C’est le week-end, on a du temps pour cuisiner, alors pourquoi ne pas se laisser tenter pas de bonnes cuisses de canard marinées et épicées. Je pense que le temps bien morose de cet hiver me donne des envies d’ailleurs, d’épices, et je dois dire que j’ai été comblée !! Il faut s’y prendre à l’avance mais le résultat est top, et surtout ne pas hésiter à prolonger un peu la cuisson (en ajoutant du liquide si besoin), plus ça cuit, plus c’est moelleux …
Pour 4 personnes
– 4 cuisses de canard
– 250 gr de yaourt grec
– 2 branches de céleri émincées
– 200 gr d’olives vertes dénoyautées
– 1 citron bio
– 2 cm de gingembre frais
– 1 cuil. à soupe de curcuma
– 1 cuil. à soupe rase de coriandre moulue
– 3 gousses d’ail
– 1 gros oignon émincé
– 2 cuil. à soupe de miel
– 1 botte de coriandre
– amandes effilées
– huile d’olive
– sel, poivre
La veille, préparer la marinade. Mélanger le yaourt avec le curcuma, la coriandre moulue, l’ail haché et le gingembre préalablement épluché et émincé. Râper le zeste du citron et l’ajouter au mélange. Dans un plat, déposer les cuisses de canard, saler et poivrer puis les enrober de marinade. Couvrir le plat de papier film et mettre au frais.
Le lendemain, Essuyer les cuisses de canard et réserver la marinade. Couper le citron en six quartiers. Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer une cuillerée à soupe environ d’huile d’olive dans une cocotte en fonte de préférence. Mettre les cuisses à dorer, puis ajouter l’oignon et le céleri émincés, les olives, le citron et le miel. Rajouter 15 cl d’eau puis enfourner pour 1 h 30.
Pendant la cuisson, rajouter de l’eau si besoin. Quinze minutes avant la fin de cuisson, rajouter 4 à 5 cuillerées à soupe de marinade à la sauce.
Pendant la cuisson du canard, faire griller les amandes effilées à sec.
Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée et les amandes. Accompagner de semoule ou de riz.
Les filles, à table ! 
Recette originale pour le canard , c’est un plat bien séduisant pour moi
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tu sais me parler toi 🙂
Claudine ne te dira pas cela aujourd’hui ….ah ah
gros bisous Brigitte
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Et oui !! Tu m’as fait rire …. Gros bisous Martine
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Hum tu as raison c’est tout ce qu’il nous faut en ce moment bisous
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Un joli plat généreux comme j’aime! Tes cuisses de canard sont très originales, je me serais régalée! Bises
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ça ne manque pas de parfums dans ce plat ! je comprends tout à fait que tu l’ai apprécié ! je ne suis pas encore arrivée à vraiment me régaler avec le canard, même si maintenant j’en mange… un tout petit peu. J’ai vraiment du mal.. Quel dommage, habiter une région comme la nôtre et ne pas aimer le canard ! c’est bête ! gros bisous Brigitte, bonne journée ! gros bisous
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Il n’y a rien de meilleur que le canard !
Merci de le cuisiner d’une façon aussi originale.
Bon week-end, bisous.
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un joli plat salé/sucré et de bonnes épices
très bon près-midi
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Quelle bonne idée d’ajouter ces épices au canard. Cà doit être très savoureux !
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Une recette qui a tout pour me plaire avec toutes ces épices.. Bisous et belle fin de semaine ma chère Brigitte
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Cc sa donne vraiment envie ce plat, en plus j’adore le canard.
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Je me serais vraiment régalée!! Bisous Brigitte
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Je fais très peu de canard, mais cette jolie recette me tente bien ! Bises
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Les épices doivent sublimer la chair du canard, c’est une très belle recette qui réchauffe ! Gros bisous Brigitte
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quel délice cette préparation! je suis certaine que cela sublime le canard!
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Voilà une belle et bonne façon de cuisiner le canard!!!!
bisous
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tu me fais rêver avec tes cuisses de canard, ça sent le printemps chez toi!!!! bisous
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Voilà qui me met l’eau à la bouche !
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