Glace à la cerise et aux amandes, coulis aux cerises

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Nous sommes le 3 juillet et je participe pour la première fois au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » proposé par Samar du blog « Mes inspirations culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine« .
La marraine de cette édition est Françoise du blog « Pounchky » et le thème choisi est la cerise. Cela faisait plusieurs fois que je voyais ce jeu sur certains blogs, et l’idée me plaisait bien. Lorsque j’ai vu le thème de ce mois ci, je n’ai pas hésité une seule seconde. J’avais déjà dans l’idée de faire une glace à la cerise dès que celle-ci montrerait le bout de son nez. J’ai donc fait un mélange de ma glace à la fraise façon cheesecake avec une recette du superbe livre de glaces de Linda Lomelino paru l’an dernier.

Pour plusieurs gourmands

– 50 gr d’amandes émondées
– 200 gr de cerises dénoyautées
– 250 ml d’eau
– 60 gr de sucre
– 230 gr de philadelphia
– 240 ml de lait
– 120 ml de crème entière
– 120 gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuil. à soupe de kirsch

Pour le coulis de cerises
– 300 gr de cerises dénoyautées
– 150 ml de kirsch
– 60 gr de sucre en poudre
– 1 cuil. à soupe de jus de citron

Faire revenir les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes. Remuer souvent, elles doivent juste dorer. Les retirer du feu, les laisser tiédir puis les hacher grossièrement. Les placer dans un bol au réfrigérateur.

Couper les cerises dénoyautées en deux et les mettre dans une casserole avec l’eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir une dizaine de minutes à feu doux jusqu’à ce que les cerises soient tendres. Laisser refroidir et réduire en purée au mixeur.

Mélanger ensemble le philadelphia avec les deux sucres dans le bol d’un robot. Quand le mélange est lisse, rajouter le lait, la crème et le jus de citron. Ajouter enfin la purée de cerises et le kirsch. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Verser dans la sorbetière. Quand la glace est bien prise, la mettre dans un récipient et rajouter les amandes en soulevant bien la masse. Mettre au congélateur pour 2 à 3 heures.

Pendant ce temps, préparer le coulis. Placer tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire environ 25 minutes. Transférer la sauce dans un bol et la placer au réfrigérateur.

Sortir la glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir avec le coulis de cerises.

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Et voici la liste des participantes

* Amal « La Cuisine de AMAL« avec de Viande d’Agneau aux Cerises
* Virginie « Nani’s Kitchen« avec son Cerisier à la Pistache
* Marie-Christine « La Tambouille de Nonna » avec son Merveilleux aux Cerises
* Isabelle « Quelques Grammes de Gourmandise » avec un Clafoutis aux Cerises et Galettes St-Michel.
* Soulef « Amour de Cuisine« avec une Tarte Amandine aux Cerises
* Samar « Mes Inspirations Culinaires » avec sa Glace à la Cerise
* Brigitte « Les Filles à Table » avec une Glace à la Cerise et aux Amandes, Coulis aux Cerises
* Christelle « La Cuisine de Poupoule » avec des verrines de cerises au mascarpone
* Corinne  » Mamou & Co » avec sa Tarte Basque aux Cerises Façon Crumble
* Michelle « Plaisirs de la Maison » avec une Forêt noire
* Christelle  » Entre Rire et Cuisine » avec le Gâteau 4×9, Cerises et Amandes Effilées
* Caro « La Pâtisserie de Caro » avec le Clafoutis du Chef
* Gaëlle « La Gourmandise Est Un Joli Défaut« avec des Macarons-pop à la Cerise
* Delphine « Oh la Gourmande« avec son Moelleux à la Cerise et Pistache
* Virginie « çà ne sent pas une peu le brûlé là » avec Nid d’Amaretti Cerise
* Fabienne « Le Blog de Kekeli » avec sa Tarte Flan aux Cerises
* Cali « J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde » avec Mojito Cerise sans alcool
* Françoise « Pounchki » avec un Tiramisu aux Cerises
* Sarah « Le Sucré Salé d’Oum Souhaib » avec un Frozen Yogurt (yaourt glacé) aux Cerises

 

32 réflexions au sujet de « Glace à la cerise et aux amandes, coulis aux cerises »

  1. Oh quelle gourmandise !! Des coupes de glace bien tentante :)je t’en chiperais volontiers une de bon matin (faut dire qu’il fait déjà 28 ° à 7 h 😦 )
    Un grand merci pour ta participation à ce petit jeu ^^ bisous, bisous

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  2. Je vois un maximum de gourmandise à la cerise moi depuis ce matin !! et pas une pareille jusqu’ici ! belle idée d’avoir réaliser cette belle glace ! d’après ce que j’ai compris je dois avoir une sorbetière pour mon anniversaire…. !! celle-ci me donne envie mais il faudrait qu’elle ne tarde plus trop car la période des cerises va bientôt se terminer … à bientôt Brigitte !!

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  3. quel delice ta glace avec cette chaleur on a qu’une envie c’est de deguster une bonne glace et des salades 🙂
    merci infiniment pour ta participation qui nous a fait plaisir
    grosse bise

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