Velouté de châtaignes et champignons

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J’ai eu besoin de quelques châtaignes, mais comme le bocal était grand, il m’en restait pas mal à écouler. Et quoi de meilleur qu’un bon petit potage en ce moment !! Avec ce froid, c’est ce que je préfère le soir. Et là, le mélange de saveurs est superbe, même le monsieur qui n’est pas fan de marrons cuits s’est resservi avec plaisir ..

Je participe avec cette soupe à Cuisinons de saison en janvier .

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Pour 4 personnes

– 350 gr de châtaignes cuites en bocal
– 400 gr de champignons de Paris émincés (surgelés pour moi)
– 200 gr de pommes de terre
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 25 cl de lait demi-écrémé
– 75 cl de bouillon de légumes
– ciboulette
– 10 cl de crème fleurette
– beurre
– sel, poivre

Eplucher les échalotes et l’ail, les hacher. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Faire fondre 20 gr de beurre dans une casserole et y faire revenir les échalotes et l’ail quelques minutes à feu doux.

Ajouter 200 gr de champignons et les faire suer environ 5 minutes. Rajouter ensuite les marrons et les pommes de terre. Verser le lait et le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et continuer la cuisson à feu moyen pendant 25 minutes environ.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le reste des champignons dans un peu de beurre. Saler et poivrer, puis réserver au chaud.

Lorsque le velouté est prêt, le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème fleurette, bien mélanger.

Servir aussitôt en répartissant les champignons dans les assiettes. Saupoudrer d’un peu de ciboulette.

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31 réflexions au sujet de « Velouté de châtaignes et champignons »

  1. Merci ma brigitte !! oui je la rends d’une part parce qu’il y a des chmapignons (même surgelés ils peuvent donner l’idée d’en faire des frais) et ensuite parce que grâce au site de cuisinons de saison, si j’ajouterais ta recette sous les champignons dans les recettes du mois, je l’ajouterais aussi dans les ingrédients à la chataigne ! alors oui je prends d’autant plus qu’elle me plait beaucoup car très originale, je suis sure que c’est un régal !! Miamm !! Gros bisous

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  2. j’en fais aussi mais avec des champignons forestiers ou des cèpes, j’adorerai aussi ton velouté aucun doute là dessus c’est succulent. Merci pour ton gentil commentaire. Je n’ai plus de fièvre mais toujours des soucis avec le rhume, que je traîne depuis le 20 décembre ce virus s’accroche bien. remarque ce n’était pas avec du doliprane que ça allait s’arrangeait. j’ai commencé le traitement que depuis vendredi soire Bonne soirée bisous

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  3. oh! mais je tiens peut-être là le moyen de faire manger des champignons à mon homme ! Pour moi aucun doute ! ta soupe ne peut que me plaire! J’adore la douceur et le velouté qu’apportent les châtaignes dans les soupes !

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