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Panna cotta de chou-fleur au saumon

J’avais choisi pour le dîner du 24 décembre un menu tout poisson, bien plus léger pour un repas du soir n’est-ce-pas … Donc après mes rillettes de homard, j’ai servi en entrée cette panna cotta de chou-fleur qui s’est révélée être très légère et bien crémeuse. Le saumon a un peu tendance à prendre le pas sur le chou-fleur, je diminuerai probablement la quantité une prochaine fois, car prochaine fois il y aura, j’ai beaucoup aimé !! Il est de même fort possible de servir ces panna cotta en plus petites verrines pour un apéro gourmand.

Je propose cette petite recette à Cuisinons de saison.

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Rillettes de homard

Rillettes de homard

Je n’ai pas encore eu le temps de vous souhaiter de belles fêtes, j’espère donc que ce réveillon de Noël s’est déroulé dans la joie, même en petit comité, et qu’il en sera de même pour le réveillon de la Saint-Sylvestre 😊 , toujours et surtout en petit comité, on veille sur les siens et on évite, peut-être …. un reconfinement !! On n’en oublie pas pour autant de se régaler, un des rares plaisirs qu’il nous reste à l’heure actuelle 😉 , c’est pourquoi je vous propose aujourd’hui ces rillettes de homard qui sont un vrai régal. J’ai acheté du homard surgelé, celui que l’on trouve chez Mr P., non seulement très abordable mais qui convient parfaitement à cette entrée festive, servi avec avec des petits pains de la même enseigne, pour les jours de flemme, c’est top.

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desserts·fruits·recettes de fête

Coupes ananas mangues, crème coco

Coupe ananas mangue coco

La bûche c’est bien, mais j’aime également proposer de belles coupes festives et gourmandes. Voici les dernières en date, de l’ananas, des mangues, une crème coco, une petite pointe de fève tonka assez discrète, elles finissent parfaitement le repas, surtout quand celui-ci est somme toute rarement léger ! Entre apéro et plat complet, il reste bien souvent peu de place pour le dessert, et moi j’aime finir mon repas sur une petite touche sucrée, gourmandise quand tu nous tiens 😉😛 ….

Ananas et mangues étant de saison, je propose ce petit dessert à mon amie Claudine pour Cuisinons de saison.

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gâteaux·recettes de fête

Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat

Je ne suis pas forcément bûche au chocolat à Noël, mais j’ai une fille qui adore ça. Je m’attache donc à faire plaisir à tous et il y a souvent, entre autre, du chocolat en dessert. Ce sont parfois mes mini bûches (recette ici), mais je me suis décidée l’an dernier à préparer une grande et belle bûche bien chocolatée 😋 et elle a fait l’unanimité !! Je vous la propose donc, plus que quelques jours pour finaliser son menu et peut-être vous inspirera-t-elle … J’ai utilisé un chocolat noir assez corsé, libre à vous de choisir celui qui vous plait le plus !

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fruits·tartes sucrées

Tarte tatin aux coings

Tarte tatin aux coings

Il me restait encore de beaux coings dans mon compotier, ainsi que quelques pommes. Qui dit tatin, dit pommes, mais en voyant ces beaux coings, c’est vers eux que mon choix s’est finalement porté. J’avais fait auparavant des coings rôtis au four selon une recette d’Edda du blog Un déjeuner de soleil, j’ai donc repris cette idée mais pour ensuite les recouvrir de pâte façon tatin. Et bien ce fut une belle réussite gourmande 😋 . Je sais que la saison du coing prend fin en novembre mais il m’arrive encore d’en trouver, d’où mon partage, autrement ce sera pour l’an prochain !!

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apéros·recettes de fête

Sablés au comté et magret de canard

Sablés au comté et magret de canard

Et on continue dans le canard avec ce petit apéro, une recette qui date de l’an dernier et que je n’avais pas eu le temps de mettre sur le blog ☹️ . J’avais préparé, comme bien souvent au moment des fêtes, un magret séché au piment d’espelette (vous trouverez la recette ici), j’en ai donc utilisé une partie pour réaliser ces sablés apéritifs qui se sont révélés fort bons ! Il est un peu tard pour avoir un magret prêt dans les temps, ceux du commerce, qu’ils soient fumés ou séchés, conviendront bien évidemment.

