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Salade de couscous

Salade de couscous

Une salade que je fais et refais dès que l’été est là, il était temps de vous la partager ! Soit je la sers en accompagnement de poisson grillé, sardines, rougets, soit elle se suffit à elle-même pour une alternative végétarienne. C’est frais et bon, légèrement sucré, et comme septembre est bien souvent placé sous le signe de la douceur estivale, voilà une belle façon de prolonger l’été dans l’assiette 😋 .

Pour 4 personnes

  • 200 g de couscous moyen
  • 4 tomates
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de menthe
  • le jus de 3 oranges
  • le jus d’1 citron jaune
  • 1 cuil. à café de piment d’espelette
  • 2 à 3 cuil. à soupe de pignons de pin
  • huile d’olive
  • sel

Verser le couscous dans un saladier. Saler, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, remuer à l’aide d’une fourchette. Presser le jus des 3 oranges et du citron puis le verser sur la graine.

Couvrir le plat et attendre entre 10 et 15 minutes, le temps nécessaire au liquide d’être absorbé.

Pendant ce temps, laver les herbes et les tomates.

Couper les tomates en petits morceaux, effeuiller les herbes et les ciseler.

Egrener le couscous à l’aide d’une fourchette avant de lui ajouter les tomates et les herbes. Verser 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le piment d’espelette et saler. Bien mélanger puis mettre au frais pendant au minimum une heure.

Avant de servir, ajouter les pignons de pin.

Salade de couscous
Salade de couscous
Salade de couscous
Salade de couscous

Source : Cuisiner les produits méditerranéens

20 commentaires sur “Salade de couscous

  1. Quand j’ai un gros reste de semoule à couscous je fais aussi une salade mais je n’ai jamais pensé à copieusement l’arroser de jus d’orange. Je testerai pour changer les saveurs habituelles de notre plat.
    Agréable WE Brigitte. Bizh. Viviane

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  2. L’été c’est bien sympa à déguster avec une petite grillade !! C’est frais et toujours aussi bon. Par contre pour moi c’est sans pignon que je n’apprécie pas plus que ça. Bon week-end Brigitte, profite de ce beau soleil ! Gros bisous

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  3. J’aime quand tu dis salade de couscous car trop souvent , il y en a qui utilisent du couscous et nomment ceci boulgour, en tout cas ta salade est très originale, fraîche et fait un excellent plat unique, j’aime beaucoup, bisous!!

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  4. Elle me plait beaucoup avec le jus d’orange. C’est bien adapté pour le moment. Grrr tes posts arrivent dans mes spams. Je vais me coucher mais reviendrai demain voir si j’ai loupé des recettes. Gros bisous et bonne nuit Brigitte

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