accompagnements·légumes et légumineuses·plats

Cocotte de légumes de printemps (fèves, petits pois, artichauts)

17 juin 2024 les filles à table15 commentaires

J’espère que vous avez bien profité de ce beau dimanche de fête des pères !! Chez nous, ce 16 juin a été également l’occasion de fêter l’anniversaire de notre petit-fils, premier garçon de la famille après toute une génération de filles, un an déjà 😍 … Week-end bien chargé donc, sous le soleil enfin, ce qui ne devrait hélas pas durer dans mon sud-ouest , ce mois de juin n’aura décidément été synonyme ni de chaleur ni d’ensoleillement. On se rattrape sur les petits plats, et celui-ci est un régal. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le livre de Luana et Alessandro Belmondo, partis sur les pas de leurs aïeux, en passant par la Sicile, la Toscane et Venise, et bien évidemment Rome. Le reportage m’ayant beaucoup plu, je me suis empressée d’acheter le livre, les photos sont belles et les recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. Cette recette fait partie des recettes romaines, servie en accompagnement, ce fut pour nous en plat principal, elle peut aussi être servie avec des pâtes ou du riz. La menthe apporte de la fraîcheur à la poêlée, c’est un régal. On peut bien évidemment utiliser des fèves et des petits pois surgelés (ce que j’ai fait pour les petits pois), mais ne pas faire l’impasse sur les artichauts poivrade, ce serait dommage !

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poissons et fruits de mer·salades

Salade de poulpe et pommes de terre à la portugaise

13 juin 2024 les filles à table18 commentaires

De retour après quelques jours de vacances, pas de long voyage cette fois-ci, on se le réserve pour la fin de l’année 😊, mais une petite escapade en terres charentaises, sur notre belle île d’Oléron, berceau d’une partie de ma famille, et des tonnes de souvenirs heureux. Le beau soleil était de la partie, et l’île est encore calme avant les vacances, ce qui est appréciable (vous pouvez retrouver quelques photos sur ma page Instagram) ! Me voilà donc de retour avec une recette qui n’est pas charentaise mais portugaise, une cuisine que j’adore … Et comme la météo semble enfin nous annoncer de belles journées, cette salade comblera toutes celles et ceux qui aiment le poulpe. J’avais déjà partagé il y a quelques années une salade que j’avais découverte à Lisbonne (ici) mais sans pommes de terre, et l’an dernier une recette de poulpe et pommes de terre à la plancha (ici). Celle-ci est un peu un mélange des deux. Je l’ai réalisée deux fois déjà, une fois avec des piquillos (petit goût espagnol assuré !), et une autre fois avec des poivrons, c’est comme l’on préfère.

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légumes et légumineuses·plats·poissons et fruits de mer

Pavés de truite et asperges, sauce à l’ail des ours

29 Mai 2024 les filles à table18 commentaires

Une dernière petite recette toute simple aux asperges, après ma tapenade et mes flans. Ici, les asperges sont cuites à la vapeur, les pavés de truite poêlés, le tout accompagné d’une petite sauce crème et ail des ours. Il est un peu tard dans la saison pour l’ail des ours, je n’ai pas fait grand-chose avec cette année n’en ayant pas trouvé à côté de chez moi, mais nous en avons planté quelques pieds au jardin, on verra bien si ils prennent l’an prochain. J’ai donc cueilli quelques feuilles (une quinzaine) pour parfumer délicatement ma crème. Les saveurs étaient discrètes mais l’on sentait quand même bien l’ail des ours et l’ensemble s’est révélé savoureux. A défaut d’ail des ours, l’estragon est une bonne alternative, il se marie bien avec la truite ou encore pourquoi pas, du basilic.

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fruits·gâteaux·tartes sucrées

Sbriciolata ricotta fraises

24 Mai 2024 les filles à table18 commentaires

La semaine dernière, décidément une recette par semaine c’est peu, il va falloir que j’y remédie, surtout que j’en ai pas mal en attente 🤔 … donc la semaine dernière, je vous partageais un gâteau fromager au skyr et fraises assez léger, cette fois-ci, place à un gâteau ou plutôt une tarte genre tarte crumble, très facile à faire, délicieuse mais plus riche. Je l’ai trouvée sur le blog d’Edda, Un déjeuner de soleil, je suis sûre de ne jamais me tromper !! Et comme elle le dit elle-même, on peut se lancer les yeux fermés, elle est à la portée de tous. Elle l’a faite avec des framboises, j’ai choisi des fraises, le fruit du moment. Normalement, la garniture est entièrement ricotta, je n’en avais pas assez, j’ai donc fait un mélange de ricotta, mascarpone et yaourt grec, ce fut parfait, à vous de voir si l’envie vous prend de la faire ….

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desserts·fruits·gâteaux

Gâteau fromager au skyr, fraises et citron vert

17 Mai 2024 les filles à table22 commentaires

Envie d’un gâteau léger et gourmand ? J’ai ce qu’il vous faut avec ce gâteau fromager au skyr 😋. J’avais une belle barquette de gariguettes, bien fruitées et bien sucrées et envie d’autre chose que d’une salade de fraises, ou encore de glace à la fraise (j’en fais plein en ce moment, c’est la demande des gourmands de la maison, il faut dire que ma recette est rapide et délicieuse, ici si l’envie vous prend d’une bonne glace), mais d’un dessert pas trop calorique non plus. Je suis donc partie sur le blog à la recherche d’une recette qui pourrait satisfaire à mon envie. Et en farfouillant, je suis tombée sur un gâteau au yaourt grec et aux prunes qui nous avait régalé. J’ai troqué le yaourt grec par du skyr et ajouté à mes fraises un beau citron vert. Le résultat est parfait, moelleux, léger et fruité, sucré juste comme il faut, bref tout ce que j’aime. Et la fête des mères approchant à grands pas, pourquoi ne pas finir le repas en toute légèreté … J’en ai un second à vous proposer qui sera lui moins léger !

