Tarte aux légumes d’été

photo 2

Quoi de plus sympa l’été qu’une belle mosaïque de légumes accompagnée de sa crème de basilic. Voilà des années maintenant que cette tarte fait partie de mes basiques estivaux, et je la retrouve toujours avec autant de plaisir…

Pour 6 personnes

Pour la garniture

– 1 pâte brisée pur beurre (ou maison)
– 1 aubergine de 350 gr
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron vert
– 250 gr de petites courgettes
– 350 gr de tomates cerises
– 3 oeufs
– huile d’olive

Pour la crème de basilic

– 1 dl d’huile d’olive
– 1 bouquet de basilic
– 2 gousses d’ail
– 1 cuil. à soupe de pignons
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un premier temps, préparer les légumes. Couper l’aubergine, les poivrons et les courgettes en petits dés. Laver les tomates, les essuyer mais les garder entières.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, y ajouter 10 cl d’eau et porter à ébullition. Mettre tous les légumes, bien mélanger, saler, poivrer. Couvrir la sauteuse et laisser cuire 20 minutes. Découvrir en fin de cuisson afin de laisser s’évaporer toute l’eau restante.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et y ajouter tous les légumes. Bien mélanger.

Abaisser la pâte dans le moule, puis verser le contenu du saladier. Enfourner et laisser cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps, préparer la crème de basilic. Effeuiller le basilic, peler les gousses d’ail, déposer le tout dans le bol du mixeur. Rajouter les pignons, l’huile d’olive et du sel et mixer jusqu’à consistance d’une pâte. Mettre de côté.

Au moment de servir, découper les parts et verser la crème de basilic sur chaque part.

photo 5

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s