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Pot-au-feu de canette

pot-au-feu canette, les filles à table

Pas de galette sur le blog aujourd’hui, elle viendra plus tard, on a tout le mois de janvier pour la déguster cette bonne galette 😛 mais plutôt un pot-au-feu pour lutter contre le froid qui est arrivé bien soudainement dans notre sud-ouest !! Pour changer un peu, ce sera un pot-au-feu de canette, une belle volaille achetée dans mon magasin de producteurs fermiers au moment des fêtes et congelée en attendant la recette qui la mettrait en valeur. Et comme j’avais envie de bons légumes, quoi de mieux qu’un pot-au-feu. C’était une belle pièce, environ 2,5 kgs, il m’a donc fallu utiliser ma plus grosse cocotte, puis cuisiner les restes, il y en avait (donc potage puis hachis parmentier) mais quel régal 😊!! Quelques légumes, une longue cuisson, de belles effluves dans la cuisine, en bref un bon plat d’hiver ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 6 personnes

  • 1 canette d’environ 2,5 kgs
  • 6 carottes
  • 3 panais
  • 4 poireaux
  • 4 navets boule d’or
  • 6 pommes de terre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • gros sel (2 cuil. à soupe)
  • 1 cuil.à soupe de poivre en grains

Déposer la canette dans une grande cocotte (en fonte pour moi), recouvrir d’eau froide, ajouter l’oignon piqué, le gros sel, le poivre, le laurier et le thym. Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 1 heure 30.

Pendant ce temps, éplucher les légumes, les laver et couper les les poireaux en deux.

Les rajouter dans la cocotte à la fin du temps de cuisson de la canette et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, les légumes doivent être cuits mais encore fermes.

Découper la canette et servir avec un peu de bouillon ou comme chez moi avec une bonne mayonnaise maison.

pot-au-feu canette, les filles à table
pot-au-feu canette, les filles à table
pot-au-feu canette, les filles à table
pot-au-feu canette, les filles à table

30 commentaires sur “Pot-au-feu de canette

  1. Même si j’arrive maintenant à manger un peu de canard confit je ne me sens pas prête pour ce type de plat mais je trouve ton idée vraiment excellente ! ça change ! Bravo pour cette belle idée. Je suis ravie de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison Brigitte ! gros bisous merci beaucoup

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  2. Je viens te souhaiter une très bonne et heureuse Année 2019 ! Je suis vraiment désolée pour mon absence, ainsi que mon retard. J’ai attrapé un vilain virus depuis déjà quelques semaines et je suis encore en convalescence. Je reviens au plus vite, ce beau partage me manque terriblement 🙂
    Merci pour cette belle recette. Bisous, à bientôt…

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  3. Un plat qui me rappelle de bons souvenirs d’enfance où tous les dimanches nous allions chez mes grands parents avec mes cousins cousines et nous degustions un bon pot au feu mais au boeuf ou de poule, un vrai régale quand c’est fait par nos grand mère 😊
    Une belle version aussi avec de la canette, je n’y aurai jamais pensé
    Je me serai invité à ta table hier 😊
    Bonne journée bise

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  4. Tellement délicieux le pot au feu !
    Bonne journée.
    Marie Blog Bonheur du Jour (impossible de commenter en laissant simplement le nom de mon blog, comme avant….)

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