Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .
Pour 4 personnes
- 200 g de couscous moyen
- 4 tomates
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- le jus de 3 oranges
- le jus d’1 citron jaune
- 1 cuil. à café de piment d’espelette
- 2 à 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- huile d’olive
- sel
Verser le couscous dans un saladier. Saler, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, remuer à l’aide d’une fourchette. Presser le jus des 3 oranges et du citron puis le verser sur la graine.
Couvrir le plat et attendre entre 10 et 15 minutes, le temps nécessaire au liquide d’être absorbé.
Pendant ce temps, laver les herbes et les tomates.
Couper les tomates en petits morceaux, effeuiller les herbes et les ciseler.
Egrener le couscous à l’aide d’une fourchette avant de lui ajouter les tomates et les herbes. Verser 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le piment d’espelette et saler. Bien mélanger puis mettre au frais pendant au minimum une heure.
Avant de servir, ajouter les pignons de pin.
Source : Cuisiner les produits méditerranéens
Les filles, à table ! 
Une salade bien fraiche
Bonne journée
Bisous
J’aimeJ’aime
C’est une jolie salade pleine de saveurs. Bisous
J’aimeJ’aime
Excellent avec cette assaisonnement l’orange bisous
J’aimeJ’aime
Coucou.
J’aime bien ce genre de petite recette mais tiens je ne pense jamais à mettre des pignons de pin.
Bonne journée à toi Brigitte. Bisous
J’aimeJ’aime
Une délicieuse salade d’été. Bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime
Ta salade doit être absolument délicieuse
Bises
J’aimeJ’aime
Quand j’ai un gros reste de semoule à couscous je fais aussi une salade mais je n’ai jamais pensé à copieusement l’arroser de jus d’orange. Je testerai pour changer les saveurs habituelles de notre plat.
Agréable WE Brigitte. Bizh. Viviane
J’aimeJ’aime
L’été c’est bien sympa à déguster avec une petite grillade !! C’est frais et toujours aussi bon. Par contre pour moi c’est sans pignon que je n’apprécie pas plus que ça. Bon week-end Brigitte, profite de ce beau soleil ! Gros bisous
J’aimeJ’aime
Cette salade est pour moi haute en saveur et en couleur j’aime beaucoup
bisous ma Brigitte ❤
J’aimeJ’aime
coucou avec cette chaleur ta délicieuse salade serait parfaite pour ce soir, j’adore, bisous
J’aimeJ’aime
J’en fais aussi pour accompagner des grillades, c’est tellement bon et frais.
Bisous
J’aimeJ’aime
J’aime quand tu dis salade de couscous car trop souvent , il y en a qui utilisent du couscous et nomment ceci boulgour, en tout cas ta salade est très originale, fraîche et fait un excellent plat unique, j’aime beaucoup, bisous!!
J’aimeJ’aime
Un de nos classiques de l’été que nous adorons… Bises
J’aimeJ’aime
Elle me plait beaucoup avec le jus d’orange. C’est bien adapté pour le moment. Grrr tes posts arrivent dans mes spams. Je vais me coucher mais reviendrai demain voir si j’ai loupé des recettes. Gros bisous et bonne nuit Brigitte
J’aimeJ’aime
ta salade me tente beaucoup beaucoup.. je m’inviterai bien à ta table !!!
bizzzooooo
J’aimeJ’aime
Ohh la la cette salade doit être absolument délicieuse, à tester prochainement. Elle est fraîche et gourmande comme j’aime. Belle soirée 🤗
J’aimeJ’aime
Bien fraîche. Parfaite avec ces derniers jours de chaleur
J’aimeJ’aime
Elle est parfaite cette assiette , de saveurs et de simplicité
J’aimeJ’aime
Délicieuse cette salade!
J’aimeJ’aime
Typiquement le genre de salade que j’aime improviser en été ! On aime beaucoup à la maison et c’est tellement rapide à faire.
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime