Envie d’une petite salade rapide, fraîche, colorée et qui changera de l’éternelle (mais néanmoins excellente !!) tomates/mozza/basilic ? J’ai ce qu’il vous faut, des tomates, de l’huile d’olive et de la coriandre. Profitons-en, il fait très beau en ce début septembre ….

Pour 4 personnes

– 6 tomates de couleurs différentes (ou pas)
– 1 gousse d’ail
– quelques brins de coriandre
– huile d’olive
– vinaigre de tomates (de la marque Mutti) ou de cidre
– sel, poivre

Couper les tomates en quartiers, puis chaque quartier encore en deux. Les mettre dans un saladier et bien les saler. Les laisser dégorger pendant une heure.

Au bout de cette heure, elles auront donné beaucoup de jus. Rajouter alors 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de vinaigre ainsi que l’ail haché. Poivrer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Ciseler grossièrement la coriandre et la rajouter au moment du service.

Tout ce jus est excellent, tachez donc de servir cette salade dans des coupelles …