J’ai posté une photo de ma daube il y a deux jours en story sur Instagram, et au vu de l’enthousiasme suscité par cette recette, je me dépêche de vous la partager ! Et je dois dire que ce fut un régal 😊 . Il me restait deux petites joues de boeuf au congélateur, et vu la météo bien maussade, j’ai eu envie d’un bon plat mijoté, et si la cuisson est longue, la préparation est rapide …. J’ai trouvé cette recette dans un petit hors-série Sud-Ouest, « les recettes de nos grands-mères », que j’ai adaptée avec ce que j’avais chez moi. Elle m’a surtout interpellée car elle mélangeait vin blanc doux et vin rouge, je lui ai ajoutée un peu de fève tonka râpée en toute fin de cuisson, et ce fût délicieux. Servie une première fois avec des pâtes, je l’ai ensuite proposée avec une bonne petite purée, ou encore tout simplement avec les carottes d’accompagnement si l’on préfère.
Pour 4 personnes
- 2 joues de boeuf
- 8 carottes (de couleur différente ici)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 100 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc doux
- 50 cl de vin rouge
- 2 cuil. à soupe de farine bombées
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 fève tonka
- huile d’olive
- sel, poivre
Couper les joues de boeuf en gros morceaux. Eplucher les oignons, les émincer. Couper le lard en cubes.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte de préférence) et y faire dorer les joues de boeuf. Ajouter ensuite les oignons émincés et le lard, poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
Ajouter la farine, bien mélanger puis verser le vin blanc en déglaçant. Ajouter 5 minutes plus tard le vin rouge, le thym, le laurier et les deux gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, les joues doivent être fondantes en fin de cuisson.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en biseaux. Les rajouter dans la cocotte au bout des deux heures de cuisson. Poursuivre la cuisson environ 25 minutes, à couvert.
Quand les carottes sont cuites, ajouter la fève tonka râpée.
Les filles, à table ! 
C’est tellement bon les joues de boeuf, vous avez dû vous régaler avec ton plat. Bonne soirée, bisous
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Un beau plat c’est très appétissant
Merci
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Ah les mijotés moi j’adore, j’aime tremper mon pain et me lécher les doigts, c’est succulent cette viande qui se détache, bisous
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Comme vous avez du vous régaler. Je ne sais pas pourquoi je n’ai encore pensé à l’ajout de fève tonka dans un plat salé je la mets toujours dans des desserts. Merci également pour cette idée bises
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un excellent plat j’adore
une bonne soirée gros bisous
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Comme elle doit être bonne cette recette Brigitte, comme toi, j’aime bcp les joues de boeuf et puis de porc et de lotte ….Bisous bisous, j’espère que tu vas bien 😉
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Ça commence à aller un peu mieux 😊 des bisous Martine
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Super, oui, c’est quand même un accident, du coup, l’état normal ne revient pas du jour au lendemain. Mais il faut en tirer le meilleur pour prendre encore plus soin de toi. Comme tu dis, on fait attention quand on a des petits soucis et puis à un moment, on se relâche. Gros bisous ma Brigitte, bonne nuit
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Hummmmmm… Comme c’est bon ça !
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C’est tellement bon les joues de boeuf, elles fondent dans la bouche ! La petite note de fève tonka râpée avant de servir doit ajouter un petit plus original et subtil, j’aime beaucoup cette idée ! Belle soirée Brigitte, gros bisous
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Un plat traditionnel bine gourmand et réconfortant !
Bonne journée, bises.
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Coucou Brigitte.
Tout à fait le genre de plat que j’apprécie. Un bon plat mijoté est pour moi le plat familiale parfait qui ravit toute la famille. Merci de ce partage, je me note les ingrédients pour le faire rapidement.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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un très beau plat
bonne journée
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Humm! quel délice, je n’en doute pas! Bisous
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Miam miam mais que c’est bon se plat j’adore. ça fait longtemps que j’en ai pas fait.
Bonne journée
Bisous
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j’adoooore les mijotés. et ta recette me fait drôlement envie !!!
bizzzooo
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Un très bon plat ; l’ajout d’un peu de fève tonka doit être excellent. Bonne journée
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un bon plat réconfortant comme je les aime en cette saison automnale
bisous ma Brigitte ❤
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Hum… Ce plat a l’air succulent. Et, même si je sors de table, j’en ai l’eau à la bouche.
Bisous Brigitte
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Voilà un mijotée divin. La joue de boeuf, le morceau du boucher et un vrai délice en daube. Merci pour ce partage gourmand ma Brigitte et la fève tonka une idée sublime. J’adore. Gros bisous et prends biens soin de toi.
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bonjour, pourriez vous nous indiquer le poids de la joue ? merci.
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Bonjour, il faut compter environ 500 g par joue, elles font en général entre 400 et 500 g. Bonne journée !
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merci pour cette précision.
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hummm j’en ai l’eau à la bouche!!!!! bisous
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coucou elle est superbe, je la dégusterai avec délectation, bravo, bisous
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Je ne découvre que des avis positifs et emballés sur ce morceau de viande et pourtant je ne l’ai jamais cuisiné. Il faudrait tout de même que je saute le pas 😉 surtout à contempler ta daube !!!
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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recette testée et plus qu’approuvé, merci beaucoup pour ce partage, on a adoré et si tu veux voir ce que cela à donner pour moi : https://lacuisinedunetoquee.wordpress.com/2022/01/19/daube-de-joue-de-boeuf/
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