Le maquereau est un poisson gras doté de nombreux bénéfices santé. Il constitue une excellente source d’oméga 3, des acides gras polyinsaturés favorisant le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et il offre également d’excellentes teneurs en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer. Il a tout bon ce poisson, et j’en consomme assez régulièrement. Il a en plus l’avantage d’être peu onéreux, ce qui, avec l’inflation galopante actuelle, n’est pas plus mal !! Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles recettes et lorsque j’ai trouvé ces keftas dans le HS Saveurs de cet été, je n’ai pas hésité longtemps avant de tester la recette. Par rapport à la recette initiale, j’ai opté pour de la coriandre à la place du persil dans le façonnage des keftas, et rajouté un oeuf.
Pour 4 personnes
Pour les keftas
- 8 filets de maquereau (environ 500g)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre (ou persil)
- 1/2 cuil. à café de graines de fenouil
- 80 g de chapelure
- 1 oeuf
- huile d’olive
- sel, poivre
Pour la sauce
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 30 cl de crème épaisse
- 1/2 bouquet d’aneth
- le jus d’1/2 citron bio
- sel, poivre
Préparer les keftas. Eplucher l’échalote et la gousse d’ail, émincer finement l’échalote, hacher l’ail. Ciseler les feuilles de coriandre. Vérifier les filets de maquereau, au cas où il resterait quelques arêtes, ôter la peau, puis les couper en morceaux.
Dans le bol du robot, mixer la chapelure avec les graines de fenouil. Ajouter ensuite le poisson, mixer à nouveau. Verser le tout dans un saladier. Ajouter au mélange l’oeuf, la coriandre ciselée, l’échalote et l’ail, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Former des boulettes de la taille d’une grosse noix et leur donner une forme allongée.
Verser un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et quand celle-ci est chaude, y faire dorer les keftas de chaque côté. Les débarrasser sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans la même sauteuse, verser la crème et la moutarde, le jus de citron, saler et poivrer, mélanger. Rajouter alors les keftas réservées et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
Parsemer d’aneth avant de servir.
Les filles, à table ! 
Miam-miam voilà qui doit être bon
Bonne soirée
Bisous
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Trop appétissant, bisous
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C’est original cela doit être excellent
Bises
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ça doit être très bon!
bonne soirée
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il me semble avoir vu cette recette dans un magasine j’avais décidé de faire mais pas encore eu le temps
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Tout simplement magnifique ! Nous raffolons des poissons gras, à notre table chaque semaine. Très belle recette appétissante.
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Ce doit être très bon ! Bises
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Elle est sympa cette recette, elle met le maquereau à l’honneur d’une bien gourmande façon. Bonne journée, bisous
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miammmmm ça doit être trop trop bon !!!
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Ces keftas sont originaux ! Je découvre depuis peu ces keftas avec du poisson et le maquereau au goût prononcé remplace très bien la viande. Passe une belle journée Brigitte, gros bisous
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Coucou.
C’est une recette bien originale. Ces keftas doivent être délicieuses avec cette bonne petite sauce.
Bonne journée à toi Brigitte. Bisous
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Ca me plait beaucoup. Je mets ta recette dans mes favoris. Bises
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très originale délicieuse ta recette !!
merci & bon après’m
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Mais quelle délicieuse idée, j’adore ! Bravo ! Belle soirée, bisous
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Je ne suis pas très maquereau mais je goûterais bien ta recette, peut-être qu’elle me plairait. Il faudrait en manger de ce poisson, il est bon pour nous, pas cher, bref plein d’atouts. Gros bisous Brigitte
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Hum… c’est un plat pour moi – j’adore ! Je vais tester à l’occasion, merci Brigitte !
Bisous
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quelle bonne idée ces kefta de poisson j’adore le maquereau
bisous ma Brigitte
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Quelle excellente idée ! C’est une recette de poisson facile et originale ! On adore les boulettes à la maison.
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
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Une très jolie recette qui me donne faim ce matin de bonne heure …
Bon mercredi à toi et bisous de nous deux
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Je ne cuisine pas trop le maquereau mais ta recette me dit bien de tester
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Une superbe idée tout comme celle aux anchois et la sardine. Bisous
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Je ne crois pas avoir jamais eu l’occasion de déguster des keftas, cela me semble bien bon en tout cas c’est une version qui me plait, je suis dieppoise d’origine donc le maquereau là-bas est roi dans l’assiette.
Bonne nuit Brigitte. Bizh. Viviane
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coucou une délicieuse découverte, ça doit être excellent, bisous
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