desserts·fruits·gâteaux·recettes de fête

Christmas crumble

crumble noël les filles à table

Lorsque je vais à l’étranger, il me faut toujours trouver quelques livres de cuisine à ramener, on ne se refait pas 😉. Lors de mon séjour à New-York en septembre dernier, j’ai trouvé, grâce à un petit guide de voyage bien connu, LA librairie gourmande new-yorkaise, une véritable caverne d’Ali baba pour la blogueuse gourmande que je suis, à l’image de la Librairie Gourmande parisienne. J’ai déjà une belle collection de livres de cuisine en langue anglaise, ayant étudié dans la langue de Shakespeare, j’aime bien m’y replonger !! Celui que l’on voit sur ma photo est superbe, des contes et recettes de Noël, de magnifiques photos de New-York sous la neige, bref toute la magie de cette belle période de fêtes … Tout ça pour vous parler de la petite recette du jour, un crumble aux douces saveurs de Noël, et même si à la cuisson, le crumble a un peu disparu sous mes fruits, il en reste une joli couche croquante au bon goût de cannelle. 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine Le tour du monde du Père Noël du site recettes.de, une recette des Etats-Unis.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison

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partenariat

Mon partenariat Warmcook

Pas de recette aujourd’hui, mais un petit billet pour vous présenter mon nouveau partenaire, la société Warmcook. Voilà quelques années maintenant que je suis devenue une adepte du roaster, acheté après avoir lu un article sur ce mode de cuisson. Pour info, voilà une description de la cocotte et les raisons qui m’ont poussée à investir :

Les aliments sont dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur grâce à la céramique qui conduit parfaitement la chaleur.
Les petites aspérités sur le couvercle récupèrent la vapeur et arrosent les aliments qui ne sont jamais secs. Le fond rigidifié est équipé d’un réservoir à graisse. Le Roaster peut être utilisé avec une grille métallique (vendue séparément) pour que la viande ne baigne pas dans la graisse.

Ultra léger, ce Roaster est facile à manipuler et à nettoyer. Fabriqué en acier carbone enrobé de céramique dure, il se substitue avantageusement aux plats en terre ou aux cocottes en fonte utilisés habituellement pour les cuissons au four.

Le Roaster passe au lave-vaisselle, peut être nettoyé avec une  éponge abrasive sans s’abîmer et supporte des températures très élevées. Son revêtement naturellement antiadhérent (sans Téflon) résiste même aux coups de couteaux. Sa qualité de fabrication américaine en fait un ustensile à la durée de vie exceptionnelle.

Un autre atout non négligeable de cet ustensile est de préserver la propreté du four. Les salissures et les projections de graisses sont contenues à l’intérieur de la cocotte. Plus de four à nettoyer : fini la pyrolise et les produits d’entretien nocifs.

Elle a bien entendu été beaucoup copiée, alors pour la reconnaître et être bien sûr qu’il s’agit de l’authentique fabriquée au USA, il suffit de regarder sous l’anse du couvercle, elle est estampillée USA. Les cocottes chinoises sont moins chères mais un désastre à l’utilisation. 

Quelques recettes que vous trouverez sur mon blog : 

Vous trouverez bien d’autres recettes très savoureuses dans le petit livre de recettes  concoctées par Marie Chioca, des recettes de volaille, poisson, légumes, pain …  Il existe en outre trois tailles de roasters, le plus utilisé étant le roaster moyen modèle, celui que j’ai mis en photo avec mon poulet rôti, bien suffisant pour une cuisine de tous les jours. J’ai depuis peu le grand modèle, idéal pour les belles pièces de fêtes, chapons, poulardes …. 

Je vous laisse donc aller faire un petit tour sur leur site, et si vous avez envie de faire ou vous faire un cadeau, vous bénéficiez de 10% avec le code lesfillesatable.

De plus, dès ce soir, une offre démarre à 18H00 pour s’achever dimanche 16/12 à 00H00 (minuit). De quoi s’agit-il ? A l’achat d’un extracteur de jus EVO820, Warmcook vous offre :

  • Un kit de conservation de jus 
  • Un roaster moyen modèle
  • un livre de recette

Si vous avez envie donc de vous faire 😊, ou de faire, un beau cadeau, n’hésitez pas !! Car en plus des cadeaux compris dans l’achat d’un super extracteur de jus (j’en ai un, c’est top !!), vous bénéficiez bien évidemment des 10% sur la commande avec mon code lesfillesatable , soit 147,60 euros de cadeaux, c’est pas mal non !! 

apéros·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Mini panna cotta au corail d’oursin

panna cotta corail d'oursin noël les filles à table

je participe à nouveau au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est Apéritif de fête. Je suis accompagnée par Céline du blog La popotte du mercredi, et Céline du blog Sans pour 100 plaisirs.

Je n’ai pas hésité longtemps dans ma décision. Pour ma première participation, j’avais proposé des filets de daurade puisque le thème était poisson en fêtes, je récidive donc avec un petit apéritif de la mer. Et pour une première, cette panna cotta nous a beaucoup plu. Je vous en avais proposé une aux asperges l’an dernier, finalement je les aime bien en apéro, c’est fin, parfait en petite quantité et bien pratique car préparé bien à l’avance. Je leur ai rajouté des oeufs de truite qui, à petite dose, n’enlèvent absolument pas le goût subtil du corail d’oursin. 

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Bûche au saumon et crevettes

bûche saumon crevettes noël les filles à table

Après mes mini bûches au chocolat, on passe à la version salée et grand modèle. C’est une recette que j’avais repérée sur le joli blog La main à la pâte en décembre dernier, mise dans mes favoris, et la voilà 😊. Je l’ai un peu revue à ma sauce, mais l’idée est là et elle est délicieuse. Et bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner, ou encore ma sauce aux fines herbes et vinaigre de framboise ( ici ) qui va si bien au poisson …. J’ai utilisé un moule à bûche, mais un moule à cake en silicone  conviendra parfaitement.

