Cobbler aux pêches

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Dans la catégorie dessert, le cobbler !! Je l’ai découvert grâce à Jamie Oliver, et je n’ai eu de cesse d’essayer différentes recettes, jusqu’à aboutir à celle-ci. Un mélange de pêches blanches et pêches de vigne, qui lui confère cette superbe couleur rouge foncé, sans parler du goût, et une pâte moelleuse qui garde cependant un petit côté croquant sur le dessus. Vous rajoutez une belle boule de glace vanille, le dessert parfait …..

Pour 6 personnes

pour la garniture :

– 8 pêches (dont 5 pêches de vigne en saison)
– 60 gr de sucre
– 1/2 citron
– glace vanille (facultatif)

pour la pâte :

– 150 gr de farine
– 1 cuil. à café de levure
– 50 gr de sucre roux plus 1 cuil. à soupe
– 120 gr de beurre
– 1 jaune d’oeuf
– 15 cl de crème semi épaisse
– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pêches et les couper en quartiers. Les faire ensuite revenir dans une poêle avec le sucre et le jus du 1/2 citron pendant environ 10 minutes. Il doit rester un tout petit jus. Laisser refroidir.

Passer à la préparation de la pâte. Mélanger les éléments secs, farine, levure, sucre et sel. Incorporer ensuite le beurre coupé en petits morceaux, comme pour un crumble. Rajouter alors l’oeuf battu ainsi que la crème. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu épaisse et collante.

Disposer les quartiers de pêches dans un moule à manqué, ainsi que le jus, puis déposer de grosses cuillerées de pâte afin de recouvrir les fruits. Saupoudrer le la cuillère à soupe de sucre et enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir avant de déguster avec une belle boule de glace vanille, ou pas, mais c’est bien meilleur !!

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