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Mini bundt cakes à la ricotta et aux kumquats confits

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Après avoir confit mes kumquats, j’ai eu envie de petits gâteaux moelleux. J’ai également un joli moule à mini bundt cakes que j’utilise rarement, d’où l’idée de cette forme de petits gâteaux mais un moule à muffins conviendra parfaitement. Quant à la ricotta, j’aime le côté humide et moelleux qu’elle apporte aux gâteaux. J’ai donc cherché et trouvé mon bonheur sur le bien joli blog Maryse & Cocotteen rajoutant à la recette initiale mes petits kumquats confits et le jus d’un citron bergamote.

Pour une dizaine de mini bundt cakes

– 4 œufs
– 130 g de sucre blond bio
– 250 g de ricotta
– 200 g de poudre d’amandes
– 60 g de maïzena
– le jus d’un citron bergamote 
– kumquats confits ( ici )
– sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Ajouter ensuite la ricotta, bien mélanger. Verser la poudre d’amandes, la maïzena et le jus de citron.

Fouetter pour bien mélanger le tout. Verser la pâte dans les moules. Ajouter 1 kumquat coupé en quatre dans chaque moule.

Enfourner pour 20 à 25 minutes, cela dépend de son four.

Les laisser légèrement tiédir avant de les démouler. Saupoudrer de sucre glace.

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34 commentaires sur “Mini bundt cakes à la ricotta et aux kumquats confits

  1. Biens jolis, et pas très sucrés, comme j’aime , je recherche des kumquats frais mais je crois que la saison est passée , dans ma région, passé le temps des fêtes de fin d’année , c’est fini

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  2. suite 🙂 en effet même du plus loin que je me souvienne, il y a pas de neige dans les Landes, de la pluie oui en hiver c’est normal mais neige noooon !! j’ai vu tes photos sur Facebook, c’est bien toi qui a posté des photos des Landes sous la neige, ne m’en veux pas mais j’ai parfois la mémoire qui me joue des tours en ce moment, ce midi j’avais jeté mon éponge à vaisselle à la poubelle mdr !
    voilà !!!! il y a un moment tu avais publié un article avec justement ce fruit que tu avait confits, maintenant je sais ce que tu en fait entre autre 🙂 je ne connais pas encore le goût de ce fruit, à tester 🙂
    bisous

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    1. Et oui, c’est bien rare cette neige, et c’est bien moi qui ai mis la photo sur fb ce matin !! Mais c’est déjà arrivé, j’avais un gros chien, un terre-neuve, qui adorait la neige et j’ai quelques photos de lui dans le jardin couché dans sur une belle couche de neige, ravi !! Je te rassure, maintenant, il pleut, snif … De gros bisous ma Laurence

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  3. coucou Brigitte
    rhooo quelle bonne idée de rajouter les kumquats je ne pense jamais a voir si j’en trouve au marche decouvert du downtown car a proximite je n’en trouve pas
    bisous

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  4. bonjour,
    bien alléchante cette recette a la ricotta, mais par quoi remplacer car impossible de trouver des kumquats a confire dans mon secteur, des fruits confits ?
    bonne journée, sous la neige chez moi

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  5. Je savais bien que l’on verrait une bonne pâtisserie avec ces super kumkats confits faits maison !! Ce doit être vraiment extra en bouche ! Je suis en train de prendre mon café du midi et je l’aurais bien accompagné d’un petit bundt cake ! Merci brigitte !!
    La neige est partie, nous ne l’aurons pas vue longtemps !! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Ces petits gâteaux se sont laissés dévorer ! Je viens de faire un cake avec les kumquats qui me restaient, délicieux aussi ! Oui la neige a disparu, encore quelques traces dans le jardin ce matin, j’ai pris des photos, c’était beau !! Gros bisous

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