entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête·salades

Timbales de crabe et crevettes à l’ananas et citron vert

9 janvier 2018 les filles à table23 commentaires

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Envie de fraîcheur, voilà une petite entrée réalisée pendant les vacances de Noël, mais réalisable toute l’année …. Du crabe, frais de préférence, c’est tellement meilleur, mais une bonne boîte fera aussi l’affaire, quelques crevettes, de l’ananas, du citron vert, de la coriandre (encore et toujours …), une bonne huile d’olive, et voilà, il n’y a plus qu’à déguster.

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

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gâteaux

Galette des rois aux poires, tonka et chocolat

8 janvier 2018 les filles à table33 commentaires

En trois ans de blog, première recette de galette des rois !! Je reconnais, je ne suis pas fan de galettes, je leur préfère souvent les brioches. Les pâtes feuilletées du commerce ne me satisfaisant pas vraiment, j’ai tenté la pâte feuilletée rapide. Je tenais à faire celle de mon amie Claudine, la pâte feuilletée escargot, mais n’ayant pas de beurre congelé, j’ai cherché une autre recette de pâte feuilletée rapide, et j’ai ainsi trouvé la pâte feuilletée rapide de Mercotte sur le site Ôdélices. Le résultat est très satisfaisant, j’ai juste légèrement diminué la quantité de beurre, et j’en ai eu de quoi faire deux galettes, j’en ai donc congelé la moitié !! Quant à la garniture, j’ai repris en partie celle d’Edda du blog Un déjeuner de soleil, avec sa galette des rois aux noisettes, pour la crème de noisettes, mais en remplaçant les agrumes par des dés de poires caramélisées, du chocolat et un soupçon de fève tonka. Nous nous sommes régalés ….

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crèmes et panna cotta·desserts

Syllabub noix de coco et citron vert

6 janvier 201820 février 2018 les filles à table28 commentaires

Me revoilà avec une petite douceur pour vous souhaiter à toutes et tous une excellente année 2018 … J’ai terminé l’année et commencé la nouvelle entourée d’une partie de ma petite famille, un réel bonheur !! Et j’en ai bien sûr profité pour leur mitonner de bons petits plats, sans oublier de prendre au passage quelques photos …

J’ai donc eu besoin de crème de coco pour une recette, mais comme je n’avais qu’une boîte de 40 cl, il m’en est resté pas mal. D’où ce syllabub, un joli petit dessert anglais. C’est frais, c’est léger, vite fait, à recommander à tous ceux qui comme moi aiment la noix de coco, encore plus gourmand avec la petite touche de citron vert !! Lire la suite « Syllabub noix de coco et citron vert » →

blabla

JOYEUX NOËL

24 décembre 201731 décembre 2017 les filles à table20 commentaires

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Bonjour !!

Juste un petit mot pour vous souhaiter à toutes et à tous un très joyeux Noël et de merveilleuses fêtes !! Je vous retrouve d’ici quelques jours …. En attendant, je vais profiter de ma petite famille …

BONNES FÊTES !!!!

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apéros·crèmes et panna cotta·légumes et légumineuses·recettes de fête

Panna cotta aux asperges et oeufs de saumon

22 décembre 2017 les filles à table17 commentaires

Plus que deux jours avant Noël, il était temps que je vous propose une petite recette apéritive, rapide et peu onéreuse !! Moi qui suis fan de panna cotta, il n’y en a toujours pas de salée sur le blog. Je me suis souvenue de ce velouté d’asperges au crabe ( ici ) et pourquoi pas une panna cotta aux asperges cette fois-ci … Il me restait quelques oeufs de saumon utilisés pour mes roulés à la truite fumée, quelques petits copeaux de parmesan, et le rendu est aussi joli que bon !!

