Je viens de m’apercevoir que j’ai été très sucrée dans mes recettes la semaine dernière. C’est donc une petite recette salée qui va démarrer la semaine, et de saison avec de belles asperges vertes. Et c’est en me baladant sur internet en cherchant des idées que je suis tombée sur le blog Pich à la fraise et de très belles tartes salées. Je m’en suis donc inspirée pour cette tarte, mais de loin quand même …
Après les fraises, les framboises. Je triche un peu puisque mes framboises étaient surgelées, mais il n’empêche que c’est quand même très très bon !! C’est frais, les petites gaufrettes se fondent dans la crème, sucré mais pas trop, bref, j’adore ce trifle (la petite famille également, elle m’en redemande toujours !!). Et l’avantage des framboises surgelées, c’est que l’on peut le faire même en hiver !! Bon, les framboises fraîches, c’est pas mal non plus, j’ai même essayé de planter des framboisiers dans mon jardin, mais je ne dois pas être très douée, sans compter les oiseaux qui avaient un faible aussi pour ces jolis petits fruits !!
Lorsque j’ai fait mon premier pain sans pétrissage, je cherchais une recette de pain avec cuisson en cocotte. Je n’avais pas encore découvert que la méthode provenait d’un américain somme toute assez génial, Jim Lahey !! Je suis tombée sur un article très complet, celui de Cuisine campagne, je vous conseille de le lire, il est très intéressant. Et je peux vous dire que nous sommes devenus des inconditionnels de ce pain dans la famille. Le seul petit problème est qu’il faut le démarrer la veille et le laisser reposer toute la nuit. Je le faisais au départ avec une farine T55 toute simple, mais j’ai repris une des recettes de Cuisine campagne, et j’en suis ravie. C’est cette recette donc que je vous retranscris ici.
Suite à mon cobbler fraises rhubarbe, ayant vu un peu trop grand …. il me restait une barquette entière de fraises, des gariguettes, avec du goût !! Et une grosse envie de muffins !! Sans oublier le citron vert qui trainait dans ma corbeille de fruits. J’aime bien les muffins, surtout que lorsqu’il en reste, ils sont excellents au petit déjeuner. J’avoue qu’aux fraises, c’était quand même une première, et bien je n’ai pas été déçue !! Ultra moelleux, le fruité de la fraise mêlé au zeste de citron vert, un vrai régal !!
Pour ma seconde participation au Culino Versions, je n’ai pas hésité un seul instant à la découverte du thème du mois d’avril proposé par Paruline du blog Paruline en cuisine : « en avril, ne te découvre pas d’un fil … en croûte ou en crumble ». Je suis fan de tout ce qui est crumble, tourte …. Le mois d’avril étant le mois de mon anniversaire, je me suis fait doublement plaisir en réalisant ce dessert pour ce jour là !! J’ai choisi d’associer fraises et rhubarbe, un mélange que j’adore, la fraise palliant parfaitement à la petite acidité de la rhubarbe. Rajoutez à cela une belle croûte sucrée et une petite touche gourmande avec la crème fouettée, et c’est le bonheur !!
Pour finir la semaine, je me suis dit qu’un petit dessert serait le bienvenu !! Un de mes péchés mignons bien sûr, la panna cotta !! Comme il me restait de la pâte de pistache au congélateur et un bocal de cerises amarena au frigo, c’est tout naturellement que j’ai pensé à cette petite recette. Rien de sorcier, comme d’habitude, juste les bons ingrédients pour un résultat au top !! J’ai rajouté aux cerises amarena quelques pistaches caramélisées pour le croquant, le petit plus … Quant à la pâte de pistache, j’achète un gros pot, et je la congèle ensuite dans des bacs à glaçons, j’en ai ainsi toujours sous la main.
Une petite recette printanière, légère, vite faite et en même temps très goûteuse avec les épices qui la composent, le cumin, la coriandre …. Et la cuisson dans le lait de coco lui apporte beaucoup de douceur. Bref, c’est bon, c’est frais, c’est un petit plat bien complet !!
Quand les beaux jours reviennent, mes recettes des beaux jours font également leur retour. Et celle-ci plus particulièrement car elle me rappelle mes années passées dans la chaleur du midi de la France. Je la refais avec toujours autant de plaisir !! Quand on y a goûté, elle a forcément un petit air de revenez-y avec son mélange de safran, de fenouil, d’anis sans oublier sa petite mayonnaise à l’ail … Et pour celles et ceux qui n’apprécient pas le lapin, on peut toujours le remplacer par du poulet, c’est tout aussi bon !!
Et si on se préparait une bonne assiette de pâtes pour démarrer la semaine !! J’ai juste la recette qu’il faut … Lorsque je suis pressée, un peu à court d’idées, elle me dépanne toujours bien, sans compter que c’est super bon !! Je la tiens d’un petit livre des soeurs Scotto qui est paru il y a quelques années déjà « Gourmande et pressée ». Le titre veut tout dire !! C’est une cuisine très méditerranéenne, où les épices ont la part belle. Et puis le thon, la tapenade … un avant-goût des belles et longues journées à venir.
Cela fait déjà un petit moment que j’ai fait cette tarte, et je retarde toujours le moment de la publier. Et c’est bien dommage car elle est délicieuse. J’ai mis du temps à trouver LA tarte tatin, mais depuis que j’ai découvert celle-ci dans le livre « Desserts des jours heureux » de Guillemette, j’ai oublié toutes les autres !! Avec sa pâte brisée croustillante et son caramel au beurre salé, c’est une pure merveille de gourmandise ….
Les filles, à table ! 