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Flan d’asperges vertes

15 Mai 2024 les filles à table17 commentaires

Je reviens après quelques jours d’absence, une semaine en famille, on en profite, donc pas trop de cuisine et encore moins d’ordinateur !! Heureusement que j’avais cuisiné avant … Pour en revenir à la recette du jour, c’est la pleine saison des asperges et il faut dire que j’en profite, peut-être un peu plus que si je me les procurais en magasin car même si les prix ont baissé, elles restent souvent onéreuses. J’ai en effet la chance d’avoir un producteur d’asperges à quelques kilomètres de chez moi, et je les achète en cagette de 5 kgs à un prix plus que raisonnable, surtout les blanches des Landes, mais ils commercialisent également de bonnes asperges vertes et j’en achète à chaque fois une à deux belles bottes. Je les conserve en boîtes sous vide et je n’ai qu’à piocher quand l’envie m’en prend !! Cette fois-ci donc, ce sont les asperges vertes qui sont à l’honneur dans ces petits flans qui se sont révélés délicieux. J’ai trouvé la recette sur le site Demarle, en cherchant quoi faire dans mes jolis moules 😉.

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Clafoutis aux blettes et au chèvre

6 Mai 2024 les filles à table20 commentaires

La dernière recette de blettes proposée par ici remonte à septembre dernier ( ici )et c’était déjà sous forme de clafoutis. Il faut dire que c’est vite fait, que je suis fan de ce moule grands ronds qui permet de réaliser des clafoutis individuels, et qui s’avère très pratique que l’on soit deux ou jusqu’à six convives. Lorsque nous ne sommes que deux, ils partent sous vide et je n’ai plus qu’à piocher les soirs de flemme !! J’ai donc réitéré cette fois-ci avec un mélange de blettes (uniquement les feuilles, les côtes seront à réserver pour une autre recette), de chèvre frais, parmesan, raisins secs et pignons. Je vous laisse imaginer, c’est bon 😉 …. A servir avec du mesclun juste assaisonné d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

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Tapenade aux fèves et asperges

2 Mai 2024 les filles à table15 commentaires

J’ai l’impression de ne pas voir le temps passer, déjà une semaine sans vous proposer une recette par ici, alors que j’ai pas mal cuisiné ! Il va falloir que je me rattrape 😉 … Je vais donc commencer par cette tapenade de saison, le week-end approche, le beau temps, pas si sûr, on va quand même faire comme si ! Bref, pour en revenir à cette tapenade, lorsque je l’ai vue chez ma fille dans un joli livre intitulé « To share », tout est dans le titre, le partage, je n’ai pas résisté bien longtemps. Il m’a manqué un peu de sumac, je n’en avais plus, mais ce n’est pas indispensable, c’est très bon ainsi. Si éventuellement vous en avez, ce sera une pincée à rajouter sur le dessus. J’ai en revanche ajouté quelques pignons qui eux ne sont pas dans la recette d’origine, on pourra les faire torréfier à sec dans une poêle pendant quelques minutes pour plus de croquant. Allez, bon apéro !!

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Rougail de cabillaud

25 avril 2024 les filles à table27 commentaires

Après le rougail saucisses, puis le rougail champignons, voici le rougail de cabillaud … un petit plat aussi simple que délicieux !! Direction donc l’île de la Réunion pour mettre un peu de soleil dans l’assiette, on en a bien besoin en cette fin d’avril plutôt morose, et les prévisions ne sont pas top. Pour en revenir à mon rougail, j’en ai profité pour utiliser un massalé réunionnais gentiment offert par ma cousine lors de mon séjour à Maurice, elle-même l’ayant ramené de la Réunion. Il faut dire que ma valise était bien garnie, de toutes sortes d’épices bien évidemment mais aussi de vanille et de thés mauriciens dont je me régale encore aujourd’hui …

C’est le dernier jour, je me dépêche donc de publier cette recette et participer à nouveau au CMUM de ce mois d’avril, dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs & Ewa – Les horizons d’Ewa et dont le thème choisi est : Le poisson : une pêche aux idées.

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Taboulé de fèves et halloumi grillé

22 avril 202412 Mai 2024 les filles à table17 commentaires

Dès que les fèves commencent à apparaitre sur les étals, je ne peux pas résister, j’en achète toujours environ 1 petit kilo, histoire de se faire plaisir, nous ne sommes plus que deux, c’est suffisant si on les sert en entrée, comme pour ma salade au cumin et à la coriandre qui reste de loin ma préférée et que je ne peux m’empêcher de refaire chaque année, surtout lorsque les fèves sont encore toutes jeunes et tendres, régal assuré ! Mais il faut bien changer, histoire de découvrir de nouvelles saveurs (et accessoirement alimenter le blog si la recette en vaut la peine 😉). En l’occurence, ce petit taboulé nous a régalé, on y retrouve la coriandre, une herbe très appréciée chez moi, j’en mets un peu partout, mais également de la menthe et quelques tranches de halloumi grillé au dernier moment (autrement il a tendance à devenir trop caoutchouteux), et bien sûr nos petits fèves printanières !

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