Le hasard du calendrier fait que je publie deux recettes aujourd’hui, deux défis bien gourmands 😋 . Cette fois-ci, c’est de petit déjeuner dont il s’agit … Un petit rappel sur cette bataille food, un défi culinaire, créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également de la page Facebook. Pour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non. Ce mois-ci, c’est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka qui a été choisie par la précédente marraine, Vanessa du blog La popote de petit_bohnium. Son thème : Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée ! Je l’ai donc choisi très gourmand, car il y a des gourmands chez moi 😉 .
Ingrédients
Pour la brioche
- 500 gr de farine T45 (farine de gruau si possible)
- 20 gr de levure fraîche ou 7 gr de levure sèche active
- 200 gr de beurre doux
- 10 gr de sel
- 70 gr de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuil. à soupe de lait pour la dorure
Pour la crème pâtissière
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 4 jaunes d’oeufs
- 90 g de sucre
- 1 cuil. à café de vanille liquide
- 45 g de farine T55
Pour la garniture
- 80 grammes de pépites de chocolat noir
La veille, préparer la pâte à brioche. Sortir les oeufs et le beurre.
Mettre dans la cuve du robot muni du crochet le lait tiédi, la levure émiettée (si elle est fraîche) et les oeufs. Ajouter ensuite la farine, puis le sel et le sucre (le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure). Pétrir en vitesse 1 pendant environ 30 minutes. Il ne faut pas hésiter à pétrir longuement, c’est ce pétrissage qui va donner de l’élasticité à la pâte.
Rajouter ensuite le beurre à température ambiante coupé en morceaux, et continuer à pétrir vitesse 1 jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé à la pâte (je compte une quinzaine de minutes environ). Pétrir à vitesse rapide environ 5 minutes encore, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Elle est à ce moment-là parfaitement élastique, on doit pouvoir tirer la pâte sans qu’elle ne se déchire (le réseau glutineux est bien formé).
La débarrasser dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire, et la laisser reposer à température ambiante de 30 à 45 minutes.
Mettre la pâte au frais pour la nuit. Si l’on est pressé, on pourra éventuellement tout faire le jour même, il faudra alors compter un minimum de 2 heures au froid.
Préparer la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir avec la vanille, réserver. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre et les fouetter pour incorporer un maximum d’air, ajouter ensuite la farine préalablement tamisée. Verser progressivement le lait sur la préparation tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole puis porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet et cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l’ébullition. Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire au contact sur la crème. Laisser refroidir 1 à 2 heures, puis placer au frais.
Le lendemain, sortir la pâte et la laisser revenir à température une dizaine de minutes. Bien fariner le plan de travail, renverser la pâte et la dégazer. L’étaler au rouleau pour former un rectangle de 35cm x 45cm. Détendre la crème pâtissière avec un fouet puis l’étaler sur toute la surface du rectangle (à 1 ou 2 cm du bord) puis la recouvrir avec les pépites de chocolat.
Rouler la pâte (côté le plus large) en formant un boudin. J’ai mis ma pâte environ 15 minutes au congélateur pour la raffermir (elle est plus facile à découper ensuite).
Si vous utilisez un moule carré (idéalement à charnières) comme le mien, couper en 9 tranches égales (8 pour un moule rond). Beurrer et fariner le moule puis les disposer dans le fond du moule, tranche visible.
Laisser pousser pendant 1 heure 30 environ à température ambiante en couvrant d’un linge.
En fin de temps de pousse, préchauffer le four à 180°, chaleur tournante. Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait pour la dorure, et l’appliquer au pinceau sur toute la surface. Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser tiédir avant de démouler.
Bon petit déjeuner gourmand !!
Liste des participants pour la Bataille Food #95 :
- Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
- Hélène du blog Keskonmangemaman?
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Thithoad du blog Les délices de Thithoad
- Zika du blog La cuisine de Zika
- Catalina du blog le blog de Cata
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
- Mauricette du blog Momo délice
- Béa du blog Les petits plats de Béa
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Brigitte du blog Les filles, à table !
