J’aime les tajines !! Au poisson, à la viande, au poulet, il y en a tellement, pour tous les goûts, que l’on est forcé de trouver son bonheur …  A condition bien sûr d’aimer les épices !! C’est en plus facile à réaliser, ça ne demande qu’à mijoter … J’essaie toujours de retrouver les odeurs et les saveurs des plats de ma jeunesse et j’espère bien vous les faire partager avec ce tajine de poisson qui n’est bien sûr que le premier !! D’autres suivront …

Pour 4 personnes

– 4 dos de cabillaud (ou tout autre poisson blanc ferme)
– 4 fenouils
– 1 oignon rouge émincé
– 1 boîte de tomates cerises
– 20 cl de bouillon de poisson
– 1 cuil. à café de gingembre en poudre
– quelques feuilles de coriandre
– huile d’olive
– sel, poivre

Pour la chermoula

– 3 gousses d’ail
– 1 cuil. à café de cumin
– 1/2 cuil. à café de piment d’espelette
– 1/2 cuil. à café de paprika
– 2 doses de safran moulu
– 2 cuil. à soupe de persil plat
– 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– le jus d’1/2 citron
– sel, poivre

Commencer par préparer la chermoula. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Mettre le poisson dans un plat et l’enduire de toute la chermoula. Recouvrir de film alimentaire et laisser au minimum 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte. Faire fondre l’oignon émincé 5 minutes puis ajouter les fenouils coupés en quartiers et les faire revenir encore 5 minutes.

Rajouter les tomates cerises, la cuillerée de gingembre, sel et poivre, verser le bouillon de poisson et amener à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Placer alors le poisson avec sa chermoula dans la cocotte et mélanger au reste des ingrédients. Couvrir à nouveau et laisser mijoter entre 10 et 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec de la graine de couscous.