A moins d’un mois de Noël maintenant, il est temps de vous partager quelques petites recettes un peu plus festives. A commencer par le dessert que j’ai servi à Noël dernier, un cheesecake à base de poires et spéculoos dans ce joli moule en forme de sapin, un régal ! La base biscuitée est réalisée avec des miettes de spéculoos, laquelle est ensuite recouverte de confiture de poires et enfin de l’appareil à cheesecake vanillé. Je revenais l’an dernier de l’Ile Maurice d’où j’avais ramené de la pâte de vanille, laquelle a servi à parfumer mon cheesecake, difficile à trouver par ici, à remplacer donc par de la vanille en poudre. Selon le moule utilisé, comme celui-ci, il faudra procéder inversement, l’appareil d’abord, puis les poires et enfin la base biscuit. Je vous explique tout dans le déroulé de la recette.
Voilà bien longtemps que je n’avais pas partagé un bon tajine. Celui-ci est réalisé avec des cailles et de belles épices chaudes, cannelle et gingembre, pour un léger sucré salé amené par les raisins secs. J’ai choisi des raisins secs moelleux, pas besoin ainsi de les faire tremper, mais si vous n’avez que des petits raisins de corinthe, il suffira de les mettre dans un bol d’eau tiède pendant la cuisson du tajine afin de leur redonner un peu de moelleux. Ensuite, comme tous les tajines, ça cuit tout seul, et le résultat final est absolument délicieux. A servir avec un peu de semoule ( le grain moyen a ma préférence ) pour en faire un plat complet. Ce tajine peut très bien avoir sa place sur une table de fête pour changer des plats traditionnels !
En cette veille de week-end, et avant de commencer à vous proposer quelques recettes festives, Noël sera vite là, je ne pouvais passer à côté de ce gâteau ultra gourmand. Je vous avais déjà partagé un cobbler aux poires (et caramel, très très gourmand lui aussi) il y a 5 ans déjà, comme le temps passe vite 🙁, cette fois-ci j’ai associé les bons fruits de l’automne dans ce dessert qui nous a régalé ! Il faut dire que j’aime beaucoup les cobblers (vous en trouverez d’autres, il vous suffit de taper « cobbler » dans la barre de recherche) et je m’amuse souvent à les décliner avec toutes sortes de fruits. Il n’y a qu’à laisser parler sa gourmandise, et ça me connait ….
Les soirées commencent à être plus fraîches, les légumes d’été ont laissé leur place aux courges, champignons et autres légumes d’hiver, et j’avoue avoir un gros faible pour les champignons. J’ai choisi ici de beaux champignons bruns, là aussi il faut les apprécier, leur prix, comme pour tout, s’étant envolé 😠. Je les ai associés à une petite crème de truffe que j’achète localement, ainsi qu’un peu d’huile de truffe acquise quant à elle à Périgueux lors d’un festival du livre gourmand. Heureusement, on peut en trouver assez facilement partout en France. Un peu de beaufort, que ferait-on sans fromage …, et au final un petit régal !!
Je vous avais partagé il y a un mois un article sur mon partenariat avec le site Bienmanger.com, un partenariat renouvelé cette année avec l’envoi d’un calendrier de l’avent, mais également d’un très joli coffret gourmand. Et lorsque l’on dit gourmand, je peux vous assurer que ça l’est ! J’ai reçu le coffret de douceurs bio, un assortiment de produits salés et sucrés absolument délicieux.
Quelques mots sur cette épicerie fine en ligne. Bienmanger.com est non seulement une épicerie qui totalise quelques 11000 produits sélectionnés auprès de 1600 producteurs, mais elle confectionne également des paniers et des coffrets gourmands prêts à offrir, pour toutes sortes d’occasions, fête des mères, anniversaires, entre autres. A l’approche des fêtes de fin d’année, cela peut être un cadeau très apprécié auprès de nos gourmands. Souvent à la recherche d’idées pour Noël, il y en a pour toutes les bourses et pour tous les goûts, l’envoi est soigné et rapide. Je vous laisse aller voir les différents coffrets gourmands directement sur le site , je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur, il en existe plus de 150 !
Pour en revenir aux coffrets, on va y retrouver des produits du terroir, des foies gras, des saveurs du monde, du sucré … toujours sélectionnés avec soin auprès de producteurs et artisans locaux. Les contenants sont aussi très beaux, ce qui ne gâche rien 🙂. Il y a de plus la possibilité d’inclure un message personnalisé à l’intérieur du colis, sans oublier la livraison dans toute la France et dans plus de 30 destinations à travers le monde.
Voilà les produits inclus dans le coffret de douceurs bio.
Si vous aimez le chou kale, voici une petite recette qui pourrait vous plaire. Je le cuisine rarement, mais j’en ai eu plusieurs fois cette année dans mon panier de légumes et j’ai essayé de me diversifier un peu 😊. Je l’ai donc quelques fois proposé en chips, huile d’olive, parmesan et hop, au four quelques minutes pour un petit apéro bien sympa, ou encore en gratin comme ici. J’ai trouvé que l’association avec une belle boule de scamorza était très gourmande, sans oublier un peu de parmesan, de la crème, légère tout de même, fromages plus pommes de terre, c’est riche !! En fouillant sur le blog, j’ai retrouvé deux autres recettes, un gratin au cheddar et un bon petit curry que j’ai d’ailleurs bien envie de refaire !! Le chou kale est en plus et surtout très intéressant d’un point de vue nutritionnel : il est riche en vitamines A, C et K, en calcium, potassium, fibres, et antioxydants.
