivrer, ajouter la menthe ciselée.
Avant de servir, couper le halloumi en 8 tranches. Verser environ 6 cuillerées à soupe de graines de sésame dans un plat, déposer les tranches de fromage puis les retourner de manière à les enduire totalement des graines de sésame.
Mettre deux cuillerées à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une poêle à feu moyen, puis y faire frire le halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir le briam avec le halloumi, accompagné, ou pas, de quartiers de citron.
Les filles, à table ! 
Très jolie recette, et ces photos… On a envie de prendre une fourchette et… Oups, c’est l’écran 🙂 🙂
Belle journée
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Je découvre le Briam et moi aussi j’ai aussi de prendre une fourchette, cela me semble bien bon !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Eh bien c’est une découverte pour moi ça ! L’ajout de la figue doit être super et je rage de ne pas pouvoir l’essayer vu que je ne trouve plus de figues (à par les espagnoles mais ça pas question). J’ai testé l’Halloumi mais nous n’avons pas été emballés emballés ! le goût me plait mais pas la texture. Bon ce n’est pas grave on peut aussi faire ce plat sans l’halloumi Merci beaucoup d’offrir ce plat à cuisinons de saison ! gros bisous
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Je ne connaissais pas c’est une belle découverte gustative et un beau voyage culinaire que tu nous proposes j’aime beaucoup
Belle journée
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Une belle découverte, bisou
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J’adore l’idée des figues dans ce plat, je vais noter !
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Je ne connais pas du tout ce plat, il est bien tentant!
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Je ne connais pas ce plat mais qu’il a l’air appétissant !!! Je crois que tu as bien fait de remplacer le persil par de la menthe. Ce doit être délicieux. Merci pour cette belle découverte. Belle soirée 😘
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Très belle découverte alléchante !
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Je ne connais ce fromage, mais tes légumes me font très envie, ça devait être délicieux. Bisous et bonne soirée
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Sans les gousses d’ail mais avec tout le reste Brigitte, il a l’air bien sympa ton petit livre 🙂 Gros bisous
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Je ne connaissais pas ce plat mais, que tu me tentes j’ai justement tout ce qu’il faut reste plus qu’à passer en cuisine bisou
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Voilà une assiette vraiment appétissante. Je me laisserais bien tenter… Bises
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Jolie découverte pour moi les couleurs auxquelles je suis si’sensible sont ravissantes et le plat doit être à n’en pas douter excellent merci’ belle nuit’
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Je ne connaissais pas ce plat qui doit être très bon ! Merci pour la découverte
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Je ne connaissais pas une très belle découverte pour moi comme ça donne envie
Bonne journée
Bisous
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Comme ça doit être bon, j’aime beaucoup !
Bisous
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Le livre de cuisine de mon été ! J’adore ce bouquin… et que dire de cette recette ? Je pense que je suis amoureuse et trop fan de halloumi, hihi !
Bonne journée, bises.
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Je sais que comme moi, tu craques pour le halloumi !! Et ce bouquin est vraiment top, rempli de délicieuses recettes … Bises Marion
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Quel beau voyage dans ton assiette! Il me reste à découvrir le briam et l’halloumi.
Bisous
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C’est une belle découverte je ne connaissais pas, merci pour ce délicieux partage bisous
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je découvre aussi et il me plait beaucoup, bisous
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moi qui adore les poivrons je suis certaine de me regaler
bisous Brigitte ❤
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Mais quelle délicieuse découverte
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Une délicieuse découverte, à faire l’année prochaine. Gros bisous ma Brigitte
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Ça semble succulent! ❤
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Une découverte cette recette pour moi ! J’avoue que les photos sont appétissantes bisous
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