J’offre cette petite recette au CMUM de ce mois-ci organisé par Natly  Une cuisine pour Voozenoo  et Viviane  Quoi qu’on mange ?, le thème étant : Apéro festif Tchin tchin.

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recettes de fête·volailles

Mijoté de canard aux épices

Mijoté de canard aux épices

Toujours dans un esprit Noël en petit comité, voici une recette qui pourrait satisfaire les amateurs de canard, l’esprit du sud-ouest revisité … accompagné d’une petite purée pomme de terre et patate douce, c’est un joli voyage gustatif et épicé 😊 . Et parfait pour ne pas avoir de restes ! L’avantage aussi est de pouvoir adapter la recette au nombre de convives, et sans passer des heures en cuisine, ça cuit tout seul …

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foie gras·pâtes·recettes de fête

Macaronade au foie gras de canard et aux morilles

Macaronade au foie gras de canard et aux morilles

Après mes mini-galettes au foie gras, je reste dans le thème foie gras avec une petite recette simplissime mais oh combien savoureuse. J’aime bien innover autour du foie gras, en sachant que je m’approvisionne directement dans une petite ferme du sud des Landes, et qu’il est excellent. Et puisque cette année les fêtes se dérouleront en petit comité, pourquoi ne pas se passer du traditionnel chapon, ou encore de la dinde, bref d’une volaille qui régale d’ordinaire un bon nombre de convives et changer nos habitudes …. Car cette année aura vu voler en éclats nos certitudes et nos habitudes, et nous aura fait entrevoir d’autres perspectives ! Donc si l’envie n’y est pas et si nous ne pouvons pas tous être réunis, voilà une idée qui ravira les amateurs de pâtes et de foie gras 😋 !!

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apéros·recettes de fête

Mini-galettes des rois au foie gras

Mini-galettes des rois au foie gras

Les fêtes se feront certainement en petit comité cette année, mais il n’est pas interdit de se faire plaisir, à commencer par un petit apéro festif un peu plus original que d’habitude !! Je vous propose donc pour démarrer les festivités ce mini-galettes des rois qui nous ont régalés. C’est facile à faire, on fait cuire la pâte feuilletée, et on assemble 😉 …. avec des produits de qualité, ce ne peut être que délicieux. Je les ai garni de mon foie gras cuisson vapeur qui ne rate jamais, mais une bon foie gras de marque fera tout aussi bien l’affaire, et de mon chutney mangue. Il en existe également de très bons au rayon exotique des grandes surfaces, mais si l’on a du temps devant soi, tout peut être préparé à l’avance !

J’en profite pour offrir cette petite recette au CMUM de ce mois-ci organisé par mes amies Natly  Une cuisine pour Voozenoo  et Viviane  Quoi qu’on mange ?, le thème étant : Apéro festif Tchin tchin.

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pain et brioche·recettes de fête

Manneles (ou mannalas) – brioches bonhommes de la Saint-Nicolas

Mannele

Depuis le temps que j’en vois sur les blogs, j’ai enfin craqué ! J’avais acheté un emporte pièce en forme de mannele l’an dernier, puis il est resté dans un tiroir, et j’avoue l’avoir oublié … Ce n’est qu’il y a quelques jours que je m’en suis souvenue, Eurêka !! je l’ai retrouvé en un rien de temps 😉 . Pour la recette, il y a le choix, je me suis arrêtée sur celle de Rock the Bretzel, elle les associe à un mélange de cannelle et sucre, à faire la prochaine fois, j’ai préféré les garder nature pour une première. J’ai également légèrement adapté la recette selon ma recette de brioche. Chez moi, ils sont partis au petit déjeuner, une bonne petite brioche à déguster avec un peu de confiture, faciles à faire et bien bon. La tradition veut qu’ils soient servis le 6 décembre pour la Saint-Nicolas, une tradition d’origine germanique que l’on retrouve bien évidemment en Alsace Lorraine, c’est le jour donc 😊 !!

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