Poêlée d’asperges vertes aux crevettes, brebis et piment d’espelette

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Afin de profiter un maximum de la saison bien courte des asperges, je dois dire que j’en achète très souvent. D’où le besoin de se renouveler un peu dans les recettes, quitte à se lasser … Après la poêlée aux crevettes, asperges et champignons au curry  proposée donc il y a quelques jours, place à une nouvelle poêlée, mais aux saveurs un peu plus basco/landaises avec de bonnes asperges des Landes, du brebis basque et du piment d’espelette. Ajoutez quelques crevettes, et vous aurez un plat complet des plus délicieux !!

Je rajoute cette poêlée à Cuisinons de saison en mai.

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Pour 2 personnes

– 1 botte d’asperges vertes
– 400 gr de crevettes cuites
– 2 gousses d’ail
– vinaigre balsamique
– 1/2 cuil. à café de piment d’espelette
– quelques copeaux de brebis basque
– huile d’olive
– sel, poivre

Rincer les asperges, ôter le bout terreux, puis les couper en deux (inutile d’éplucher les asperges vertes).

Décortiquer les crevettes, réserver. Peler les gousses d’ail.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y mettre à revenir les asperges pendant une bonne dizaine de minutes, elles doivent être cuites mais rester croquantes.

Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et l’ail écrasé, bien remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Déglacer avec une à deux cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, laisser évaporer.

Rajouter au dernier moment les copeaux de brebis et le piment d’espelette.

Servir bien chaud.

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28 réflexions au sujet de « Poêlée d’asperges vertes aux crevettes, brebis et piment d’espelette »

  1. Une belle poêlée qui bien sûr m’aurait régalée avec ces saveurs de chez nous ! Ce devait être bien sympa avec le vinaigre balsamique ! une jolie et gourmande idée ! les asperges j’ai du mal à les faire autrement qu’avec un oeuf dur et de la vinaigrette car mon mari les aime surtout ainsi. Il me casse les pieds. C’est comme pour les fraises, je lui ai proposé un dessert ce midi et il m’a dit non je les préfère au sucre !
    Tu as vu il fait beau ! on a enfin pu manger dehors ! gros bisous brigitte ! bon lundi de pentecôte

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  2. coucou Brigitte
    c’est la saison que j’apprécie le plus on peut preparer un repas facile et plein de saveur en un tour de main le cas de ta poêlée d’asperges et crevettes un régal avec la touche de brebis
    bisous

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