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foie gras·légumes et légumineuses·plats·recettes de fête

Crème de lentilles au foie gras

21 décembre 2017 les filles à table14 commentaires

Cette recette n’était pas du tout prévue. Mais j’ai la chance de me fournir en canards dans une ferme du sud des Landes, pas trop loin de chez moi, et le foie ne me revient pas cher du tout, pour une très belle qualité. J’en profite donc pour varier les plaisirs, et j’ai eu une envie soudaine de pot-au-feu au foie gras, avec de bons petits légumes anciens. Mais comme nous ne sommes pas nombreux, il m’est resté la moitié de mon foie gras frais, et le très très bon bouillon de mon pot-au-feu, que j’ai quand même dégraissé !! J’avais vu une recette de lentilles au foie gras dans un de mes magazines, et comme j’adore les lentilles, c’était parfait. On pourra bien évidemment remplacé le bouillon de mon pot-au-feu par un bon bouillon de volaille. A réserver aux amateurs de foie gras !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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gâteaux·recettes de fête

Christmas pudding (façon Jamie Oliver)

20 décembre 2017 les filles à table19 commentaires

Voilà longtemps que l’envie de faire un christmas pudding est là, mais le problème est que je m’y prends toujours trop tard !! Et oui, il lui faut du temps à ce pudding … Jusqu’à ce que je découvre la recette de Jamie Oliver, une version allégée et rapide, dixit Jamie. Et délicieux, je peux le rajouter !! Je me suis commandée sur internet un beau moule à pudding anglais, du suet, la fameuse graisse de rognons de boeuf utilisée par les anglais, pour le reste, c’était tout bon. Après recherche, on peut éventuellement remplacer le suet par de la margarine, mais on en trouve facilement sur le net, ce serait dommage de s’en passer. Quant au moule, il suffit qu’il puisse supporter une cuisson longue dans de l’eau. Normalement, on flambe le christmas pudding avec du brandy, ou du cognac pour nous, et on le sert avec soit un Brandy butter, soit une sauce au brandy, ou encore de la crème anglaise (custard). J’ai choisi de l’accompagner de la sauce au brandy en utilisant du cognac, elle se conserve très bien au frais et se réchauffe au micro-ondes.

Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge12 qui met à l’honneur ce mois-ci entre autre la cuisine anglaise.

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entrées·foie gras·légumes et légumineuses·recettes de fête

Velouté de topinambours aux épices et foie gras mi-cuit

19 décembre 2017 les filles à table20 commentaires

Dans la catégorie recette festive rapide, en voilà une qui aura toute sa place sur une table de fête !! Après mon velouté de fonds d’artichaut au foie gras frais, des topinambours au foie gras, une alliance bien savoureuse entre ce légume légèrement sucré au bon petit goût d’artichaut, encore … qui se marie merveilleusement bien avec les épices et un bon foie gras mi-cuit ( ici mon foie gras mi-cuit à la vapeur ).

Un velouté pour Cuisinons de saison en décembre.

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Baba au rhum façon bûche

18 décembre 201724 décembre 2017 les filles à table35 commentaires

Envie de changer de la bûche traditionnelle, ce baba est délicieux ! Je ne suis pas experte en pâtisserie, je laisse ça aux pros … Je cherche donc souvent des recettes qui me plaisent bien évidemment et qui sont à ma portée. Alors lorsque je suis tombée sur cette bûche, je n’ai pas hésité !! J’aime le rhum, j’aime l’ananas, j’ai juste rajouté, par rapport à la recette initiale, de la meringue pour faire plus bûche. Comme je l’ai dit en préambule, c’est tout juste délicieux, et moelleux à souhait ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

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Saumon gravlax, sauce à l’aneth et au gin

17 décembre 2017 les filles à table17 commentaires

Au tout début du blog, j’avais publié une recette de saumon gravlax préparé avec de la betterave, celle qui d’habitude est sur ma table au moment des fêtes, mais cette année, en feuilletant quelques magazines de cuisine, je suis tombée sur un saumon gravlax légèrement différent, avec du gin, des graines de fenouil et de l’aneth, et bien évidemment l’envie d’essayer. J’ai donc repris l’idée de ce mélange, et le résultat est délicieux, avec l’impression de me retrouver dans le grand nord, à défaut d’y aller !! Le choix va être difficile ….

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