plats·viandes

Souris d’agneau confites au fenouil

Souris d'agneau confites au fenouil

Voilà une petite recette qui aurait pu parfaitement convenir pour Pâques. Qu’à cela ne tienne, chez moi, l’agneau a sa place toute l’année et je ne sais résister à une recette qui me fait de l’oeil. Celle-ci est donc adaptée d’une recette trouvée dans le dernier Saveurs qui mettait la souris d’agneau à l’honneur, adaptée car j’en ai changé le mode de cuisson, et supprimé certains ingrédients. Dans le magazine, l’agneau cuit sur une plaque à rôtir ou un plat allant au four, j’ai plutôt choisi d’utiliser ma cocotte roaster (vous pouvez la retrouver ici et profiter de 10% avec mon code « lesfillesatable ») dont la cuisson s’avère parfaite dans ce cas, pour une cuisson dorée et moelleuse. C’est simple et délicieux, le sirop d’orgeat amène une belle note sucrée à l’ensemble, bref, nous nous sommes régalés !!

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desserts

Desserts de Pâques

Pas de douceurs particulières de prévues à l’avance cette année, je vous propose donc à la veille de ce week-end pascal quelques idées de desserts déjà présents sur le blog, peut-être y trouverez-vous une petite idée de dernière minute ….

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plats·viandes

Tajine d’agneau aux fèves

Tajine d'agneau aux fèves

Décidément, je passe mon temps à faire de courtes apparitions sur mon blog ! Cette fois-ci, ce sont de petites vacances dans le sud-est qui m’en ont tenue éloignée, une bonne quinzaine de jours tout de même et bien que la météo n’ait pas toujours été au mieux, nous en avons bien profité. Mon ordi également m’a un peu lâchée, 8 ans de bons et loyaux services, mais obsolescence programmée oblige, il m’a fallu procéder à des mises à jour qui m’ont privée de mon logiciel photo lui aussi obsolète. Le temps de me réhabituer à un nouveau logiciel, et le temps passe …. Je suis toujours en panne de son, j’espère pouvoir résoudre ce problème sans trop de frais 😣 . Petit coup de gueule donc, à quand du matériel qui dure, la planète s’en portera bien mieux !!

Ceci étant dit, revenons-en à la recette du jour, de l’agneau bien évidemment en cette période pascale, je ne saurais m’en passer, même si ma consommation de viande a été considérablement réduite ! Vous trouverez de nombreuses recettes d’agneau sur le blog, plus classiques aussi (il vous suffit de taper « agneau » dans la barre de recherche) mais cette fois-ci, j’ai eu envie d’un bon tajine, je n’en avais pas cuisiné depuis un moment, auquel j’ai associé un légume printanier par excellence, de bonnes petites fèves. De quoi se régaler 😋 …

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crêpes, pancakes, beignets

Beignets corses au brocciu

Beignets corses au brocciu

Je n’avais pas vraiment prévu de faire des beignets cette année, je suis un peu en retard par rapport au calendrier 😉, mais peu importe, je n’ai pas hésité à ressortir cette recette de mes favoris lorsque j’ai trouvé du brocciu en faisant mes courses il y a peu. J’aime beaucoup ce fromage, j’ai déjà pas mal de recettes sur le blog (il vous suffit de taper « brocciu » dans la barre de recherche), y compris une salée avec une omelette très savoureuse, et une fois de plus je n’ai pas été déçue du tout, les beignets sont bien moelleux, un peu gras bien évidemment comme tout bon beignet, mais on n’en mange pas tous les jours !! C’est parti pour la recette ….

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plats·poissons et fruits de mer

Gratin de haddock, poireaux et boulgour

Gratin de haddock, poireaux et boulgour

Presque deux mois sans passer par ici 😒, j’espère cette fois-ci que le pire est derrière moi et que la vie a bel et bien repris son petit train train, et avec quel plaisir !! C’est quand la maladie s’installe que l’on s’aperçoit du bonheur d’être en bonne santé, de ces petits riens qui font une journée …. J’ai bien évidemment repris le chemin des fourneaux, et l’appétit qui va avec, mais l’envie aussi, l’envie de cuisiner, de prendre des photos, de partager mes petites trouvailles culinaires 😊. Je vous retrouve donc aujourd’hui avec ce gratin de haddock qui nous a bien régalé, une recette dénichée dans le dernier Saveurs hors-série sur les plats uniques. J’ai ainsi pu tester un boulgour d’épeautre que j’avais dans mes placards qui s’est révélé délicieux. Alors place à la recette !

