Flamusse aux pommes et aux raisins secs

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Allez, un dessert rapide pour dimanche !! Mais qu’est-ce que la flamusse ? C’est une sorte de flan, ou de grosse crêpe, aux fruits (pommes, poires en cette saison) qui démarre sa cuisson sur le feu et la termine au four. Il faut la manger tiède ou froide, et c’est franchement bon !!  Alors, vite, aux fourneaux !!

Pour 6 personnes :

– 3 pommes (des galas pour moi) tenant bien à la cuisson
– 80 gr de raisins secs
– 5 cl de calvados
– 4 oeufs
– 50 gr de farine
– 1/2 cuil. à café de levure
– 50 gr de sucre en poudre
– 40 gr de cassonade
– 25 cl de lait demi écrémé
– 50 gr de beurre
– sel

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Mettre les raisins secs et le calvados à chauffer dans une petite casserole sur feu très doux. Retirer du feu, flamber. Couvrir et réserver.

Dans une terrine ou au robot, battre les oeufs avec le sucre en poudre, puis ajouter la farine, la levure et une pincée de sel. Bien mélanger puis délayer avec le lait. On obtient une pâte assez liquide semblable à une pâte à crêpe.

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en lamelles. Faire chauffer le beurre dans une poêle pouvant aller au four. Quand le beurre mousse, y mettre les pommes et les faire revenir 5 minutes environ.

Verser la pâte sur les pommes et laisser cuire 2 minutes. Eparpiller alors les raisins sur les pommes et glisser la poêle dans le four. Continuer la cuisson encore 10 minutes.

Quand la flamusse est cuite, la sortir du four et la saupoudrer de cassonade tant qu’elle est chaude.

Transvaser dans un plat et servir tiède ou froid. Bon appétit !!

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