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Verrines de homard, mangue et avocat

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Verrines de homard, mangue et avocat

Voilà un mélange que j’apprécie toujours en entrée, c’est frais, c’est léger, surtout lors de repas de fêtes qui en général ne sont pas vraiment légers !! Je vous ai déjà proposé un petit tartare dans ce style il y a deux ans avec crabe et Saint-Jacques (recette ici), ou encore des verrines de crabe à la crème d’avocat (ici), et enfin des verrines d’avocat aux écrevisses (ici). Quand je vous dis que j’aime ça 😊. Pour en revenir à la recette de cette année, rien de bien compliqué, ce qui est appréciable lorsque l’on doit préparer tout un repas, mais beaucoup de saveurs. J’ai acheté du homard déjà cuit et congelé chez Picard, quant au reste, ce n’est que de la découpe. Et au final, c’est joli et bon !

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salades

Salade thaï d’hiver

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Salade thaï d'hiver

La semaine va être douce, et l’envie de salade de plus en plus présente ! En attendant donc les légumes de printemps qui vont commencer à prendre place sur nos étals, je vous propose cette petite salade thaï qui nous a plusieurs fois régalés cet hiver, avec les dernières courges butternut. Je n’avais jamais tenté la courge râpée en salade, je dois dire que c’est très agréable, associée au chou et à la pomme, sans oublier cette petite sauce aigre douce, c’est vraiment très bon. Je vous laisse donc vous précipiter sur les dernières courges, et cette savoureuse salade 😊 ….

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Curry de crevettes à la mangue

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Curry de crevettes à la mangue

Un peu d’exotisme ne fera pas de mal avec ce temps maussade. J’avais repéré cette recette dans un HS Saveurs, je l’ai un peu adaptée avec ce que j’avais dans mes placards, et ma gourmandise a été comblée. Un petit plat vite fait plein de saveurs, et de fraîcheur avec cet ajout de mangue bien sucrée, un vrai bonheur pour les papilles. J’avais acheté du basilic thaï lors d’une petite virée dans mon supermarché asiatique bordelais préféré, Eurasie pour ceux qui connaissent, une vraie pépite pour les aficionados comme moi, ou encore France Asia à Anglet, j’en ai donc ajouté juste avant de servir le plat. J’ai pour habitude de servir le curry avec du riz, là j’ai suivi la recette et l’ai servi avec des nouilles de riz, c’est aussi très bon et ça change !

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Joues de boeuf aux carottes et épices

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Joues de boeuf carottes et épices

Le retour après deux mois d’absence par ici ! Je dois avouer que cette coupure m’a fait du bien, je n’ai ouvert l’ordi que pour cuisiner quelques recettes du blog, plus quelques nouveautés à venir, on ne se refait pas 😉. J’en ai profité pour faire plein de petites choses personnelles que l’on remet souvent à plus tard, il faut avouer qu’un blog est chronophage, passer du temps avec ma petite famille, faire du tri (on amasse, on amasse …), vider, ranger, et cerise sur le gâteau, prendre tout simplement du temps pour soi. Sans compter que parfois, le moral est en berne, la vie n’est pas toujours un long fleuve tranquille …

Pour mon retour donc, et au vu des températures actuelles, bien que cela devrait s’arranger cette semaine, j’ai choisi de vous partager une recette que nous avons adoré, un genre de boeuf carottes revisité. Pour ceux qui me suivent, vous n’êtes pas sans savoir que la joue, qu’elle soit de boeuf ou de porc, est un morceau que j’aime beaucoup cuisiner, ça mijote, ça mijote, et au final, c’est un régal. Et façon tajine, avec ces épices, ça embaume, difficile d’attendre la fin de la cuisson ! Alors sans plus attendre, voici la recette. La liste des ingrédients peut paraître longue, mais c’est un plat tout simple à préparer.

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Noix de Saint-Jacques, sauce au pamplemousse, purée de topinambours

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Noix de St Jacques, sauce pamplemousse

Je vous ai partagé il y a quelques jours un velouté de chou-fleur aux saint-jacques, voici une autre version avec une association assez originale entre la purée de topinambours, la petite sauce vierge au pamplemousse et les noix de saint-jacques snackées. C’est une recette réalisée l’an dernier, recette vue dans un magazine Saveurs, qui la proposait avec un mélange de citron vert, citron jaune et orange. J’ai opté pour le pamplemousse, j’en aime et le goût et la couleur !

