Tian provençal

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S’il est un plat estival par excellence, c’est bien le tian, avec tous ces bons légumes d’été, mûrs à point !! Une bonne huile d’olive pour agrémenter le tout, quelques herbes fraîches et un petit chèvre frais …

Pour 4 personnes

– 2  oignons
– 3 gousses d’ail
– 3 tomates bien mûres
– 2 courgettes
– 2 petites aubergines
– 1 petit poivron rouge
– 1 petit poivron jaune
– thym, romarin, laurier
– huile d’olive
– 1 fromage de chèvre frais cendré
– sel, poivre

Préchauffer le four à 150°.

Emincer les oignons, peler l’ail et l’écraser. Faire chauffer une poêle, y verser 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, et ajouter les oignons et l’ail. Les faire revenir sur feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.

Pendant ce temps, couper tous les légumes en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Dans un plat rectangulaire, verser la fondue d’oignons, répartir dessus 1 branche de romarin, 1 branche de thym et une feuille de laurier. Disposer ensuite les légumes à la verticale en les alternant puis saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mettre au four pendant 1 h 30, jusqu’à ce que les légumes soient confits (cela peut prendre 2 heures, tout dépend du four).

Dix minutes avant la fin, rajouter le chèvre coupé en rondelles en le disposant à plat sur les légumes.

Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou bien même froid le lendemain, c’est excellent !!

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