On connait bien la piperade, cette sympathique petite recette du Pays Basque … Pour changer un peu, je lui ai rajouté quelques petits morceaux de chèvre cendré, c’est pas mal du tout 😛. Servie avec un excellent jambon de Bayonne que je trouve dans mon magasin de producteurs fermiers, c’est un régal !!
Pour 4 personnes
– 200 gr de piments doux d’Anglet (ou poivron à défaut)
– 200 gr de tomates cerises
– 8 oeufs
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bûche de chèvre cendré
– huile d’olive
– sel, poivre
– 4 tranches de jambon de Bayonne
– basilic (facultatif)
Laver les piments doux, les épépiner puis les couper en fines rondelles. Eplucher l’oignon, l’émincer finement. Eplucher l’ail. Laver les tomates, les couper en deux. Couper le chèvre en dés.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon quelques minutes.
Ajouter les piments doux, couvrir et continuer la cuisson pendant 15 minutes à feu moyen/doux.
Ajouter ensuite les tomates et l’ail haché, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à découvert une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier, les battre en omelette, saler légèrement. Verser les oeufs dans la poêle, mélanger doucement avant d’ajouter les dés de chèvre.
Retirer de feu dès que les oeufs ont pris.
Servir bien chaud avec les tranches de jambon de Bayonne. J’ai un joli pied de basilic nain cette année, j’en ai rajouté un peu au moment du service, c’est bien sûr facultatif !!
Tout à fait gourmand et c’est super de rajouter du chèvre. Bisous ma Brigitte
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Cette piperade me semble bien sympathique.
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Pas fan de piperade mais le petit plus ajouté par le fromage de chèvre me tente vraiment ! Bon weekend
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un plat que j’adore et avec l’ajout du chèvre ça doit être encore meilleure
une bonne soirée bises
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Très gourmand ce plat!!! Tu as eu une bonne idée de rajouter un peu de chèvre!!!
Bisous et bonne semaine
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Quelle poêlée appétissante ! Je m’invite de suite à ta table…. :! Bises
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C’est une excellente idée d’y ajouter du chèvre…Bisous
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quel délice, une recette à faire sans faute
bisous
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Tu es très fromage de chèvre en ce moment, non ? En tout cas, c’est une délicieuse idée pour « dépoussiérer » un peu ce grand classique !
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