Gâteau basque au chocolat et piment d’espelette

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Je suis un peu en retard dans la publication de ma recette au chocolat, participant au jeu « recettes autour d’un ingrédient », mais il est encore temps !! Et malgré une maisonnée bien remplie et bien peu de temps à consacrer à mon blog, j’ai profité d’une journée un peu moins ensoleillée pour réaliser mon gâteau basque au chocolat. Quant au jeu, il a été initié par Samar du blog « Mes inspirations culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine ». La marraine de cette édition, La Nonna, du blog La tambouille de Nonna a choisi comme thème le chocolat. Un choix bien gourmand, et un gâteau bien gourmand également qui a régalé tout le monde !! Une petite cuillerée de piment d’espelette est venue relever la crème, et bien que je ne sois pas trop fan d’épices dans le chocolat, la présence du piment reste très discrète. C’est la seule entorse à cette recette créée par la Maison Pariès, célèbre chocolaterie du pays basque.

Pour 6 personnes

Pour la pâte

– 150 gr de farine
– 80 gr de beurre
– 90 gr de sucre en poudre
– 3 oeufs (dont 1 pour la dorure)
– 1 cuil. à café de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 25 gr de cacao en poudre

Pour la crème

– 75 gr de chocolat noir à 70% de cacao
– 30 cl de lait entier
– 2 jaunes d’oeufs
– 75 gr de sucre
– 15 gr de maïzena
– 1 cuil. à café de piment d’espelette

La veille, préparer la pâte.

Dans le bol du robot, ou dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le sel et la levure. Rajouter les 2 oeufs l’un après l’autre, puis la farine tamisée avec la poudre de cacao.

Former une boule de pâte, l’entourer de film alimentaire et la placer au réfrigérateur.

Toujours la veille, préparer la crème au chocolat.

Porter le lait à ébullition dans une casserole avec un tiers du sucre.

Dans un saladier, battre les 2 jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Verser la moitié du lait bouillant dans le saladier, bien mélanger puis rajouter l’autre moitié du lait. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. A ébullition, retirer du feu.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le piment d’espelette et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Verser dans un saladier, laisser refroidir, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 150-160°.

Sortir la pâte, la retravailler sur un plan fariné, puis la séparer en deux boules identiques. Les étaler en rond à la dimension d’un moule de 20 cm de diamètre.

Déposer le premier rond au fond du moule beurré, garnir de crème au chocolat en laissant libre 1,5 cm sur le pourtour.

Couvrir avec l’autre rond de pâte, faire la jonction des deux en pinçant la pâte puis badigeonner d’oeuf battu.

Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le laisser refroidir avant de la démouler. Le déguster à température ambiante.

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Et la liste des participantes :
Amal :
http://lacuisinedeamal.com/ Cake au chocolat et aux noisettes sans gluten d’Eric Kayser
Christelle :
http://lacuisinedepoupoule.com/ muffins au chocolat et au épices
Brigitte :
https://lesfillesatable.com/ Gâteau basque au chocolat et piment d’espelette
http://christelle56.over-blog.com/ Petits quatre-quarts au Chocolat et Gingembre
Amalia :
http://dlaclapeadonf.canalblog.com/ crème de coco glacée au chocolat
Mes articles du jour :
http://mesarticlesdujour.blogspot.fr/ fondant au chocolat au clous de girofle
Soulef :
http://www.amourdecuisine.fr/ bavarois peche / chocolat miroir chocolat
Corinne :
https://mamouandco.wordpress.com/ Glace chocolat noir aux noix de pécan caramélisées
Cali :
http://yellowmustard5.blogspot.be/ Mousse au chocolat vegan.
Michelle :
http://www.plaisirs-de-la-maison.com/ Carré chocolat fève tonka
Samar :
http://www.mesinspirationsculinaires.com/ Gateau au chocolat sans gluten
Coco :
http://coco.symphonie.over-blog.com/ Mug cake au chocolat au lait
Francoise :
http://pounchki.fr/ « Brioches tout choco, façon escargot »
Isabelle :
http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/ Sirop de chocolat
Gaelle :
http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com/ la tarte choconanas
Marie :
http://cuisiner-passion.over-blog.com/ Crème au chocolat et Menthe façon Danette
Virginie :
http://virginiemoreau.canalblog.com/ Gâteau au chocolat et au piment de Cayenne.
Virginie :
https://naniskitchen1.wordpress.com/ crème dessert façon bounty
Fabienne :
http://kekeli.over-blog.com/ la mare aux cochons
http://laetycuisine.over-blog.com/ moelleux au chocolat, cœur de mangue au piment d’Espelette
Sarah
http://lesucresale-doumsouhaib.com/ Vacherin au chocolat

28 réflexions au sujet de « Gâteau basque au chocolat et piment d’espelette »

  1. Eh bien !! ça valait le coup d’attendre ! 😉 Toute la journée je suis venue voir si cette recette dont le nom m’appelait à grands cris était publiée, et la voilà !! 🙂 Le chocolat au milieu, ça me donne trop envie, même s’il fait chaud ! Bisous Brigitte et bon courage avec toute ta maisonnée pleine 🙂

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  2. Wahou ! je ne connaissais pas du tout ce genre de gâteau, avec un « fourrage » à la crème, et ça doit être très sympa en bouche, moelleux et fondant. Moi j’adore le mélange épices-chocolat alors avec du piment ça ne doit être que meilleur encore ! Bises

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  3. eh bennn si c pas une tuerie ce gateau je fond devant mon ecran hihihih un pur regal je te remercie pour ta participation au jeu qui nous fait super plaisir on esperant te revoir au prochain tour dont Virginie sera la marraine
    grosse bise ma belle

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  4. Je trouve ta recette follement gourmande ! Déjà que le gâteau basque, c’est plutôt à tomber par terre mais là … c’est pire que tout !

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