Blanquette de poisson coco citron vert

IMG_4329

Envie de blanquette, mais surtout envie de poisson, et au final un vrai bonheur gustatif, très parfumé. J’ai toujours un petit stock de poissons surgelés, au cas où, je n’aime pas être en panne, chez moi, il faut prendre la voiture et faire des kilomètres, d’où des placards bien garnis et deux congélateurs …. J’ai rajouté aux poissons quelques belles noix de Saint-Jacques et une poignée de crevettes, des épices, du lait de coco, un petit voyage dans les îles et du soleil dans l’assiette, à défaut de soleil et de douceur !!

Pour 4 personnes

– 2 dos de cabillaud
– 2 pavés de saumon
– 4 grosses noix de saint-Jacques
– une quinzaine de crevettes cuites décortiquées
– 1 oignon
– 2 carottes
– 25 cl de bouillon de volaille
– 1 cuil. à café de gingembre en poudre
– 1 cuil. à café de curcuma
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– 1 cuil. à café de piment d’espelette
– 25 cl de lait de coco
– le jus d’un citron vert
– 1 cuil. à soupe d’huile de coco
– 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée ou un mélange à l’orientale surgelé
– sel, poivre

Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Faire chauffer l’huile de coco dans une cocotte avant d’ajouter les oignons émincés. Les faire revenir pendant environ 5 minutes avant d’ajouter les carottes puis les épices. Bien mélanger, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Rajouter ensuite le lait de coco, le jus de citron vert ainsi que les poissons, les noix de saint-Jacques et les crevettes. Poursuivre la cuisson pendant dix minutes. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre ou le mélange à l’orientale.

Servir avec du riz basmati et se régaler …

IMG_4320IMG_4325IMG_4327

32 réflexions au sujet de « Blanquette de poisson coco citron vert »

  1. Moi aussi j’adore…..je prends tranquillement mon café (oui, j’abuse mais je suis en vacances!) et cette belle recette me donne déjà faim. Pourtant le poisson au réveil, c’est pas gagné ! belle journée….bises

    J'aime

  2. Dis ma brigitte tu me crois si je te dis que je raffole de cette petite blanquette ? Bien parfumée, qu’est ce que ce doit être bon ! J’aime sa couleur toute jaune qui invite le soleil dans l’assiette, oui un bon petit plat !!
    Je vois que tu es pire que moi : 2 congélo ? eh bien tu n’es pas prête de mourir de faim !! N’empêche heureusement qu’on a des congélo je me demande comment faisaient nos grand mères … Gros bisous Brigitte et encore merci pour ton aide !

    Aimé par 1 personne

  3. Oh ma Brigitte, tu as fait là une petite merveille comme j’aime. Je suis fan du lait de coco avec le poisson et les épices ! Merci pour ce partage ultra gourmand. Gros bisous ma belle

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s