Que ce soit en entrée ou en apéritif, cette recette fait toujours son petit effet !! Un mélange de sucré salé, du moelleux et du croquant, ça se laisse savourer … et dévorer ! Pas besoin de longs discours quand c’est bon, on passe vite à la recette ..
Pour 4 personnes
– 3 aubergines
– 150 gr de fromage de chèvre frais
– 1 cuil. à soupe de parmesan râpé
– 2 cuil. à soupe de pignons de pin
– 1 cuil. à soupe de raisins blonds secs
– 3 cuil. à soupe d’huile de d’olive
– feuilles de menthe ciselées (une quinzaine)
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines et les sécher. Les couper en tranches épaisses et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée huilée. Les badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 minutes environ, en les retournant à mi cuisson.
Sortir la plaque du four, recouvrir la moitié des tranches d’aubergines du parmesan râpé et remettre 5 minutes à gratiner. Réserver.
Faire dorer les pignons dans une poêle antiadhésive à sec. Réserver.
Ecraser le chèvre, et y rajouter les raisins secs et la menthe ciselée. Garnir les tranches non panées de ce mélange. Recouvrir des tranches restantes.
Au moment de servir, parsemer les « croques » de pignons de pin.
Les filles, à table ! 
C’est une chouette manière d’accommoder l’aubergine je trouve…
J’aimeJ’aime
C’est très bon en effet !
J’aimeJ’aime
Tu as eu une bonne idée, un croque tout léger !
Bon après midi, bises.
J’aimeJ’aime
Et bien bon !! Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Très sympas tes croques aubergines, Brigitte. Et en plus c’est joli visuellement. bises
J’aimeJ’aime
Merci Chrystel, et on s’est régalé !! Bises
J’aimeJ’aime
Je m’attendais à un croque monsieur, tu m’as bien eue ! 😉 Bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
Mais délicieux …. Bisous Corinne
J’aimeJ’aime
Je cuisine énormément les tranches d’aubergine au four, alors cette idée avec du chèvre me séduit évidemment. C’est amusant car j’ai prévu la publication mi-août d’un croque (avec du pain) fourré de tranches d’aubergines, c’est de saison !
J’aimeJ’aime
J’attends ton croque avec impatience !!
J’aimeJ’aime
Coucou ma Brigitte,
là tu me gâtes, moi la fan de l’aubergine, je craque sur tes préparations là… merci pour l’idée, je sens qu’elle va faire son chemin ! Gros bisous et bon week-end à toi
J’aimeJ’aime
Si tu essaies, tu verras, c’est vraiment bon (surtout pour moi qui suis aussi fan d’aubergines …) Gros bisous Sophie
J’aimeJ’aime
Ca a l’air vraiment délicieux ! Je m’en vais de ce pas acheter des aubergines… Bises
J’aimeJ’aime
Merci Julia !! Bisous
J’aimeJ’aime
C’est une super idée, et originale !
J’aimeJ’aime
C’est une super idée ! À tester rapidement !! 😊
J’aimeJ’aime