J’ai réalisé cette recette avec de belles betteraves crues, que je préfère à celles déjà cuites que l’on trouve plus facilement bien qu’ayant bien évidemment l’avantage de pouvoir être consommées toute l’année. Si vous avez la possibilité donc d’en trouver crues, c’est encore la saison, je vous les recommande, cuites à la vapeur, le goût est incomparable ! J’en profite pour illustrer avec cette petite recette Octobre rose, comme je le fais chaque année, c’est important. J’avais déjà proposé il y a quelques années une tatin de betteraves (recette ici) accompagnée d’une chantilly rose, cette fois-ci, c’est avec de la feta, les deux versions sont toutes aussi délicieuses ….
J’avais été contactée l’an dernier par Manon du site Bienmanger.com, laquelle avait eu la gentillesse de me faire découvrir quelques uns de leurs produits dans une box découverte. Je connais ce site depuis quelques années déjà, une épicerie fine en ligne qui référence quelques 11000 produits, il y a de quoi se faire plaisir et se régaler !
Manon m’a recontactée cette année afin de me faire découvrir leurs calendriers de l’avent ainsi qu’un coffret cadeau. Je reviendrai vous parler du coffret cadeau dans un autre article. Pour l’instant, c’est ce calendrier de l’avent gourmand « terroirs de France » qui nous intéresse. Je vous laisse cliquer sur le lien pour découvrir en détail ce qu’il contient. Il y en a évidemment plein d’autres , pour tous les goûts et toutes les bourses, à s’offrir ou à offrir, le choix est difficile, un conseil, laissez-vous guider par votre gourmandise !! Voici le lien vers tous ces calendriers. Nous sommes bientôt début octobre, Noël sera vite là ….
Pour vous donner un avant-goût, voici le descriptif de ce calendrier des terroirs de France, car qui de mieux placé que les artisans de ces calendriers gourmands pour en parler !
« Si vous recherchez un calendrier de l’Avent original et inédit, le Cube des Terroirs de France est un choix parfait !
Imaginé comme un hommage à nos beaux terroirs, vous y découvrirez chaque jour une surprise gastronomique différente, dressant un vaste panorama de la France et de ses spécialités culinaires.
24 spécialités exactement, salées ou sucrées, sélectionnées pour leur gourmandise et leur diversité, que ce soit dans les saveurs ou les origines, et ainsi varier les plaisirs et les découvertes au quotidien.
Ces produits, vous les retrouverez cachés derrière les 24 fenêtres de ce joli cube illustré, conçu comme une balade parmi les petits commerces de France, véritables vitrines de nos talentueux artisans français.
De la boulangerie alsacienne, aux épiceries basques en passant par les conserveries bretonnes et tant d’autres, laissez-vous embarquer pour un tour de France gourmand !«
Alors si comme moi vous êtes gourmand ou gourmet ou les deux, rendez-vous pour de belles découvertes avec les calendriers de l’avent de chez Bienmanger.com 😊.
Je ne suis décidément pas très présente ces derniers mois, on fait comme on peut, il y a parfois d’autres priorités, mais je n’en oublie pas moins ma cuisine, passion intacte depuis tant d’années, toujours le plaisir de régaler mes proches, et de vous proposer ensuite mes petites recettes sur ce blog qui fête quand même ses 10 ans cet été, démarré un jour de juillet 2014, sans savoir si j’en étais vraiment capable …. Les recettes, je savais faire, mais les photos, les textes, la mise en page, donner l’envie et m’y astreindre, c’était un tout autre défi ! Bref, 10 ans plus tard, je suis toujours là, le plaisir intact, et de jolies rencontres entre passionnées (et passionnés)😍.
Pour en revenir à la recette du jour, j’aime toujours autant les blettes, j’ai eu la chance d’en avoir plusieurs fois dans mes paniers hebdomadaires, et j’ai dû refaire cette tarte plusieurs fois afin de la faire goûter à tout mon petit monde, et à chaque fois, le même régal !!
J’ai enfin eu la chance cette année de récolter quelques mûres, de quoi faire une belle tarte, toute simple, pour apprécier au mieux ces délicieux petits fruits. Je ne sais pas si le changement climatique y est pour quelque chose mais j’avais l’habitude d’aller les cueillir dans la forêt tout à côté de chez moi, dans les Landes, de quoi faire de nombreux pots de gelée de mûres. Hélas, depuis quelques années, elles sont sèches, minuscules et acides, bref, plus de gelée pour l’hiver, c’est bien dommage ! Je vous propose donc cette tarte rustique, et si vers chez vous, elles ne manquent pas, n’hésitez pas à en faire de la gelée (au passage, c’est une des premières recettes du blog, pas top les photos 🤭) ou encore un cobbler ou une délicieuse babka.
Les filles, à table ! 