Bundt cake très citron et graines de pavot

Depuis quelques temps déjà, je vois fleurir sur la blogosphère de superbes gâteaux venus tout droit des Etats Unis. Il n’en fallait pas plus pour éveiller ma curiosité, et je suis allée me balader sur les blogs anglo-saxons et notamment celui de Martha Stewart. J’avoue que cela m’a mis l’eau à la bouche. J’ai donc d’abord investi dans un moule à mini bundt cakes – nous se sommes plus très nombreux à la maison !! Mon coup d’essai s’est porté sur des cakes à la noix de coco, hyper moelleux, et que j’ai gardé au moins trois jours sans problème. J’en referai et prendrai alors des photos, car ils étaient vraiment très bons, du moins pour les adeptes de la noix de coco !! J’ai donc décidé de commander un grand moule, car il m’arrive quand même d’avoir du monde à la maison… Et l’adoratrice de citron que je suis a craqué sur cette recette très citronnée, associée au petit croquant des graines de pavot. Là encore, j’ai été étonnée par le moelleux du gâteau. Bon, il n’est pas nécessaire non plus d’investir dans ces moules, un moule à kouglof conviendra tout aussi bien !!

Pour 10 personnes

– 360 gr de farine
– 290 gr de beurre mou plus un peu pour le moule
– 40 gr de graines de pavot
– 1 cuil. à soupe de levure
– 1/2 cuil. à café de sel
– 400 gr de sucre
– 6 oeufs
– 1 cuil. à café d’extrait de vanille
– 2 cuil. à soupe de jus de citron
– 2 cuil. à soupe de zeste de citron bio
– 240 gr de crème fraîche épaisse

Pour le glaçage
– 6 cl de jus de citron
– 100 gr de sucre glace

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre un peu de beurre, et badigeonner le moule à l’aide d’un pinceau. Le fariner ensuite légèrement.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les graines de pavot.

Dans le bol du robot, mélanger le beurre ramolli avec le sucre à l’aide du batteur plat. Quand le mélange est bien homogène, rajouter les oeufs, l’un après l’autre. Finir par l’extrait de vanille, le jus et les zestes de citron.

A petite vitesse, rajouter la farine en trois fois en alternant avec la crème fraîche, en commençant et finissant par le mélange farine.

Verser l’appareil dans le moule beurré et fariné, et enfourner pour environ 50 minutes (jusqu’à une heure selon le four). Tester avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir une bonne demi-heure avant de le retourner sur une grille.

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre glace et le jus de citron, de façon à obtenir un sirop.

Mettre une grille sur un plat et retourner le bundt cake. Le piquer sur le dessus à l’aide d’une pique à brochette en bois par exemple en plusieurs endroits, et à l’aide d’un pinceau, l’imbiber entièrement du sirop de glaçage. Laisser reposer encore 30 minutes avant de le découper.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !!