La Marmouna

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Je participe ce mois-ci encore au jeu « Recette autour d’un ingrédient », initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Le thème choisi par Virginie du blog Nani’s Kitchen pour cette 9ème édition était la tomate.

Il y a tellement de recettes à réaliser avec ce beau fruit / légume, au choix, mais il y en a une que je n’avais pas encore mise sur mon blog et que j’aime beaucoup, c’est la marmouna. C’est une recette qui vient de Tunisie, et que j’avais trouvée il y a des années dans un petit livre « Ce soir, on dîne à la maison ». Il n’y a pas depuis un été sans qu’elle ne se retrouve sur notre table, et pour le plus grand plaisir de tous !! Elle est en plus toute simple, il n’y a qu’à faire confire les légumes ….

Pour 4 personnes

– 1 kg de tomates
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 6 gousses d’ail
– 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Rincer les poivrons, retirer les pépins et les couper en morceaux assez gros. Eplucher les gousses d’ail en les gardant entières.

Verser l’huile d’olive dans une grand poêle ou sauteuse, puis ajouter les tomates, l’ail et en dernier les poivrons. Saler et démarrer la cuisson à feu vif. A ébullition, baisser et laisser mijoter une vingtaine de minutes à couvert.

Découvrir ensuite et laisser sur le feu pendant une bonne heure et demie, il ne doit pratiquement pas rester de liquide, cela va dépendre de la qualité des tomates.

Si cela attache un peu, c’est bien, décoller légèrement avec une cuillère en bois, le mélange doit être confit. Laisser refroidir complètement avant de verser délicatement dans un plat.

Je la sers généralement froide en salade, mais tiède, elle peut accompagner viande ou poisson.

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Les participantes :

Isabelle de Quelques grammes de Gourmandises avec sa Tarte rustique aux tomates cerises, saveurs d’Italie
Les vagabondages de Viane avec
Kouky de « Cuisine à 4 mains » avec sa Tarte à la tomate au pesto
Sotis de La Gourmandise est un joli défaut avec son Tomato burger
Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé ? avec sa Salade aux 3 tomates à l’estragon
Christelle d’ Entre rire et cuisine avec son Extra moelleux de Tomates et Basilic, coeur de Mozzarella
Soulef d’ Amour de cuisine avec son Gratin de pâtes au poulet
Samar de Mes Inspirations Culinaires avec son Gaspacho de tomates et concombres
Françoise de Pounchki avec ses Pennes Arrabiata
Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand avec ses Mignardises à la tomate
Marie de Gourmandises et Passions avec ses Tomates farcies surprises !
Mademoiselle cuisine de La Cuisine Maison avec son Gaspacho frais et épicé
Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine avec sa Focaccia aux tomates cerises et tomates confites
Michelle de Plaisirs de la maison avec son Eclair tomate – mozzarella
Christelle de La Cuisine de Poupoule avec sa Poêlée de tomates cerises au basilic
Corinne de Mamou & Co avec sa Tarte au pesto et aux tomates cerises
Brigitte de Les Filles à table avec sa Marmouna
Sarah de « Le Sucré Salé d’Ou Souhaib » avec ses Farfalles au poulet
Virginie de Nani’s Kitchen avec ses Tartelettes tomates et pavot
Cali de « J’ai toujours aimé le jaune moutarde » avec ses Tomates séchées
Amalia de « Qu’est ce qu’on clape ce soir » avec son Curry de légumes et poisson à la tomate
Delphine de « Cuisiner-passion » avec ses Tartelettes tatin aux tomates cerises et caramel balsamique
Assia de « Gourmandises Assia » avec sa Panna cotta tomate-basilic

20 réflexions au sujet de « La Marmouna »

  1. je ne connaissais pas mais qu’est ce qu’elle est appetissante les photos parlent d’elles-meme un regal c’est certain ! je te remercie infiniment pour ta participation au jeu en esperant te revoir au prochain tour
    grosse bise

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  2. Je peux enfin admirer ta marmouna !! Et que ça me plait dis donc !! C’est amusant car aux vues des photos on pense à une tarte c’est l’effet que donne ton petit plat !! Oui avec un poisson je suis partante !! Merci beaucoup pour ce plat Tunisien !! Encore un pays que j’aime !! Gros bisous

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