Je vous emmène sur les rives de la Méditerranée avec ces keftas, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement … Elles sont bien parfumées, menthe, coriandre et cumin ayant la part belle dans leur confection. J’aurais pu les enfiler sur de petites brochettes en bois, une autre fois 😉, mais posées sur leur lit de houmous, elles ont été dévorées ainsi ! Je les ai accompagnées d’une salade de jeunes pousses, quelques tomates cerises et de la coriandre fraîche ciselée, tout juste assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. J’aurais également pu choisir de l’agneau à la place du boeuf mais je trouve qu’en ce moment l’agneau est hors de prix, il faut savoir rester raisonnable …. J’ai fait cuire mes keftas à la poêle mais on peut opter pour une cuisson au barbecue ou à la plancha sans problème.
Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika et elle a choisi pour thème « La cuisine de l’été ».
Pour une douzaine de keftas
Pour les keftas
- 400 g de boeuf haché
- 2 petits oignons frais
- 1 petite botte de coriandre
- 2 brins de menthe
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika
- huile d’olive
- sel, poivre
Pour le houmous
- 300 g de pois chiche en boîte au naturel
- 3 cuil. à soupe de tahini
- le jus d’un citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de cumin
- sel, poivre
Commencer par préparer les keftas. Eplucher et hacher les oignons. Ciseler une partie de la coriandre afin d’en obtenir environ 4 cuillères à soupe. Ciseler les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mélanger la viande, la coriandre ciselée, la menthe, l’oignon haché, le cumin, la coriandre en poudre, le paprika, sel et poivre. Mélanger le tout puis confectionner des boulettes en les façonnant en boudin avec les mains humides. Réserver au frais.
Préparer ensuite le houmous. Rincer les pois chiche en conservant un peu de leur jus. Eplucher les gousses d’ail.
Les mettre dans le bol du mixeur avec le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, le cumin, sel et poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture fine et onctueuse en rajoutant un peu de liquide des pois chiche si besoin.
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive (ou une plancha ou encore le barbecue) et y faire cuire les keftas sur toutes leurs faces.
Servir accompagné de salade, ou encore de pain pita.
Les filles, à table ! 
Quelle belle assiette tu me donnes envie de passer à table
Bises
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C’est une belle découverte pour moi, merci du partage. Bonne soirée, bisous
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C’est une cuisine que j’aime beaucoup bisous
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Oh je me serais vraiment régalée. J’adore ces cuisine orientales qui font voyager les papilles. Des bisous ma Brigitte
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Humm extra cette assiette. elle fait bien envie
Bonne journée
Bisous
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Cette cuisine est très savoureuse, je l’apprécie également beaucoup ! Les épices et les herbes donnent un très bon goût à la viande, on ne peut qu’aimer ! Très bon week-end Brigitte, gros bisous
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Tu fais voyager les papilles !
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Coucou Brigitte.
C’est une bonne petite recette qui me plait beaucoup et servie avec une bonne petite salade, délicieux.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
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Les kaftas maison présentées comme ça sur un lit de Houmous, c’est un régal! Bon debut de weekend, Bisous, ~Nessa
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J’adore les keftas, superbe assiette 😍
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Humm ; un régal ! Bon week-end
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Ça change des boulettes classiques, c’est une proposition bien estivale est gourmande ! J’aime bien l’idée de les accompagner de houmous.
Bonne journée, bises.
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Merci Brigitte pour ce plat plein de parfum et de saveur qui nous plonge directement en vacance 🙂
Bon week-end, bisous
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Extra cette association !
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J’en connais qui s’en régalerait au petit déjeuner, belle idée de servir les keftas avec du houmous, un régal, merci pour ta participation, gros bisous.
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Voilà une assiette qui m’aurait bien plu ! Bises
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Comme ça a l’air bon ! Moi aussi, j’adore cette cuisine.
Bisous Brigitte
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Oh là là, quelle merveille ! Simple et très savoureux. Idéal pour les grandes tablées !
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J’apprécie à chaque fois que j’ai l’occasion d’en déguster et pourtant je n’en ai jamais préparés. Tes keftas plein de parfums et de saveurs sont fort tentants, surtout en imaginant les déguster avec ce houmous. Voilà de quoi titiller les papilles.
Merciii Brigitte de cuisiner l’été 🙂
Bonne fin d’après-midi. Bizh. Viviane .
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J’adore les keftas et le houlous, sûre que je me régalerai avec cette assiette. Bises
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Une belle association de keftas et d’houmous : la recette méditerranéenne dans toute sa splendeur. Bises et belle fin de soirée
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J’adore les keftas et j’en fais régulièrement. Je trouve ta présentation superbe. Bises
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Comme j’aime ta recette, et hop, je me la mets de côté 😀 Merci Brigitte, belle soirée, bisous
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une belle assiette estivale comme je les aime surtout accompagnée de houmous
bisous Brigitte ❤
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