Pissaladière

De petites pissaladières pour l’apéro, c’est non seulement très sympa mais aussi très simple à réaliser !! Quelques oignons, une pâte feuilletée, les puristes me pardonneront mais c’est ainsi que je la préfère, un peu de crème d’anchois ou à défaut des filets d’anchois et de petites olives noires, niçoises de préférence …

Pour 20 à 25 mini pissaladières (ou une grande)

– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
– 4 / 5 gros oignons doux
– 2 c à soupe de crème d’anchois ou 6 filets d’anchois à l’huile
– olives noires (petites niçoises)
– huile d’olive
– sel

Faire revenir dans une poêle dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive les oignons émincés, saler. Les faire fondre pendant une bonne heure à feu doux. Lorsqu’ils ont bien fondu, rajouter la crème d’anchois et bien mélanger. A défaut, faire fondre les filets d’anchois jusqu’à complète incorporation. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°. Dérouler ensuite la pâte feuilletée et à l’aide d’un cercle, y découper des ronds de la taille des empreintes à tartelette. J’utilise ici un moule à mini tartelettes en silicone. Remplir ensuite de la fondue d’oignons et y déposer une olive (ou pas selon ses préférences …).

Enfourner pour une vingtaine de minutes, cela dépend de la puissance de son four, donc surveiller la cuisson après 15 minutes.