Eton mess aux fraises

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Les desserts anglais, moi, j’aime ça !! Et depuis bien longtemps, depuis mes années d’étudiante dans le Londres un peu punk de la fin des années 70, bien avant que Jamie Oliver et bien d’autres chefs anglais n’aient amené la cuisine anglaise à un autre niveau !! J’en ai gardé un goût immodéré pour la pâtisserie anglaise, y compris les fameux Jello aux couleurs bien chimiques … shame …. mais il y a aussi le non moins fameux Eton mess, un peu fourre-tout mais tellement bon …

Alors quand Emau du blog La table de Clara m’a proposé de participer au défi #16 créé par Florine du blog Ma petite cuisine gourmande sur le thème « dessert anglais », je n’ai pas hésité, et j’avais déjà ma petite recette qui attendait son tour …

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Pour 4 verrines

– 500 gr de fraises
– 20 cl de crème fleurette
– 50 gr de mascarpone
– 4 cuil. à soupe de sucre glace
– 2 cuil. à soupe de cassonade
– 3 à 4 meringues (selon leur taille)
– quelques feuilles de menthe

Monter la crème fleurette en chantilly puis y rajouter le mascarpone et 2 cuillerées à soupe de sucre glace. Bien mélanger et réserver.

Emietter les meringues. Ajouter les 2/3 à la crème et garder le tiers restant pour le fond des verrines et la finition.

Laver et équeuter les fraises. Couper 250 gr en morceaux et les mélanger dans un saladier avec la cassonade. Réserver quelques fraises pour les déposer sur le dessus et rajouter le reste au mélange crème/meringue.

Mixer le reste des fraises avec 2 cuillerées à soupe de sucre glace afin d’obtenir un coulis bien lisse.

Procéder au montage. Déposer dans le fond de chaque verrine quelques brisures de meringue, puis le mélange crème/meringue/fraises. Rajouter le coulis et terminer par les fraises réservées, un peu de meringue et décorer de quelques feuilles de menthe. Mettre au frais au minimum une heure avant de servir.

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57 réflexions au sujet de « Eton mess aux fraises »

  1. Je n’ai jamais mangé d’Eton mess mais je suis sûre que ça me plairait ! Ta version du moins 😉 Je te laisse ma Jello par contre, mon fils en a ramené d’Angleterre, et même si c’était à la framboise, j’ai laissé mon mari courageusement finir le pot !!!! 😉 Gros bisous Brigitte

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  2. Je suis d’accord avec toi de tout temps les anglais ont été doués pour les douceurs, tout ce qui concerne leur five o’clock ou bien leurs petits-déjeuners je suis fan. Pour le reste il y a aussi de belles choses à découvrir et je trouve qu’ils ont fait des progrès énormes. Merci pour ta belle recette qui me fait bien envie. Gros bisous Brigitte 🙂

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  3. rhootu savais Brigitte comme j’aime ce dessert je n’en prepare pas souvent il me donne envie surtout que j’ai un blanc d’oeuf qui traine au frais loll et des fraises aussi
    bise

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  4. J’avoue ne pas y connaitre grand chose en cuisine anglaise ! Jamais je n’aurais ditven voyznt ton dessert oh quel beau Eton Mess ! C’est la premiere fois que je vois ce mot. Une chose est sur si ca c’est un Eton Mess ben j’adore ca moi !! Merci brigitte pour cette decouverte ! Gros bisous

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  5. Coucou Brigitte. Ce dessert est terriblement tentant. Il doit être parfait pour terminer le repas tout en légèreté !!! Je note ta recette. Gros bisous

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  6. Très bon choix Brigitte pour illustrer le thème ! Moi aussi j’adore l’Eton mess !
    Mais dis moi tu dois alors connaître la petite histoire… ? La légende raconte que ce dessert britannique est né d’un accident. Une superbe pavlova se serait renversée avant d’arriver à son destinataire, un étudiant d’Eton Collège … Un peu comme notre tarte tatin !
    Et pour conclure, « mess » veut dire en anglais « désordre » …
    La légende dirait-elle vrai ? »
    De très belles photos pour accompagner le tout 🙂 Bravo !
    Bises et bon week end !
    Sandy

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    • Coucou Sandy, merci pour ton petit passage !! Et en effet, je connais la légende … J’ai habité Londres pendant 4 ans pour mes études supérieures, et en coloc avec des anglais, j’ai pu découvrir quelques bonnes petites choses …. Celle-ci en fait partie !! Gros bisous et bon week-end

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