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Rougail crevettes

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Rougail crevettes

Je ne sais pas si dans votre région vous subissez aussi les aléas de la météo, mais on les attend toujours les beaux jours ! Alors à défaut, je vous emmène faire un petit tour du côté des Iles, Maurice et Réunion, avec ce rougail qui amènera gaieté et chaleur sur votre table 🏝, à défaut d’y être …. Il a en plus l’avantage d’être rapide à préparer, en 30 minutes, tout est prêt. Et je profite pour ma part des bonnes épices ramenées de mon voyage à Maurice en novembre dernier.

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Salade de poulpe et pommes de terre à la portugaise

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Salade de poulpe et pommes de terre à la portugaise

De retour après quelques jours de vacances, pas de long voyage cette fois-ci, on se le réserve pour la fin de l’année 😊, mais une petite escapade en terres charentaises, sur notre belle île d’Oléron, berceau d’une partie de ma famille, et des tonnes de souvenirs heureux. Le beau soleil était de la partie, et l’île est encore calme avant les vacances, ce qui est appréciable (vous pouvez retrouver quelques photos sur ma page Instagram) ! Me voilà donc de retour avec une recette qui n’est pas charentaise mais portugaise, une cuisine que j’adore … Et comme la météo semble enfin nous annoncer de belles journées, cette salade comblera toutes celles et ceux qui aiment le poulpe. J’avais déjà partagé il y a quelques années une salade que j’avais découverte à Lisbonne (ici) mais sans pommes de terre, et l’an dernier une recette de poulpe et pommes de terre à la plancha (ici). Celle-ci est un peu un mélange des deux. Je l’ai réalisée deux fois déjà, une fois avec des piquillos (petit goût espagnol assuré !), et une autre fois avec des poivrons, c’est comme l’on préfère.

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Taboulé de fèves et halloumi grillé

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Taboulé de fèves et halloumi grillé

Dès que les fèves commencent à apparaitre sur les étals, je ne peux pas résister, j’en achète toujours environ 1 petit kilo, histoire de se faire plaisir, nous ne sommes plus que deux, c’est suffisant si on les sert en entrée, comme pour ma salade au cumin et à la coriandre qui reste de loin ma préférée et que je ne peux m’empêcher de refaire chaque année, surtout lorsque les fèves sont encore toutes jeunes et tendres, régal assuré ! Mais il faut bien changer, histoire de découvrir de nouvelles saveurs (et accessoirement alimenter le blog si la recette en vaut la peine 😉). En l’occurence, ce petit taboulé nous a régalé, on y retrouve la coriandre, une herbe très appréciée chez moi, j’en mets un peu partout, mais également de la menthe et quelques tranches de halloumi grillé au dernier moment (autrement il a tendance à devenir trop caoutchouteux), et bien sûr nos petits fèves printanières !

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Tartare de mangue, avocats, miettes de crabe et St-Jacques

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Tartare de mangue, avocats, miettes de crabe et St-Jacques

Lors de mes vacances à l’Ile Maurice, j’ai fait le plein de mangues et de litchis, de jolies petites mangues bien fruitées, plus petites que celles que l’on trouve importées dans nos rayons. En rentrant la semaine dernière, je n’ai pu résister en faisant mes courses à la tentation d’en racheter une, oui elles ne sont pas données 😞. C’est ainsi qu’elle s’est retrouvée dans ce petit tartare bien frais, idéal en entrée légère et festive. J’avais une boîte de miettes de crabe, à choisir dans des prix moyens pour avoir quand même le goût du crabe, quelques noix de st Jacques, du citron vert et un peu de coriandre, à présenter en entrée ou encore en petites verrines apéritives. J’apprécie toujours ce style de verrines fraîcheur lors de repas copieux ! J’ai choisi de faire mariner les noix de st Jacques dans un peu d’huile d’olive et de la poudre de vanille de Madagascar ramenée dans mes valises.

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Salade de pâtes aux merguez

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Salade de pâtes aux merguez

Les salades de pâtes sont toujours très appréciées l’été chez moi, et très demandées, même si je préfère pour ma part les salades un peu plus légères, style tout légume, il faut savoir faire plaisir, surtout à sa moitié 😉!! J’essaie donc de varier, et pour celle-ci, je dois avouer que j’ai beaucoup aimé, je suis fan de merguez, souvenir de mes années d’adolescente où les odeurs de merguez grillées dans les rues de Tanger titillaient mes papilles, déjà … Une précision toutefois, jamais de merguez dans le couscous, je l’ai découverte dans le couscous lorsque je suis arrivée en France pour faire un stage pendant mes études, vous n’en trouverez pas au Maroc, pas de couscous royal !! Ceci étant dit, elles ont parfaitement relevé cette petite salade.

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