Panna cotta amande, compotée d’abricots au romarin

IMG_9365

Dans la série panna cotta, je n’avais encore jamais essayé le lait d’amande. Et c’est en pensant au noyau de mes abricots que l’idée m’est venue d’une crème à l’amande, mais en grande fan de panna cotta, celle-ci a vite supplanté ma crème de départ. Le lait d’amande lui amène beaucoup de légèreté, ça se laisse manger sans faim et c’est très agréable après un bon repas … Bref, j’ai beaucoup aimé !! Quant à la compotée, elle amène la petite acidité de l’abricot qui a cuit, et ce n’est pas désagréable du tout ….

Pour 4 panna cotta

– 25 cl de lait d’amande
– 25 cl de crème fleurette
– 50 gr de sucre blond
– 1 cuil. à café d’arôme d’amande amère
– 4 feuilles de gélatine
– 6 gros abricots
– 50 gr de cassonade
– 1 branche de romarin

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait d’amande, la crème fleurette et le sucre blond. Amener à ébullition.

Hors du feu, rajouter l’arôme d’amande amère ainsi que les feuilles de gélatine essorées, remuer pour bien les dissoudre. Verser dans des verrines. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 4 heures environ.

Laver les abricots, les essuyer puis les couper en deux. Les déposer dans une casserole avec la cassonade et le romarin. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Retirer le romarin et laisser refroidir.

Au moment de servir, rajouter les abricots dans les verrines.

IMG_9374IMG_9379IMG_9375

27 réflexions au sujet de « Panna cotta amande, compotée d’abricots au romarin »

  1. J’aime beaucoup le mariage du crémeux doux de la panna cotta alliée à l’acidité parfumée de l’abricot, un très joli mélange. Bravo ma belle, gros bisous

    J'aime

  2. Il me faut que j’essaie une panna cotta et je ne sais pas pourquoi, je recule… rien que de la crème, ça ne me tente pas du tout, mais une version au lait d’amande ou au lait de coco, si ! Et avec une compotée d’abricots frais que j’ai justement dans mon frigo et au romarin que j’ai à profusion dans mon jardin, toutes les conditions sont réunies !!! 🙂 Bises Brigitte

    J'aime

  3. Pana cotta et abricot se marient bien, et c’est une recette que j’aime bien faire en été. 🙂 J’avais l’intention d’essayer avec le lait d’amande pour l’association qui paraissait appropriée, donc je suis contente de voir que l’idée est vraiment excellente. Je vais essayer de me dépêcher de tester ^^

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s