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gratins·légumes et légumineuses·plats végétariens

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Quiche sans pâte au chou romanesco et gorgonzola

Encore absente, mais je viens quand même vous partager une petite recette vite faite que j’avais dans mes archives, refaite cette semaine avec un beau chou romanesco. Vite fait est devenu mon credo ces dernières semaines, il n’est pas dit que l’on ne peut pas se faire plaisir en passant peu de temps aux fourneaux !! J’ai quand même hâte de retrouver mes petites habitudes, et je fais tout pour, au programme, repos et encore repos, cela devrait bien fonctionner à plus ou moins brève échéance 😊 …. Ceci dit, ma quiche sans pâte est la reprise d’une recette que je vous avais partagée (ici) il y a déjà 6 ans, comme le temps passe, et que je refais parfois en changeant les ingrédients mais en conservant la même base, plus légère bien évidemment qu’avec une pâte, et toute aussi délicieuse. J’ai utilisé du bleu de bufala (une découverte) trouvé en faisant mes courses chez Grand Frais la semaine dernière, je l’avais faite également avec du gorgonzola, plus facile à trouver, d’où le titre de ma recette, ces fromages restent toutefois doux et s’accordent parfaitement au chou romanesco. Place à la recette 😋 ….

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gâteaux

Galette bisontine au rhum

Galette bisontine au rhum

Trois semaines déjà que je ne suis pas venue par ici !! Je dois dire que cela fait du bien parfois de se couper des écrans et de se consacrer à sa petite famille. Il y a eu les fêtes, très familiales bien évidemment, puis un petit séjour dans le sud-est, sans oublier une santé parfois encore un peu fragile qui ne me permet pas toujours de cuisiner comme je l’aimerais, mais bon il faut du temps au temps …. Je vous retrouve donc avec cette recette de galette bisontine ou franc-comtoise à base de pâte à choux, traditionnellement aromatisée à la fleur d’oranger, réalisée l’an dernier. Je l’avais vu passer sur quelques blogs, et en farfouillant un peu, j’avais trouvé celle-ci sur le blog Chocolat à tous les étages, elle avait l’avantage dans le cadre du CAP de me faire travailler et la pâte à chou et la crème pâtissière. La crème pâtissière n’est pas obligatoire, on peut rajouter tout simplement de la crème fraîche épaisse à la pâte à choux, ce que je vais tenter cette année. La texture de cette galette est très agréable, on peut varier les parfums, y rajouter même quelques gouttes d’amande amère, et elle est surtout moins riche que la classique galette des rois.

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Gambas sautées à la mangue

Gambas sautées à la mangue

Ce sera la dernière recette de l’année, je mets le blog en pause pendant cette période de fêtes de fin d’année, repos et famille au programme 😍 …. Mais je ne voulais pas vous quitter sans vous partager cette petite entrée qui a ravi nos papilles, toujours dans ma thématique poissons et fruits de mer en ce mois de décembre, toute simple, rapide et pourtant délicieuse ! Je vous souhaite donc à toutes et tous de très belles fêtes, en famille dans la mesure du possible, et vous dit à l’année prochaine !!

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poissons et fruits de mer·recettes de fête

Terrine de lotte aux crevettes, mayonnaise safranée

Terrine de lotte aux crevettes, mayonnaise safranée

Je suis très poisson cette année encore, et je continue avec cette terrine de lotte aux crevettes absolument délicieuse. J’aime bien ces terrines, pratiques quand on est nombreux, prêtes bien souvent la veille afin qu’elles puissent développer toutes leurs saveurs, bref que du positif !! Ce n’est pas la première du blog, loin de là, je vais vous mettre une petite sélection déjà présentes en fin d’article si ça vous dit (les photos ont un peu changé depuis mes débuts 😉 ). En attendant, voici la dernière en date !

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