- Val du blog Le palais des saveurs
- Nadine du blog Quand Nad cuisine
- Silena du blog La cuisine de Silena
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
- Nath du blog Délice et saveur de Nath
- Josette du blog La cuisine de Josette
- Sofia du blog Plume et prose
- Liliane du blog La cuisine de Lilly
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
- Muriel du blog Petites marmites & compagnie
- Aneth du blog Mes recettes et autres …
- Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Lina du blog Chaud Patate
- Fabienne du blog Famoh – food & photography
- Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
- Natalia du blog Sucre et épices
- Assia du blog Gourmandise Assia
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre
- Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille
- Craquounette du blog Craquounette avenue
- Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs
- Julia du blog Cooking Julia
- Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Les filles, à table ! 
Le chinois est la brioche de mon enfance, il n’était pas rare que nous nous en régalions le week-end ! Quel dommage que je n’ai pas fait perdurer cette habitude ! La forme rectangulaire est très jolie. Belle soirée, gros bisous
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Cette brioche me semble bien gourmande….
Ta souris d’agneau est bien tentante aussi !
Belle soirée
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Je m’inviterais bien pour le petit-déjeuner chez toi
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Elle serait parfaite sur ma table du petit déjeuner demain
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Ton chinois est très gourmand, tu as du régaler ton petit monde. Bonne soirée, bisous
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Comme il doit être bon, avec du chocolat c’est encore plus gourmand
Belle soirée
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Voilà de quoi se régaler dès le matin avec cette belle gourmandise ! Bises
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Comme tu me fais envie avec ton beau chinois !
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Je commencerais bien ma journée avec toi Brigitte,on papoterait en plus ce qui me ferait plaisir 🙂 Gros bisous
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Moi aussi Martine 😍😘
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On a envie de passer prendre le petit dej chez toi. Bisous
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Je me inviterai bien pour le petit déj
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très gourmand ce chinois j’adore pour le petit déjeuner je suis preneuse 🙂
bisous ma Brigitte
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joli chinois j’adore avec un tit café
une bonne soirée gros bisous
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Le genre de gourmandise à laquelle je suis incapable de résister !
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Elle est magnifique cette brioche, j’en prendrai bien un morceau.
Bon jeudi
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il fait super envie!
bonne journée
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Il est superbe ton chinois
Bonne journée
Bisous
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L’une des plus belle brioches, ton chinois est superbe, bisous
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Superbe brioche Brigitte. Elle doit être savoureuse.
Bisous
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un chinois délicieusement tentant… je m’inviterai bien à ta table pour un bon petit déjeuner…
un grand merci pour cette délicieuse participation 🙂
bizzzzzooooo
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Qu’il est beau ! Bravo ! Belle journée, bisous
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C’est tellement bon le chinois!! j’adore! belle journée!
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Je n’ai jamais osé me lancer dans la réalisation d’un chinois et pourtant à saliver devant des réalisations comme la tienne, je m’en veux 😉
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Coucou Brigitte.
Bravo pour cette brioche, tu l’as parfaitement réussi, elle est trop belle. J’adore ça !
Bonne journée à toi. Gros bisous
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Une délicieuse façon de démarrer la journée ! Bises
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quel delice
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C’est une de mes brioches préférée, j’adhère!
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le chinois est la viennoiserie préférée de mes enfants , ils seraient fous devant le tien , avec des pépites de chocolat en plus , il est splendide
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Oh le chinois, ce pur délice pour lequel tout le monde craquerait. Et cette déclinaison est encore plus alléchante que les autres. Je te piquerai bien une énoooorme part !!!
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Wouah ! Ça c’est du petit déjeuner bien gourmand, j’adore! Bonne journée!
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Une très belle recette, on affectionne beaucoup le chinois ici.. je retiens l’idée de mettre du chocolat dedans. Ça le rends encore plus gourmand.
Bises
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Oh là là ! J’adore le chinois avec la crème pâtissière. Avec des pépites de chocolat, c’est encore plus gourmand.
Bonne journée, bises.
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Bien appétissant ce chinois.
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coucou ça fait longtemps que j’en ai fait, tu me donnes envie avec le tien, il est tellement appétissant, bisous
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Ta recette a l’air absolument délicieuse il faut que je te la pique moi qui adore faire des brioches 🙂
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Avec plaisir !! 😊
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Alors ça j’adore !!! j’en ai jamais fais … il va falloir. Bises
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Oh j’adore ! Idéal pour un goûter =)
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