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gâteaux·recettes de fête

Mini bûches chocolat et praliné

bûche mini bûche chocolat praliné les filles à table

A Noël, les avis quant au dessert sont souvent partagés chez moi, il y a bien évidemment  les adeptes de la bûche, et les autres …  Comme je me situe plutôt dans le camp des « non-bûches », j’ai décidé l’an dernier d’investir dans un moule à mini bûches, et j’en suis ravie !! Tout le monde est content, le résultat est plutôt joli, c’est vite fait, elles peuvent attendre au congélateur, un gain de temps précieux, et c’est surtout délicieux. Et quand on habite comme moi une région où il est parfois difficile de se procurer certains ustensiles, ces moules se trouvent très facilement sur internet. Cette année encore donc, ils seront sur ma table, en compagnie bien évidemment d’un entremets, plutôt fruité celui-là 😉, façon bûche, ou pas …. 

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

saint-jacques cèpes les filles à table

J’ai trouvé de belles coquilles saint-jacques, bien fraîches et pour un prix tout à fait raisonnable. Je n’ai donc pas hésité à les acheter, et je pense bien que cette petite recette se retrouvera sur ma table pour les fêtes 😋. Facile à réaliser, rapide, elle  peut tout à fait se préparer à l’avance, il suffira juste de passer les coquilles au four avant le repas. En attendant, je vous la partage car elle est absolument délicieuse. Bon, les cèpes viennent de chez monsieur P., cette année n’a pas été très généreuse dans le sud-ouest, mais ce sont de jeunes cèpes coupés qui bien dorés se sont révélés excellents !! C’est parti pour la recette …. 

Les cèpes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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gâteaux

Bundt cake aux cranberries

bundt cake cranberries les filles à table

En attendant Noël, je vous propose un bundt cake, ce gâteau originaire des Etats-Unis du plus bel effet qui doit sa forme au moule du même nom. Je vous en ai déjà proposé un au citron et pavot et une version mini à la ricotta et kumquats confits. J’ai trouvé des cranberries fraîches la semaine dernière et ressorti une recette mise de côté depuis presqu’un an, celle de Béatrice du très joli et très gourmand blog Les petits plats de Béa, qui utilisait également de la ricotta dans son gâteau, d’où un moelleux incomparable. Je lui ai rajouté un glaçage au citron vert, à la mode américaine, qui compense parfaitement la petite acidité de la cranberrie fraîche. Et avec ces belles couleurs, c’est presque Noël 😊 …. Je peux vous dire qu’il est délicieux, il a fait l’unanimité !! 

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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défis culinaires·plats·volailles

Poulet sauce satay – Recette autour d’un ingrédient #45

poulet sauce satay les filles à table

Nous sommes le 3, et après une petite absence, c’est avec plaisir que je retrouve le  jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #45, Sofia du blog So-Cuizine,  a choisi le beurre de cacahuètes comme ingrédient. Un très bon choix, j’adore ça et j’ai hâte de voir toutes les bonnes recettes que nous réservent les participants.

Je n’ai pas hésité longtemps avant de choisir ma recette. En effet, avec un papa ayant vécu toute sa jeunesse en Indonésie et une cuisine qu’il maitrisait à la perfection, j’ai toujours apprécié ces belles saveurs, dont la sauce satay ou saté. N’ayant plus de beurre de cacahuètes dans mes placards, j’ai décidé d’en faire un maison, une recette à venir bien évidemment !! En attendant, ce sera ce poulet sauce satay 😋.

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poissons et fruits de mer·recettes de fête

Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée

filets de daurade girolles saint-jacques les filles à table

Cette année, je participe au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème en ce deuxième jour est Poisson festif de Noël. Je suis accompagnée par ma chère Catalina du blog Le blog de Cata, Emily du blog Emilie Sweetness et mon amie Claudine (la surprise … 😊) du blog Cuisine de Gut.

J’ai hésité entre plusieurs recettes, mais le choix du poisson étant plus restreint qu’au moment des fêtes, j’ai choisi ces beaux filets de daurade, sans regret, nous nous sommes régalés !! Associés à une sauce safranée aux girolles, quelques noix de Saint-Jacques, voilà, il me semble, une assiette assez festive …. La sauce étant composée de cidre doux et de crème, elle est douce et se marie parfaitement aux girolles et aux saint-Jacques. L’avantage du poisson en ces repas de fêtes est le gain de temps, c’est une recette qui est vite réalisée, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée à feu doux au moment de la cuisson du poisson. Alors à vos fourneaux 😋!!

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soupes·volailles

Soupe au chou et confit de canard

soupe au chou et confit de canard

Tous les ans à l’automne, j’achète des canards dans une petite ferme familiale du sud des Landes. J’en profite pour réaliser mes confits, et je congèle foies et magrets. Je fais des bocaux avec les cuisses, et d’autres avec les manchons, cous et ailerons. Ce sont donc les manchons que j’utilise dans cette bonne soupe complète où carottes, panais et chou frisé font très bon ménage 😛. Je la fais tous les hivers, très régulièrement même, et je me rends compte qu’elle n’est pas sur le blog …. Lorsque j’ai commencé à la réaliser, c’était plutôt un mélange pommes de terre, carottes et chou, les légumes dits anciens n’étant pas encore vraiment revenus sur nos étals, mais après avoir essayé le panais, je trouve qu’il apporte une douceur qui sied parfaitement au chou et au canard. Je lui rajoute un comté bien affiné, au moins 12 mois, un régal !! Libre à vous d’y mettre d’autres légumes … Tout simple et savoureux !! 

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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