Gaufres au potimarron, truite fumée

Avec le changement d’heure, la fin des vacances de la Toussaint de nos petits, le retour au calme de la maison (et pourtant c’est joyeux une maison pleine 🤩), je suis enfin rentrée de plein pied dans l’automne … Comme d’habitude à cette époque, je cherche toujours de nouvelles idées de recettes pour mes courges. J’avais ici un beau potimarron issu de mon panier de légumes hebdomadaire que j’ai fait cuire à la vapeur. Vu sa taille, j’en ai profité pour réaliser plusieurs recettes à base de purée de courge, ces gaufres, mais aussi un gâteau et une brioche. Je vous partagerai les recettes très bientôt ! Pour en revenir à mes gaufres, j’ai eu envie de les accompagner de truite fumée (des Pyrénées) et d’une petite chantilly moutarde (un mélange de moutarde au miel et de moutarde forte), ce fut bien bon 😋. Mon gaufrier faisant tout disjoncter quand je le branche, j’ai fait ma cuisson au four dans le moule Demarle. Vous pouvez bien évidemment les faire cuire dans un gaufrier.

Pour 4 personnes

• 4 tranches de truite fumée
• 250 g de purée de potimarron
• 2 oeufs
• 160 ml de lait tiède
• 50 g d’emmental
• 200 g de farine T55
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• sel, poivre
• noix de muscade

Pour la chantilly

• 20 cl de crème fleurette
• 1 cuil. à soupe de moutarde au miel
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte

Commencer par faire cuire le potimarron coupé en morceaux à la vapeur. Prélever ensuite 250 g et mixer pour obtenir une purée fine.

Préchauffer le four à 180° (ou mettre en marche le gaufrier).

Préparer la pâte à gaufre. Battre les oeufs avec une pincée de sel. Incorporer le lait, la purée de potimarron et le fromage fraîchement râpé.

Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer au mélange à gaufres. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Verser la pâte dans les empreintes et enfourner pour 15 à 20 minutes (en surveillant la cuisson).

Pour le gaufrier, les faire cuire par portions. Le temps de cuisson des gaufres au potimarron peut être un peu plus long qu‘habituellement, surveiller avec attention le brunissement.

Monter la chantilly pendant la cuisson des gaufres. Verser la crème liquide dans le bol du robot. Lorsqu’elle a bien pris, rajouter les deux moutardes. Fouetter à nouveau pour bien les intégrer.

Dresser les gaufres, les recouvrir d’une tranche de truite fumée, déposer la chantilly sur la truite, un peu d’aneth si vous en avez. A servir avec une salade verte.