Tartare de concombre, melon, feta et menthe

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Depuis fin juin, la ferme Landaldea, dont je vous ai souvent parlé pour sa qualité d’élevage et de viande, s’est également lancée dans la culture de légumes bio, et nous fournit chaque semaine en bons petits paniers !! Je cherche donc à accommoder concombres, courgettes, pommes de terre, aubergines, piments doux, etc … de façon gourmande et estivale .. Et cette salade bien fraîche nous a régalé !!

Pour 4 personnes

– 1/2 melon vert

– 1 gros concombre (ou 2 petits)

– 200 gr de feta

– 1 citron vert

– 1/2 bouquet de menthe

– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Eplucher le concombre. Le couper dans la longueur et l’épépiner, puis le détailler en petits morceaux. Couper le melon et retirer la peau et les pépins. Le couper également en petits dés. Détailler enfin la feta.

Mélanger le tout dans un saladier, rajouter la menthe ciselée, saler et poivrer. Mettre au frais.

Avant de servir, verser le jus de citron et l’huile d’olive. Déguster bien frais.

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