Crumble de courgettes

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Il fait toujours très chaud !! 30° ces derniers jours, et ça continue … Mon petit crumble de courgettes s’accommode très bien de ces fortes chaleurs, il est toujours d’actualité !! Surtout en compagnie d’une petite mozzarella de bufflonne pour lui apporter un bon petit moelleux …

Pour 4 personnes

– 1 kg de courgettes
– 250 gr de mozzarella de bufflonne (ou mozzarella di bufala)
– 1 gousse d’ail
– 50 gr de chapelure
– 25 gr de farine
– 45 gr de beurre doux
– 60gr de parmesan fraîchement râpé
– 2 cuil. à café de thym frais ou surgelé
– huile d’olive
– sel, poivre

Préchauffer le four à 200° (th 6-7).

Laver les courgettes, les sécher puis les découper en tranches.

Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail haché et les courgettes, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 5 minutes. Retirer le couvercle et laisser à nouveau sur feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais juste ce qu’il faut (pas de purée de courgettes !!).

Pendant ce temps, préparer le crumble. Mélanger la farine, la chapelure, le parmesan râpé, le thym. Rajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Dans un plat à gratin, déposer dans un premier temps les courgettes. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur les courgettes. Recouvrir du crumble et enfourner pour environ 20 minutes, il doit être bien doré. Servir chaud ou tiède.

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