Beignets de fleurs de courgettes en tempura

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Après un long week-end en famille à Bruxelles où la canicule avait aussi décidé de frapper, me voici de retour avec une petite recette qui me suit depuis des années, lorsque j’habitais encore sur la Côte d’Azur. L’avantage, lorsque l’on habite le sud est, c’est que l’on peut se procurer des fleurs de courgettes sans avoir forcément sa petite production maison !! Ce qui hélas n’est pas le cas dans le sud ouest … Mais en allant visiter la Ferme Landaldea où je me fournis en viande, j’ai pu admirer leur magnifique jardin potager. Et il y avait tout plein de belles fleurs de courgettes que Valentine m’a très gentiment offert. Voilà donc ma recette !! J’ai opté depuis pas mal de temps déjà pour l’utilisation d’une pâte à tempura, bien plus légère que les autres pâtes, et qui laisse vraiment le goût du légume !!

Pour 3 à 4 personnes en entrée

– 20 fleurs de courgettes
– huile de friture

Pour la pâte à tempura
– 100 gr de farine de riz
– 100 gr d’eau glacée (ou d’eau pétillante glacée)
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel

Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger au fouet la farine de riz, le sel et l’oeuf. Rajouter l’eau glacée. On obtient la consistance d’une pâte à crêpes. Mettre au frais.

Enlever le pistil de la fleur et couper la tige à ras. Il n’est pas nécessaire de les passer sous l’eau.

Faire chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, tremper les fleurs dans la pâte à tempura, et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Les déposer au fur et à mesure dans une assiette sur un papier absorbant.

Il ne reste plus qu’à déguster !!

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22 réflexions au sujet de « Beignets de fleurs de courgettes en tempura »

  1. Alors là je suis hyper jalouse !! Depuis le temps que je vois ces fleurs de courgettes et que je n’en trouve pas de voir que toi tu as réussis à en trouver oui je suis jalouse !! Bon cela me permet d’admirer cette belle recette !!
    J’ai mis l’adresse de la ferme de côté si un jour on se ballade par là… on ne sait jamais !! Merci à toi brigitte elles sont magnifiques !!! Je n’en vais avant de piquer une crise ! gros bisous

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    • J’essaie bien de faire pousser quelques pieds dans mon jardin, mais même avec l’ajout de bonne terre, avec tout le sable que l’on a en dessous, c’est pas terrible !! Je suis comme toi, je désespère d’en trouver et là, j’ai sauté dessus ! Gros bisous

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  2. Je n’arrive jamais à en trouver. Je vais peut être demander à l’un de mes voisins de se faire un petit potager et d’y mettre des courgettes…parce que même si je n’y ai jamais goûté, je sens que je vais aimer

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  3. Je rêve de manger des beignets de courgettes ! Mais je veux qu’on me les serve tout prêt dans une belle assiette, histoire de juste déguster et de profiter. Belle recette en tout cas. Carole

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