Salade poulet avocat, sauce aux anchois

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J’adore cette petite salade, la sauce est semblable à celle de la salade Caesar, bien relevée avec les anchois. Elle a toujours un grand succès à la maison !! On peut la faire tout au long de l’année, hiver comme été. Vous l’aurez compris, je l’aime … J’avais en plus les photos qui traînaient (avec l’accent circonflexe, réforme ou pas … on résiste …) depuis un petit moment car je comptais la mettre sur le blog dès l’an dernier, alors voilà, c’est fait !!

Pour 4 personnes

– 1 salade (romaine ou autre)
– 2 blancs de poulet
– 3 tranches de pain de mie sans croûte (ou d’un bon pain fait maison)
– 1 avocat
– 25 gr de parmesan
– 1 ou 2 gousses d’ail
– huile d’olive

Pour la sauce
– 1 jaune d’oeuf
– 8 filets d’anchois
– 1 gousse d’ail
– 1/2 cuil. à café de moutarde anglaise (Colman’s mustard) ou de moutarde forte
– 1 cuil. à café de sauce worcestershire
– 1 cuil. à soupe de jus de citron
– 1/2 à 1 cuil. à café de Tabasco (selon le goût)
– 25 ml d’huile d’olive
– 50 ml d’huile de tournesol
– 2 cuil. à soupe d’eau

Préchauffer le four à 200°.

Déposer les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les arroser d’huile d’olive et les enfourner quelques minutes pour les faire dorer. Laisser ensuite refroidir, les frotter avec une gousse d’ail puis les découper en morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive et faire revenir les blancs de poulet une dizaine de minutes, selon l’épaisseur des blancs. Lorsqu’ils sont bien cuits, les réserver sur une planche puis les découper en fines lanières.

Rincer la salade, l’essorer et la réserver dans un saladier.

Préparer la sauce. Dans le bol d’un petit mixeur, placer tous les ingrédients excepté les deux huiles et l’eau. Mixer puis rajouter l’huile d’olive et l’huile de tournesol peu à peu. La consistance est un peu épaisse, la détendre avec les 2 cuillerées à soupe d’eau.

Eplucher l’avocat et le couper en morceaux.

Dans le saladier, rajouter les croûtons, le poulet et l’avocat. Verser la sauce puis le parmesan râpé.

Servir sans attendre. Bon appétit !!

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56 réflexions au sujet de « Salade poulet avocat, sauce aux anchois »

  1. Si je ne m’attarderais pas sur le poulet tu t’en doutes, ta petite sauce m’a effectivement l’air fameuse ! je fais partie de celles qui apprécies les anchois, ce qui est plutôt rare !! Du coup si ma Brigitte je peux dire que j’apprécie ta belle salade !! et puis le poulet ça se remplace !! 😉 grosbisous

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  2. coucou Brigitte
    ayaye tu me rajoute les anchois je marque presente 🙂 j’adore ca me rappelle une salade que j’avais mange dans un restaurant mexicain avec une sauce guacamole poulet salade trop bonne
    grosse bise

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  3. Je rejoins ton club de « résistants », moi aussi, je laisse les accents circonflexes, les « ph » et les doubles consonnes !! 😉 Ta salade est super appétissante, même si je n’ai pas encore recommencé les salades composées 🙂

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  4. C’est vrai que ça me fait un peu penser à la Caesar, et comme j’adore ça, c’est parfais pour moi. J’apprécie énormément ces salades composées qui font un plat complet si gourmand et équilibré. Bisous

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  5. C’est ta petite sauce qui m’interpelle, mais ta salade (et ses supers ingrédients ^^) ne me laisse pas indifférente ! et en plus une salade quatre saisons ! lol ! en voilà une qui se mange à toutes les sauces ! :p
    Tôt ou tard, je finira bien par la tester (eh oui chez moi aussi, l’accent chapeau chinois persiste ! ^^)
    Bises ! Sandy

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