Avec mes dernières cerises, j’ai eu envie d’essayer ce cheesecake sans cuisson qui attendait depuis un certain temps dans ma longue liste de recettes à tester … Je l’ai déniché sur un joli blog, Cuisine en scène , que je suis depuis quelques années déjà car tout comme moi, Lucie est une grande fan de cheesecakes et ses recettes sont toujours excellentes ! Pour celles et ceux qui n’aiment pas trop le chocolat blanc, il apporte ici beaucoup d’onctuosité sans le côté très sucré parfois un peu écoeurant de ce chocolat. On ne retrouve pas vraiment la texture du cheesecake cuit mais une texture ferme et fondante à la fois, ultra crémeuse, bref j’ai adoré !! J’y ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de fève tonka à la compotée de cerises, j’aime bien ce mélange déjà tenté avec ces fruits. Je sais qu’il est difficile d’en trouver encore sur les étals, mais des cerises surgelées conviennent aussi parfaitement puisque cuites, ou tout autre fruit rouge, ça devrait d’ailleurs être bien gourmand avec des myrtilles, à essayer !!
Alors comme la cerise se trouve dans liste de juillet, c’est pour toi Claudine et Cuisinons de saison en juillet, la dernière …
Pour 6 personnes
Pour la compotée de cerises
– 400 gr de cerises
– 3 sachets de sucre vanillé au sucre de canne
– 1 fève tonka
Pour le cheesecake
– 150 gr de sablés bio à la farine complète (ou tout biscuit de votre choix)
– 75 gr de beurre fondu
– 300 gr de philadelphia
– 200g de mascarpone
– 250g de chocolat blanc (Ivoire de Valrhona pour moi)
– 1 cuil. à café de vanille en poudre
– 40 cl de crème fraîche liquide
– 2 feuilles de gélatine
Commencer par préparer la compotée. Dénoyauter les cerises et les faire revenir à feu doux dans une casserole avec le sucre vanillé et la moitié de la fève tonka râpée pendant une dizaine de minutes, elles doivent compoter. Laisser refroidir puis mettre ensuite au réfrigérateur.
Ecraser les sablés et les réduire en poudre. Les mélanger au beurre fondu. Recouvrir le fond d’un moule à bord amovible de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé et y déposer le mélange en tassant bien. Réserver au frais.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc dans la crème sur feu doux. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à complète dissolution du chocolat, puis ajouter hors du feu la gélatine essorée, bien mélanger.
Dans un bol, battre au fouet le mascarpone et le fromage philadelphia avec la vanille en poudre, puis ajouter le mélange crème/chocolat blanc jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Verser cet appareil sur le fond biscuité, laisser tiédir avant de mettre au frais pour un minimum de 24 heures.
Pour servir, rajouter la compotée sur le cheesecake, et régalez-vous !!
yam yam super bon
gros bisous et bonne semaine
J’aimeJ’aime
La vue me rappelle le fiadone aux myrtilles que j’ai encore refait figure toi avant hier comme j’avais des amis ! Il faut arrêter de me présenter des desserts pareils ! il a l’air encore bien tentant celui ci. C’est vrai que je n’aime pas trop le chocolat blanc mais en pâtisserie il donne un sacré moelleux !! Tu fais très fort pour ta dernière semaine du mois pour cuisinons de saison merci beaucoup !
Oui c’est la cata à la gare ! Panne technique pendant les vacances forcément c’est le B… ! Pour ta fille ce n’était pas évident effectivement pour reprendre le boulot ce matin après un voyage pareil aussi fatigant ! Flûte alors !! Je vois que tu vas encore avoir de la visite ? moi ce sera vers le 10 août mon fils et ensuite mes petites filles jusqu’à la rentrée !! J’espère que le temps sera meilleur qu’en juillet !! Gros bisous Brigitte !
J’aimeJ’aime
il est superbe, j aimerai y gouter
J’aimeJ’aime
J’y mettrai bien ma petite cuillère. Il a l’air bien délicieux. Belle journée
J’aimeJ’aime
La texture a vraiment l’air onctueuse à souhait….
bisous
J’aimeJ’aime
Ou la la je bave devant mon écran ! Juste magnifique ! Bonne fin de journée, bises !
J’aimeJ’aime
il a l’air divin! les cerises et le chocolat blanc ça doit être terrible , j’en salive 😉
bisous bon lundi
J’aimeAimé par 1 personne
Une merveille ce cheesecake !
J’aimeAimé par 1 personne
Quelle jolie réalisation ! merci pour ce délicieux partage
Bisous
J’aimeJ’aime
J’adore le cheesecake alors là je salive devant mon écran ! Miam…bisous Brigitte
J’aimeAimé par 1 personne
superbe!
J’aimeJ’aime
J’aime l’apport du chocolat blanc et de la fève tonka il a une belle tenue et est bien tentant bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Ce cheesecake est splendide avec la compotée de cerises ce doit être un régal. Et la partie chees avec le mascarpone et le chocolat blanc c est extra gourmand. J’aurais adoré y gouter! Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Je ne résiste pas à ton sublime dessert.
J’avoue, j’ai un petit faible pour le cheesecake.
Bonne soirée, bisous.
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou accroc je vais noter la recette bisous 🙂
J’aimeJ’aime
Je t’aime gourmande comme ça….Bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime
j’ai failli louper ça!!!!!! j’adore le cheesecake et alors ta version est juste topissime!!
J’aimeJ’aime
ca fait longtemps que je n’ai pas fait de cheesecake et le tien me donne envie 😍
J’aimeJ’aime
Il doit être bien bon cet entremets : différentes textures très alléchantes.
J’aimeJ’aime
La fève tonka, tellement délicieuse pour accomapagner ce cheese cake et se marie fort bien avec les cerises. Gros bisous ma Brigitte et belle journée
J’aimeJ’aime
Je me régalerais avec ton dessert !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
J’aimeJ’aime
Mmmm… comme ça a l’air bon! Je sens que je vais tester la recette… 😊
J’aimeJ’aime
magnifique, j’aurais adoré y goûter !!! bises
J’aimeJ’aime
Ton cheesecake est terriblement gourmand. Une part serait avec un grand plaisir.
Bisous, Doria
J’aimeJ’aime