J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … Donc après mes rillettes de homard, j’ai servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !! Il est de même fort possible de servir ces panna cotta en plus petites verrines pour un apéro gourmand.
Je propose cette petite recette à Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 400 g de chou-fleur (poids net)
- 140 g de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide
- 4,5 g de feuilles de gélatine
- oeufs de truite
- aneth
- sel, poivre
Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.
Détailler le chou-fleur en fleurettes, le laver puis le faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
Piquer alors le chou-fleur de la pointe d’un couteau afin de vérifier la cuisson, puis le mixer avec 20 cl d’eau de cuisson, la crème liquide et 100 g de saumon (ou un peu moins pour équilibrer le goût chou-fleur / saumon).
Verser la préparation dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Saler et poivrer et verser dans les verrines. Laisser tiédir avant de placer au frais pour au minimum 4 heures. On peut préparer les panna cotta la veille.
Au moment de servir, décorer du saumon restant, des oeufs de truite et d’un peu d’aneth.
Les filles, à table ! 
Ohhhh ! ça ça me plait bien ! Je vais la conserver précieusement ta petite recette car je suis certaine que ce doit être délicieux. Pour une petite entrée légère (enfin je veux dire par là peu copieuse car légère en calories …) c’est super ! On mange énormément aux fêtes alors des petits plats comme celui ci je suis pour ! merci de l’avoir proposé pour cuisinons ! gros bisous
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Une jolie panna cotta festive…
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Quelle bonne idée d’associer le chou-fleur au saumon, tes entrées ont du faire sensation. Bisous
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Une belle entrée festive, merci Brigitte !
Bisous
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Cela doit être délicieux, une belle idée cette panna cotta au chou-fleur c’est frais et léger
Merci
Belle journée
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Voilà une très belle idée d’association mais pas pour moi aujourd’hui je n’aime pas le saumon mais j’aime en cuisiner pour mes invités
Bonne journée bisous
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Quelle excellente idée cette panna cotta salée aux airs festifs j’adore
bisous ma Brigitte ❤
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Une délice entrée qui nous régalerai aussi ici on est fan de chou fleur bises
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jolies panna-cotta mais pas fan de saumon
très bon après-midi gros bisous
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Humm ! de bien jolies verrines salées !
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Superbe association de chou fleur et de saumon, quelle belle idée, bisou
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Quelle bonne idée ta panna cotta. Bisous et bon réveillon à toi et ta famille
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Elle sera sur ma table prochainement c’est certain!
Merci Brigitte, bisous
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Avec du chou fleur très original et je ne manquerai pas de la faire prochainement. Bisous et bon réveillon du 31 ma Brigitte.
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c’est élégant et raffiné
ma chère Brigitte, je te souhaite un très bon réveillon demain soir et on se voit en 2021 pour les vœux
gros bisous
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Juste pour dire qu’elle nous a régalés pour notre dînette de la St Sylvestre, cette panna cotta est délicieuse, merciiiii pour avoir inspiré ce moment gourmand !
Bonne soirée Brigitte. Bizh. Viviane
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Merci Viviane, tu m’en vois ravie 😀 bisous
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Merci pour ce régal chez moi aujourd’hui.
https://croquantfondantgourmand.com/panna-cotta-de-chou-fleur-au-saumon-fume/
Bonne journée, bisous
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